A costa | |
![]() Vista da região a partir da cidade de Gilly . | |
Designação (ões) | A costa |
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Designação (ões) principal (is) | A costa |
Tipo de designação (ões) | AOC |
País | suíço |
Região mãe | Planalto suíço |
Estação | Bastante início da primavera, verões quentes e secos e outonos ensolarados |
Clima | clima temperado oceânico quente |
Chão | Moraine |
Área total | 2.007 ha |
Variedades de uva dominantes |
Chasselas Gamay Pinot noir Garanoir Chardonnay |
La Côte é um vinho com denominação de origem controlada proveniente da região vinícola do cantão de Vaud .
Nyon , rodeada de vinhas, fica a meio caminho entre Genebra e Lausanne. Localizada no coração da vinha La Côte, esta cidade era um grande mercado galo-romano (Noviodunum). O Museu Romano de Nyon apresenta uma rica coleção de ânforas , prova da importância das vinhas e do vinho nas margens do Lago de Genebra após a conquista da Gália por Júlio César .
A vila medieval de Perroy , atesta que a partir da X ª século, graças aos monges beneditinos no vinhedo foi prosperando novamente. A chegada dos monges borgonheses da Abadia de Saint-Philibert de Tournus , em 1132 , deu uma nova expansão à vinha, já que a freguesia de Perroy incluía Rolle e as aldeias vizinhas.
No flanco ocidental, o Aubonne acaba com La Côte, o rio que delimita desde a Idade Média , a diocese de Lausanne da diocese de Genebra antes da ocupação de Berna.
Este nome originalmente refere-se os ossos da caixa torácica e, em seguida, a XVI th século, a inclinação de uma colina.
As vinhas de La Côte, espalhadas nas encostas das colinas, são atravessadas por ribeiras e rios que nascem no maciço do Jura . Se La Côte é adjacente ao Lago Genebra , sua altitude média atinge o pico de 450 metros, o que corresponde aos requisitos de Chasselas para uma boa maturidade. As alturas da vinha estão em Féchy e Mont-sur-Rolle .
A região vinícola de La Côte é composta por moreias da geleira Rhône , um resíduo da era glacial de Würm . Compostos por materiais finos siltosos e argilosos, cobrem ou deixam aflorar depósitos de melaço com características mais arenosas.
O vinhedo está localizado em uma região com clima oceânico temperado quente . Suas características são primaveras bastante cedo, verões quentes e secos e outonos ensolarados. ( Cfb de acordo com a classificação de Köppen ). Estando as vinhas localizadas nas encostas, este clima é naturalmente mais ameno à beira do lago (altitude: 375 m ) do que no topo das vinhas (máx. 600 m ), a vinha beneficia tanto da protecção da cadeia do Jura como o efeito de regulação térmica do Lago Genebra . A estação de referência encontra-se em Changins ( Nyon ), situada a uma altitude de 455 metros, o que corresponde praticamente à média da vinha. Em julho, a temperatura oscila em média entre 14 ° C à noite e 24 ° C à tarde, com máximo de sol e trovoadas , e entre -1,3 e 3,8 ° C em janeiro, com pouco sol devido aos fenômenos de estratos e vales nevoeiro devido ao Lago Genebra. A precipitação é distribuída ao longo do ano, às vezes em forma de neve entre dezembro e março com 21,5 dias de neve reclinada por ano.
O vento é um vento frio e seco de nordeste, frequente no inverno. Em seguida, provoca uma queda de temperatura, um céu claro e uma impressão de frio acentuada pelas rajadas de vento. A grande massa de água no Lago Genebra e a encosta norte-sul voltada para o sol afetam o clima, que é mais ameno do que nas regiões vizinhas da Suíça e da França. Entre 2001 e 2012, a menor temperatura medida durante o ano foi de -13,7 ° C (2009), a mais alta foi de + 36,6 ° C (2003) e a rajada mais forte ultrapassou 180 km / h (2002).
Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
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Temperatura mínima média ( ° C ) | -1,3 | -0,8 | 1,8 | 4,5 | 8,7 | 11,9 | 14,2 | 13,9 | 10,9 | 7,3 | 2,5 | -0,1 | 6,1 |
Temperatura média (° C) | 1,3 | 2,8 | 6 | 9,4 | 13,7 | 17,2 | 19,7 | 19,1 | 15,1 | 10,7 | 5,3 | 2,4 | 10,2 |
Temperatura máxima média (° C) | 3,8 | 5,4 | 10,1 | 14 | 18,7 | 22,4 | 25,2 | 24,6 | 19,8 | 14,5 | 8,1 | 4,7 | 14,3 |
Sunshine ( h ) | 64 | 94 | 155 | 177 | 197 | 232 | 259 | 233 | 185 | 122 | 73 | 54 | 1.844 |
Precipitação ( mm ) | 84 | 73 | 70 | 67 | 86 | 83 | 78 | 78 | 92 | 102 | 91 | 96 | 998 |
Número de dias com precipitação | 10 | 8,2 | 9,2 | 8,9 | 11,6 | 9,6 | 8,6 | 8,8 | 7,8 | 10,2 | 9,8 | 10 | 112,7 |
O vinhedo de La Côte estende seus 2.007 hectares ao longo de 45 km da região do Lago de Genebra , de Commugny , à fronteira de Genebra , nos arredores de Lausanne , e inclui todos os municípios vinícolas dos distritos de Morges e Nyon localizados a oeste da cidade de Lausanne , exceto La Sarraz , Pompaples , Orny e Éclépens . Isso representa 52,4% da área do vinho Vaud.
Aubonne.
Begnins.
Féchy.
Luins.
Vinzel.
O AOC La Côte é produzido pelos vinhedos das comunas de Aubonne , Begnins , Bursinel , Féchy , Gilly , Lonay , Luins , Mont-sur-Rolle , Morges , Nyon , Perroy , Tartegnin , Vincy e Vinzel .
Nesta região vinícola , o "Bonne Côte" inclui as cidades localizadas entre os rios Aubonne e Serine .
As Chasselas , a pinot noir e a gamay , castas tradicionais desta região, ocupam 90% da vinha. Desde o final do XX ° século, as variedades vermelhas estão aumentando com gamaret e garanoir , variedades indígenas e Robert Plant (Gamay) e Servagnin (Pinot Noir). Mas a Chasselas continua sendo a variedade de uva dominante. Os prêmios de arranque foram ineficazes e a orientação vitivinícola atual tende mais a reabilitar os brancos valdenses . Este vinho é adequado para envelhecimento e o seu potencial tem sido pouco ou pouco explorado.
Outras variedades de uvas foram introduzidas, como Chardonnay , Traminer ou Aligoté .
Somente as propriedades homogêneas e os castelos de La Côte praticam a viticultura mecanizada.
É o conjunto de operações necessárias para a transformação do mosto (nome do suco de uva ) e para a elaboração do vinho. Algumas destas operações são necessárias, como a fermentação alcoólica , e outras permitem afinar o perfil do vinho, tanto ao nível do aroma (olfativo) como do sabor (sabor).
Fabricação de vinho brancoNa produção de vinho branco, a fermentação ocorra sem qualquer contacto com as partes sólidas da colheita ( sementes , uva peles , caules ). Isso explica porque podemos fazer branco a partir de variedades de uvas brancas e vermelhas. É o caso do Champagne . O objetivo desta vinificação é extrair o máximo dos aromas contidos primeiro na uva, depois durante a fermentação e por último durante o envelhecimento.
A extração do caldo e sua separação das partes sólidas pode ser precedida de desengace , trituração e escoamento, para depois proceder à prensagem. Mas essas fases são evitadas por muitos vinicultores para evitar o aumento das borras . A escolha é uma extração gradual do suco e depois uma sedimentação que elimina quaisquer partículas em suspensão. Também aqui, mais do que na vinificação dos tintos, o controle da temperatura é fundamental durante a fermentação alcoólica. Realiza-se entre 18 e 20 ° e dura entre 8 e 30 dias dependendo do tipo de vinho desejado.
Vinificação tintoO vinho tinto é prensado após o início da fermentação . Ao longo dessa fase, o mosto fica em contato com os sólidos da colheita . Muito ricos em taninos , corantes, fragrâncias, substâncias minerais e azotadas. Estas substâncias irão então dissolver-se mais ou menos no mosto e acabar no vinho.
É a cuba durante a qual os açúcares são transformados em álcool ( fermentação alcoólica ) e o sumo é enriquecido com os componentes do mosto. Quanto mais longa a maceração , mais intensa é a cor do vinho. Os taninos também se dissolvem, o seu ritmo dependerá também do tempo de cuba. Quanto mais tempo for, mais apto os vinhos estarão ao envelhecimento. Durante esta fase, ocorre um aumento acentuado da temperatura. Isso é cada vez mais controlado pela técnica de controle de temperatura.
O terroir influencia a estrutura dos vinhos. Os solos pedregosos, situados junto à água, dão vinhos com requinte. Os solos mais pesados do sopé do Jura produzem vinhos encorpados. Os primeiros distinguem-se pelos seus aromas florais, os segundos pelos sabores frutados.
Esta vinha produz metade dos vinhos brancos do Cantão de Vaud . Destacamos os Chasselas pelo seu carácter vivo e frutado, ligeiro e sedutor, bem como as especialidades, como os vinhos Chardonnay , Pinot Gris e Gewurztraminer finamente aromáticos. A região também fornece metade dos vinhos tintos de Vaud, os de Pinot Noir são elegantes e os de Gamay são frutados e generosos. Prova de que os vinhos assumem o caráter da terra que os eleva .
Dos 42 castelos históricos do cantão, 32 estão localizados em La Côte.
A gastronomia da região acompanha na perfeição os vinhos aí produzidos: Malakoffs, pasta de queijo cozida no pão, enchidos valdenses e pão de mimosa, com rodelas de bacon, fondues de queijo, sem falar nos peixes da lagoa e rios.
Além do mercado de Valais muito fechado, os AOCs de La Côte vendem-se muito bem no mercado interno, em particular na Suíça germanófona, um escoadouro histórico para os vinhos do cantão de Vaud desde os tempos da tutela de Berna. Viticultores, proprietários de castelos ou residências burguesas recebem os visitantes em suas adegas.
Lista das caves de degustação dos produtores La CôteA escola de engenharia de Changins oferece treinamento em viticultura , enologia e arboricultura .
A Route du Vignoble de la Côte foi traçada de Versoix, perto de Genebra, até Morges. Este percurso perfeitamente sinalizado estende-se por mais de 50 quilómetros e permite a descoberta de vários comércios, várias quintas e da gastronomia Vaud. Além disso, a estrada oferece uma vista deslumbrante do Lago Genebra, dos Alpes e do Monte Branco.