Grau de Platão
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O grau Platão (denotado ° P ) é a unidade de uma quantidade adimensional que permite expressar a porcentagem em massa do extrato seco do mosto antes da fermentação . É usado principalmente no cerveja indústria cervejeira , e dá um valor mais preciso do que o grau Balling .
As cervejas comuns são produzidas a partir de uma densidade de mosto primitiva de cerca de 11 a 13 ° P.
Esta unidade foi fundada em 1900 com o nome de D r Fritz Plato , um químico alemão.
Aspecto técnico
A quantidade de açúcar inicialmente incluída no mosto determina a quantidade de álcool e gás na cerveja produzida. O teor alcoólico final é geralmente um pouco mais de um terço de um grau Platão.
1 ° P corresponde a 1 g de matéria seca solúvel (principalmente açúcar) por 100 g de mosto.
A conversão do grau Platão em densidade não é linear. No entanto, uma boa aproximação dessa conversão é: 1 ° P = 4/1000 graus de densidade. Por exemplo, uma medição de 12 ° P dá uma densidade aproximada de 1,048: 1 + 12 × (4/1000).
Outra fórmula de cálculo mais exata é:
onde p é o grau Platão e d é a densidade .
A função recíproca permite obter o grau Platão a partir da densidade. A fórmula é a seguinte:
.