O Falernian foi um vinho da Campânia famoso na antiguidade , produzido na província de Caserta .
Este vinho foi elogiado por Horácio e condenado por Plínio : “Depois do vinho de Setia, o mais estimado na época de Augusto era o de Falerne, especialmente o falerne do cantão chamado Faustiano, que adquiriu este alto grau de bondade através da cultura .; mas agora ele está bastardizando, diz Plínio, porque visamos mais quantidade do que qualidade ” .
Um epigrama de Martial visa um certo Bæticus, um homem de gostos rudes, que preferia alcaparras , cebolas e presunto a lebres , javalis , faisões e que bebia vinho resinado mais facilmente do que falerne.
Diodoro, da Sicília, relata: “Habituámo-nos a servir refeições suntuosas, acompanhadas de perfumes com aromas maravilhosos, e para as quais se preparavam camas forradas com almofadas ... Os vinhos, os que eram apenas agradáveis, eram desprezados; fazia-se, sem contenção, as suas iguarias do falerne, a escolha e as suas rivais, bem como os melhores peixes e outros requintes da mesa. "
Este vinho apresentou-se sob três aspectos "um áspero, outro doce e o terceiro leve" . As uvas com as quais esses vinhos eram feitos não valiam nada para comer. Os vinhedos de Falerne ficavam a seis milhas de Sinuesse ; a idade certa para este vinho era aos quinze anos.
Este termo ainda é por vezes usado para designar um bom vinho: “ Bebamos , ao nariz dos Catons , o vinho de todos os nossos cantões”. Sink, cécube et falerne ” .