Côtes-du-Vivarais

Côtes-du-Vivarais
Vinhedo Orgnac-l'Aven

Designação (ões)	Côtes-du-Vivarais
Designação (ões) principal (is)	Côtes-du-Vivarais
Tipo de designação (ões)	AOC
Reconhecido desde	23 de setembro de 1999
País	França Rhône-Alpes Languedoc-Roussillon
Região mãe	Vinhedo Rhône Valley
Sub-região (ões)	Vivarais
Localização	Ardeche Gard
Estação	duas estações secas (inverno e verão) duas estações chuvosas (outono e primavera)
Clima	Mediterrâneo com tendência continental
Área plantada	550 ha
Variedades de uva dominantes	tintos e rosés : grenache, syrah branco : grenache blanc, clairette, marsanne.
Vinhos produzidos	tinto (50%), rosé (44%), branco (5%)
Produção	15.000 hl

A Côtes-du-Vivarais é um vinho francês tranquilo do sudeste do Maciço Central, abrangendo os departamentos de Ardèche e Gard , e que tem se beneficiado de uma denominação de origem controlada (AOC) desde 1999.

História

Antiguidade e Idade Média

Os vinhos Vivarais no sudeste do Maciço Central têm uma origem bastante antiga que remonta à época romana, mas seu estabelecimento realmente se desenvolveu na Idade Média. As faixas mula, dos Idade Média até o final do XIX ° século, foram usadas para montar o vinho com baixo-Vivarais aos países da Gevaudan, Lozère e até mesmo para as bandejas de Auvergne (Le Puy). Em troca, eles eram usados para descer forragem, carne, grãos, etc. Esses eixos leste-oeste conectam Velay e Gévaudan ao vale do Ródano .

Deve-se notar que as pistas motorizadas ou ro-ro atendiam apenas o sopé das montanhas. Para cruzá-los, o transporte nas costas de homens ou mulas era essencial. Apenas este último poderia transportar cargas pesadas por longas horas e por longas distâncias.

Substituindo os drailles, os caminhos usados eram ora pavimentados (camin ferra, ferrovia) e ora escavados na rocha. Para economizar na construção de pontes, eles evitaram vales o máximo possível e atropelaram cumes. Eles, portanto, servem apenas a algumas aldeias ou aldeias. Sua manutenção era, portanto, muito incerta, e o reparo era de responsabilidade dos usuários e era feito com um preço alto.

Era moderna

Albin Mazon , em sua obra Les muletiers de Vivarais et du Gévaudan indicava, em 1888 : “As últimas rotas das mulas, pelas quais o vinho do Bas-Vivarais subia e os cereais dos planaltos desciam, eram cinco. A mais ao sul partiu de Les Vans e, via Folclierand, Rousse, Villefort e Bleymard, chegou a Mende. Outra partia de Payzac e, via Croix-de-Fer, terminava em Peyre, onde se fundia com uma terceira rota vinda de Joyeuse. De Peyre, o percurso continua em direção a Saint-Laurent-les-Bains, onde foram encontrados vestígios de banhos termais romanos, e em direção ao Col de la Felgère, que fica a dois passos de Allier e da antiga rota Regordane. As duas restantes rotas partiam de Largentière e iam em direção a Le Puy: a primeira via Tauriers, Valgorge e Loubaresse, e a segunda via Prunet, Souche e Croix-de-Bauzon. Eles se conheceram em Bès e de lá continuamos por Saint-Elienne-de-Lugdarès, Champlonge, la Verrerie, la Chavade, la Narce, Peyrabeille, Pradelles, la Sauvetat e o oratório de Tareyres. Foi o grande público strade cuja baron de Monllaur prestou homenagem ao bispo de Puy em 1295.” .

Essas pegadas de mulas foram substituídas por duas grandes estradas sinuosas que tomavam o litoral de Mayres, por um lado, e o litoral de Rousse, por outro. Eles foram usados até a construção de ferrovias e ruíram porque não eram lucrativos.

Os vinhos Vivarais, durante muito tempo, eram apenas de baixa qualidade e serviam para misturar vinhos do Midi: a produção bastante abundante era vendida a granel a grossistas ou consumida localmente ("o horrível piquette" de que fala Jean Ferrat ). As numerosas e resistentes variedades de uvas resistentes a doenças e geadas eram econômicas de produzir.

Período contemporâneo

A partir do final da década de 1950, os viticultores de Ardèche optaram por uma nova política de produção de qualidade com o plantio de castas nobres e obtiveram a 8 de agosto de 1962uma designação de vinho de qualidade superior (VDQS). O novo outlet constituído pelo turismo que então se desenvolvia em Ardèche e os incentivos à reestruturação vitivinícola como o “plano Chirac ” de 1972 e as ajudas da Comunidade Europeia permitirão a transformação da vinha Vivarais e o seu melhoramento que justificarão a classificação no AOC em 1999 .

Localização geográfica

Orografia

A altitude é baixa, mas, no entanto, variada. Os planaltos de calcário urgoniano resistiram fortemente à erosão, enquanto as faixas de marga, onde se espalham os vinhedos ou as árvores frutíferas , foram removidas pela água. O rio Ardèche desdobra-se no Ródano , seguindo uma encosta sudeste geral. Esta região apresenta depressões suavemente onduladas com perfil agudo. A bacia do Ardèche escava desfiladeiros espetaculares. As águas subterrâneas são numerosas, características de ambientes cársticos : Aven d'Orgnac , caverna de Saint-Marcel . As colinas e planaltos (Dent de Rez 719m, planalto de Gras / Saint-Remèze ou Bois de Ronze 300 ou 400m) estão geomorfologicamente ligados aos Grands Causses .

Geologia

A maior parte do domínio da denominação está localizada no planalto de Gras , formado por uma laje de calcário muito dura ( Urgoniana ) na qual apenas ilhas de argilas de descalcificação permitem o cultivo. Outros substratos são encontrados localmente, em particular arenitos siliciosos no sopé dos Cévennes ( Vinezac ), bem como aluviões no vale do Ródano ( Saint-Montan ).

Climatologia

Esta região vinícola é caracterizada por um clima mediterrâneo quente e seco . As temperaturas são amenas no inverno (+3 ° C a +4 ° C em janeiro). Os ventos de nordeste são dominantes, mas os de sul (vento sul) e oeste, carregados de umidade, trazem precipitações distribuídas em poucos dias. É a terra da vinha , do cerrado , dos cereais , com algumas plantações de fruta.

O clima deste terroir está sujeito a um ritmo de quatro etapas: duas estações secas (uma curta no inverno , outra muito longa e acentuada no verão ), duas chuvas, no outono (chuvas abundantes e brutais) e na primavera . As feições mediterrâneas dominam claramente: verão quente, com longos períodos de seca, interrompido por manifestações tempestuosas, por vezes violentas; outono marcado por episódios de chuvas abundantes chamados episódios Cévenols, cujo principal risco se estende do início de setembro a meados de dezembro com um máximo em outubro; inverno em geral bastante seco e ameno porque protegido por altas pressões muitas vezes presentes no Mediterrâneo e pelos relevos do Maciço Central a oeste, com pouquíssima neve (mas quando cai, costuma ser em forma de neve abundante, pegajosa e densa que só se torna mais perigosa), nascem bastante bem regadas, principalmente em abril. A duração anual do sol é de cerca de 2.600 horas. O vento norte ( mistral ) pode ser violento, principalmente no vale do Ródano, e causa quedas repentinas e duradouras de temperatura. A precipitação média anual é de cerca de 900 mm (854 mm em Bourg Saint-Andéol).

Vinhedo

Apresentação

O rótulo de origem controlada "AOC Côtes-du-Vivarais" foi reconhecido pelo decreto de23 de setembro de 1999por 14 comunas de Ardèche e Gard , em ambos os lados das gargantas do rio Ardèche e representa uma área de 750 hectares. As primeiras especificações logo seguiram a criação da denominação. As últimas especificações para a data de apelação de 2011 (decreto de22 de setembro de 2011 e especificações publicadas no site do Ministério da Agricultura).

Área de apelação

9 cidades no departamento de Ardèche :
- Pode ,
- Gordo ,
- Labastide-de-Virac ,
- Lagorce ,
- Larnas ,
- Orgnac-l'Aven ,
- Saint-Montan ,
- Saint-Remèze ,
- Vinezac
5 cidades no departamento de Gard :
- Barjac ,
- The Garn ,
- Issirac ,
- Montclus ,
- Saint-Privat-de-Champclos

veja o mapa geral

Variedades de uva autorizadas

Vinhos tintos e rosés:
- principais variedades de uvas: Grenache N (pelo menos 30% em tinto, 60-80% em rosé) e Syrah N (pelo menos 40% em tinto)
- variedades de uvas acessórias: cinsaut N, marselan N
Vinhos brancos:
- variedade de uva principal: Grenache blanc B (pelo menos 50%)
- variedades de uvas complementares (pelo menos 30%): clairette B, marsanne B
- variedades de uvas acessórias (no máximo 20%): Viognier B, Roussanne B

Terroir e vinhos

A região beneficia de um sol forte e os solos são calcários: são constituídos principalmente pelas encostas rochosas do planalto de Gras perto de Ardèche , país de sumidouros cársticos, e em menor medida pelos terraços de seixos que dominam o vale do Ródano ( Saint-Montan) e o vale do Ibie (Lagorce).

A produção se aproxima de 15.000 hectolitros por ano para uma área de aproximadamente 540 hectares (em 2008). São principalmente vinhos tintos (50%) e rosés (44%). A produção de vinhos brancos é marginal (6%).

As safras

Eles correspondem aos da vinha do vale do Ródano. Eles são anotados: ano excepcional , ótimo ano , feliz ano novo ***, ano médio **, ano medíocre *.

2000 safras	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
Características		***	***					***
Safras de 1990	1999	1998	1997	1996	1995	1994	1993	1992	1991	1990
Características	***	***	**	***		**	**	**	***
Década de 1980	1989	1988	1987	1986	1985	1984	1983	1982	Mil novecentos e oitenta e um	1980
Características				***		**		***
Década de 1970	1979	1978	1977	1976	1975	1974	1973	19722	1971	1970
Características				**	***		***	**	**
Safras de 1960	1969	1968	1967	1966	1965	1964	1963	1962	1961	1960
Características	**	*			***	***	**	**	***
Década de 1950	1959	1958	1957	1956	1955	1954	1953	1952	1951	1950
Características						***			**
Safras dos anos 1940	1949	1948	1947	1946	1945	1944	1943	1942	1941	1940
Características						**			**	**
Safras dos anos 30	1939	1938	1937	1936	1935	1934	1933	1932	1931	1930
Características	*			***	**			**	**	**
1920 safras	1929	1928	1927	1926	1925	1924	1923	1922	1921	1920
Características			**		**			**
Fontes : Yves Renouil (sob a direção), Dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Enciclopédia de vinhos e bebidas espirituosas de todos os países , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, As safras do vale do Ródano e As grandes safras do vale do Ródano

Ou mais de 90 anos, 24 anos excepcionais, 26 anos ótimos, 16 anos bons, 22 anos médios e 2 anos medíocres.

Estrutura da fazenda

A produção gira em torno de 15.000 hectolitros em 700 hectares. É fornecido principalmente por pequenas propriedades (10-15 hectares) agrupadas em adegas cooperativas que vinificam e comercializam mais de 80% de Côtes-du-Vivarais. Existem 23 caves cooperativas e 70 caves independentes.

Marketing

O consumo é feito principalmente na área regional mas também por turistas que apreciam estes expressivos vinhos a um custo moderado. A distribuição continua mais limitada a nível nacional, mas a exportação começa para os países europeus próximos. A cada ano, são vendidas 20 milhões de garrafas, das quais metade é exportada.

Tipos de vinhos e gastronomia

Os vinhos tintos apresentam, em função dos terroirs e da vinificação, variações na cor (vermelho intenso, vermelho-violeta) e aromas. Os rosés, por sua vez, têm uma cor sustentada. Os "Côtes-du-Vivarais" são vinhos bastante robustos que expressam a mineralidade rochosa dos solos e os tintos vão bem com caça ou carnes vermelhas e peito de pato enquanto os rosés vão bem com a gastronomia.

O Côtes-du-Vivarais branco, muitas vezes feito à base de uma mistura de Roussanne e Marsanne, combina perfeitamente com peixes e queijos. Acompanha, como entrada, suflês de queijo, mousses ou tártaros de marisco, sopas de peixe; como prato principal, aves, carnes brancas ou pratos à base de batata (bombine) e carnes salgadas da Ardèche; queijos como feta, picodon local (Ardèche ou Drôme), gouda e todas as cabras; sobremesas como mousse de castanha, todos os cremes e gelados aromatizados e donuts.