O amido é um amido material e em pó, extraído de vários órgãos da planta, como os tubérculos , os rizomas . Possui propriedades de gelificação usadas para sedimentar alimentos.
A palavra vem do grego (que significa mentira ), que deu origem ao baixo latim faecula .
O termo amido é às vezes substituído por seu único componente, o amido .