| Leche rizada | |
| Lugar de origem |
Região de Granada ou Ilhas Canárias ( Espanha ) |
|---|---|
| Datado | Início do XX ° século |
| Coloque no serviço | Entremets, na sorveteria |
| Temperatura de operação | Sorvete |
| Ingredientes | leite , açúcar , canela , limão |
| Classificação | Cozinha espanhola |
A leche rizada (o espanhol leche rizada , entregue em espanhol : [le.tʃe ri.θa.ða] , "leite crespo") é um sorvete de sobremesa feito do leite ao açúcar e canela aromatizado com casca de frutas cítricas, geralmente limão . Esta sobremesa é especialmente popular na região de Granada , Espanha .
Servido recentemente, sua textura cremosa lembra a de um sorvete , mas se torna fluido rapidamente, por isso esta sobremesa costuma ser servida com uma colher e um canudo .
O leche rizada também pode ser usado como base para outras preparações, por exemplo, sorvete leche rizada ou granizado de leche rizada .
O leite rizada não deve ser confundido com o leite merengada , que contém merengue , ele próprio feito de açúcar e clara de ovo . No entanto, em alguns estabelecimentos essas definições são usadas livremente, e granizado de leche rizada é chamado de leche rizada ou leche merengada .
A origem do leche rizada não é totalmente clara, já que esta sobremesa também é popular nas Ilhas Canárias , na Espanha , onde é preparada com uma receita um pouco diferente. A origem da preparação feita na região de Granada remonta a mais de cem anos por uma família granadina que trazia gelados da Serra Nevada , e que posteriormente serviram para a preparação de sobremesas geladas.
Primeiro o leite é fervido com o açúcar, os paus de canela e as raspas de limão. Deve-se então deixar esfriar e filtrar para remover a canela e o limão. Em seguida, é colocado na sorveteira e finalmente no freezer . O leche rizada costuma ser servido em um copo e polvilhado com canela em pó.