Daifuku
| Daifuku | |
 Daifuku recheado com anko | |
| Outro nome | 大 福 |
|---|---|
| Lugar de origem | Japão |
| Coloque no serviço | Wagashi |
| Ingredientes | Anko , arroz pegajoso , kinako |
O daifuku (大 福 ) ("Chance") é um doce japonês que consiste em um mochi (餅), a polpa externa é feita de arroz pegajoso (também chamado de mochi ,糯, que pode ser confuso se não soubermos o caracteres han ( kanji ) usados), preenchidos em seu centro, por exemplo, com pasta doce de feijão vermelho azuki , chamada anko (餡 こ). A maioria dos daifuku são cobertos por uma fina camada de kinako .
Existem muitos tipos de daifuku . Algumas versões contêm grandes pedaços de fruta, uma mistura de fruta e anko, ou mesmo pasta de melão. Embora o mochitsuki seja a forma tradicional de fazer mochi e daifuku , eles também podem ser preparados no microondas.
História
Os chineses consomem bolinhos de arroz glutinosos recheados com feijão azuki ou gergelim e melaço , em sopas chamadas tangyuan (汤圆). Estas bolas redondas que evocam a redondeza da lua, são consumidas durante o festival das lanternas que encerra as festividades do ano novo lunar .
Essa tradição, também praticada na Coréia , não é mais praticada no Japão, porque os festivais lunares foram mudados para datas equivalentes do calendário solar. O caobing (bolo de capim), consumido em seco, é provavelmente outro prato à base do mochi japonês e daifuku . O oshiruko japonês mantém o princípio da sopa glutinosa de bolinhos de arroz doce, e o Zoni é uma versão saborosa.
Da mesma forma, os pastéis contidos nessas sopas passam a ser consumidos secos, polvilhados com pó de arroz ou mais raramente com gergelim, para que o daifuku não grude, depois de fervido em água como é o caso da sopa de tangyuan .
Os daifuku eram chamados originalmente de harabuto mochi (腹 太 餅 ) ("Bolo mochi barriga grossa") por causa de seu recheio. Mais tarde, eles foram renomeados de daifuku mochi (大 腹 餅 ) (“Bolo de mochi de barriga grande”). As pronúncias de fuku (腹 ) (Barriga) e fuku (福 ) (Sorte) sendo as mesmas em japonês, o caráter e o significado do nome do prato foram alterados para daifuku mochi (大 福 餅 ) (Bolo grande da sorte) e, portanto, deve atrair boa sorte. No final do XVIII ° século, daifuku ganharam popularidade e as pessoas começaram a comer torrado. Eles também são usados como oferendas durante certas cerimônias.
Existem muitas variedades, como o recheado com feijão azuki ou abóbora , ou com a parte composta de arroz pegajoso infundido com matcha (chá verde japonês).
Essa massa foi então introduzida em Taiwan , durante a ocupação japonesa ( 1895 - 1945 ), onde permaneceu popular após o retorno desta última à soberania chinesa em 1945, após a Conferência de Potsdam . Em Taiwan, isso é chamado de " mashu " ( zh: 麻 糬) ( chinês tradicional :麻 糬 ; pinyin : ).
Variedades
As versões mais comuns contêm uma pasta vermelha ( anko ) ou verde. Outros contêm frutas, como morangos ( ichigo daifuku ) ou uma mistura de feijão e pedaços de frutas.
- Daifuku ichigo (イ チ ゴ 大 福) " daifuku o morango ", é uma invenção recente e contém um morango inteiro.
- Macha daifuku (抹茶 大 福) " daifuku the matcha ", existem diferentes tipos.
- Yomogi daifuku (蓬 大 福) " daifuku para absinto " é feito com kuzumochi (草 餅), um mochi na artemísia .
- Yukimi daifuku (雪見 だ い ふ く): “ daifuku coberto de neve”, é uma espécie de sorvete com uma fina camada de mochi , feito pela Lotte .
Veja também
Artigos relacionados
Notas e referências
- (fr) Este artigo foi retirado parcial ou totalmente do artigo da Wikipedia em inglês intitulado " daifuku " ( ver a lista de autores ) .
- " Not-So-Stressful Microwave Mochi " , The Fatty Reader
- (ja) " Daifuku " , Dicionário de Etimologia
- (ja) " 抹茶 大 福 "