Morcilla

Este artigo é um rascunho sobre a cozinha.

Você pode compartilhar seu conhecimento, melhorando-o ( como? ) De acordo com as recomendações dos projetos correspondentes .

A morcilla é uma charcutaria espanhola feita com sangue de porco cozido em tripa. Existem muitas variedades. O seu equivalente francês é preto pudim .

Na Espanha

A morcilla mais famosa é a de Burgos , feita com sangue de porco, arroz , pimenta , sal, condimentos, cebola e alho .

Existem outras variações, cuja composição depende de pequenos segredos de fabricação tradicionais. Em algumas áreas de Castela , por exemplo, são adicionadas abóbora e até passas .

A morcilla asturiana faz parte da famosa fabada asturiana .

O cocido montañés , espécie de cassoulet cantábrico, inclui também a morcilla .

Veja também