Dobara | |
Hummus dobara | |
Outro nome | Doubara |
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Lugar de origem | Biskra , El Oued ( Argélia ) |
Coloque no serviço | Prato principal |
Temperatura de operação | Quente |
Ingredientes |
Azeite , grão de bico ou feijão |
Pratos semelhantes | Hoummos double zit ( Constantine ) |
O Dobara é uma sopa picante preparada com grão de bico e feijão e regada com azeite . Originário da cidade de Biskra na Argélia , é geralmente consumido no inverno no leste do país, especialmente em El Oued , Batna , Khenchela , Aïn M'lila , Constantine e Djelfa .
Seu nome vem da palavra d'bara (de Amazigh "orquestrar") .
A dobara viu a luz do dia antes do início da guerra da Argélia, então se tornou a refeição dos separatistas argelinos. Originário da região de Zibans e Aurès , seu consumo se espalhou para Batna , depois Aïn M'lila e Constantine, bem como em outras cidades argelinas e até mesmo na Tunísia .
Incha o feijão ou o grão-de-bico seco com bicarbonato de sódio , lave-os e coloque-os em água fria em uma caçarola .
Adicione azeite, alho, ras el hanout e sal; feche a tampa até ao fim da cozedura.
Sirva em uma travessa de madeira.
Adicione o molho: tomate em pedacinhos, harissa , rodelas de limão, pimenta picante em pedacinhos, azeite, cebola e outros ingredientes de acordo com a tradição da região.
Existem várias variações de dobara : quente ou fria e os ingredientes podem variar dependendo da região.