O Moloposperma do Peloponeso ( Molopospermum peloponnesiacum ) ou “ couscouil ” (nome regional, do catalão roussillonnais coscoll ) é uma espécie de planta da família Apiaceae , a única do gênero Molopospermum , presente nos Alpes do Sul e nos Pirenéus .
Com tamanho de 1 a 2 m de altura, é uma planta hemicriptófita presente nos estágios montanhoso a subalpino .
É consumido nos Pirenéus Orientais .
A espécie foi originalmente descrita por Linnaeus sob o nome de Ligusticum peloponnesiacum em 1753. O gênero Molopospermum e a espécie Molopospermum peloponnesiacum foram criados pelo botânico alemão Wilhelm Daniel Joseph Koch em 1824.
Em 1979, o botânico Isolde Ullmann dividiu a espécie em duas subespécies:
A principal diferença entre as duas subespécies está ligada a um composto químico: Molopospermum peloponnesiacum subsp. peloponnesiacum é do tipo " apiol ": este composto dá a cor amarela das flores e frutos. Molopospermum peloponnesiacum subsp. bauhinii é do tipo " terpenaldeído ", conferindo às flores e frutos uma cor branca.
Todos os sinônimos estão relacionados a Molopospermum peloponnesiacum subsp. peloponnesiacum :
O nome do gênero Moloposperma significa "semente machucada", do grego molops , hematoma, e esperma , semente, em referência aos sulcos que marcam os frutos (sem sementes) em todo o seu comprimento.
O qualificador de peloponnesiacum meio do Peloponeso e é atribuída em erro pela Linnaeus que acredita que a planta nativa. O próprio Lamarck posteriormente admite nunca tê-los visto nesta região ou em qualquer outro lugar da Grécia , conforme relatado por Alphonse Pyrame de Candolle , na origem das Leis de nomenclatura botânica adotadas em 1867 e que especificam em particular que um nome implica um erro geográfico óbvio deve ser mudado. Apesar do conselho de vários botânicos depois disso, o nome não foi alterado.
Por causa de sua classificação original no gênero Ligusticum e da mesma forma que Ligusticum scoticum ainda é conhecido em francês com o nome de Lovage da Escócia , a espécie foi anteriormente apelidada de Lovage do Peloponeso .
O antigo qualificador cicutarium significa cicuta com folhas ( Cicuta é o gênero antigo da grande cicuta e da pequena cicuta ).
O nome vernáculo de wild angelica é frequentemente mal utilizado em Roussillon para designar em francês o moloposperma do Peloponeso . O naturalista Louis Companyo já mencionava esse nome vulgar em 1845 e reclamou dele novamente em 1864 . Este uso continua até hoje, embora este nome na verdade designe outra espécie de Apiaceae, mas de um gênero diferente: Angelica sylvestris . Da mesma forma, no Gard em 1856 , o capitão de Pouzolz menciona o "nome vulgar em patoá " de angélica de mountagna usado para designar esta espécie.
O moloposperma do Peloponeso pode atingir de um a dois metros de altura. É uma planta hemicriptófita , o que significa que suas partes enterradas e inferiores são perenes , enquanto as partes acima do solo morrem na estação errada.
Descrição de Hippolyte Coste (1858 - 1924): “ Planta perene de 1 a 2 metros, glabra, aromática, de raiz espessa; caule grande, oco, estriado, com ramos superiores opostos ou espirais ; folhas inferiores muito grandes, tripinadas, com segmentos lanceolados, acuminadas longas, dentadas incisadas; flores esbranquiçadas, em grandes umbelas , com raios estreitos e alongados de 30-40; invólucro com 6-9 folíolos desiguais, lanceolados, inteiros ou dentados incisados; cálice com 5 dentes folhosos, obtusos ovalados; pétalas lanceoladas-acuminadas, inteiras, com ponto ascendente; estilos divários, mais longos do que o estilópode; fruto ovóide, comprimido lateralmente, não inchado, sulcado, glabro; mericarpos com bordas contíguas, com 5 costelas aladas, desiguais, as laterais meio estreitas. "
As duas subespécies são distinguidas pela cor de suas flores e frutos: amarelo para Molopospermum peloponnesiacum subsp. peloponnesiacum e branco para Molopospermum peloponnesiacum subsp. bauhinii .
Detalhe das folhas.
Detalhe de uma haste.
Aparência geral na primavera.
O Moloposperma do Peloponeso está presente nas partes central e oriental dos Pirenéus , em Andorra , Espanha e França , ascendendo depois para o norte até Cévennes , bem como nos Alpes do Sul , também na Alemanha , Itália , na Suíça e na Eslovênia .
Na França , o moloposperma do Peloponeso está certamente presente nos seguintes departamentos: Alpes-de-Haute-Provence , Alpes-Maritimes , Ardèche , Ariège , Aude , Gard , Haute-Garonne , Hautes-Pyrénées , Hérault , Lozère , Pyrénées - Orientales e Var .
A distribuição das duas subespécies é a seguinte:
Molopospermum peloponnesiacum subsp. bauhinii também se aclimatou na Escandinávia . É considerada uma espécie invasora na Dinamarca , Finlândia , Noruega e Suécia desde 2011 .
Devido ao seu tamanho, o Moloposperma do Peloponeso é uma planta megaphorbiaie (gramíneas grandes), que pode viver nos estágios montanhosos a subalpinos .
O moloposperma do Peloponeso é uma planta hermafrodita que floresce de junho a julho. Sua polinização é por entomogamia (por insetos). Os frutos, então dispersos pelo vento , precisam ser congelados.
Inflorescência.
Inflorescência.
Frutas.
Detalhe das frutas.
Nos Pirineus Orientais , a tradição de consumir cuscuz remonta a vários séculos. Muito popular, sua presença foi noticiada nos mercados de Perpignan em 1808 . O botânico suíço Alphonse Pyrame de Candolle indica o modo de consumo em 1815 :
“Em Roussillon recolhemos os rebentos murchados a que chamamos cuscuz , e que comemos em saladas mais ou menos como aipo. "
Em 1845 , Louis Companyo também descreveu seu uso culinário nos Pirineus Orientais:
“(...) comemos cru, na salada; é muito procurado, apesar de seu cheiro peculiar de inseto. "
Os pecíolos do moloposperma do Peloponeso, jovens, são consumidos de diferentes maneiras: a mais comum é na salada, depois de descascados e depois divididos em quatro partes e mergulhadas em água fria; também podem ser macerados por alguns dias em álcool com vários aromáticos para fazer licores; finalmente, o uso de fazer geléias já existiu, mas caiu em desuso.
O cuscuz também é consumido, de forma mais marginal, no Alt Empordà (na Catalunha ), uma comarca que faz fronteira com os Pirenéus Orientais.
Descrição do cuscuz em 1808.
Couscouil de Vallespir pronto para comer .
Frutos de Molopospermum peloponnesiacum .
Seção transversal de uma fruta.
As folhas podem ser confundidas com as do Aconite napel , uma espécie venenosa e até mesmo fatal de Ranunculaceae . No entanto, essas duas plantas são facilmente distinguidas quando estão em flor. Dentrojunho de 2018, tal confusão causou a morte de um habitante dos Pirenéus Orientais e a grave intoxicação de outros dois.
Em algumas regiões, o moloposperma do Peloponeso era falsamente considerado entorpecente e podia até causar doenças graves, em particular gangrena , o que explica por que não era consumido nesses locais.
Desde 2008, a cidade de Sahorre en Conflent tem um festival coscoll que acontece no início de junho.