Muscat d'Alsace | |
Designação (ões) | Muscat d'Alsace |
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Designação (ões) principal (is) | Alsácia |
Tipo de designação (ões) | AOC - AOP |
Reconhecido desde | 1971 |
País | França |
Região mãe | Vinhedo da Alsácia |
Localização | Bas-Rhin e Haut-Rhin |
Clima | continental temperado |
Sunshine (média anual) |
1.724 horas por ano |
Chão | argila - calcário ou silte |
Área plantada | 351 hectares em 2009 |
Variedades de uva dominantes | moscatel B e ottonel B branco de granulação pequena |
Vinhos produzidos | Branco |
Produção | 18.487 hectolitros em 2009 |
Pés por hectare | mínimo de 4.000 plantas por hectare |
Rendimento médio por hectare | máximo de 80 hectolitros por hectare |
O Muscat d'Alsace ou Alsace Muscat é um vinho branco francês produzido nas vinhas da Alsácia principalmente a partir das castas Muscat Blanc à Petits Grains B e Muscat Ottonel B. Este é um nome varietal da denominação Alsaciana .
Este vinho Muscat difere de outros (aqueles do vale do Ródano ou Languedoc-Roussillon ) porque é geralmente vinificado para dar um vinho seco . Entre os vinhos da Alsácia , é um vinho branco particularmente aromático, por isso está classificado entre os produzidos a partir de "castas nobres" da Alsácia, com Riesling , Pinot Gris e Gewurztraminer .
As castas que compõem a Muscat d'Alsace não têm a mesma origem nem a mesma idade. O Muscat Blanc à Petits Grains B, apelidado de "Muscat de Frontignan" ou "Muscat d'Alsace", é nativo da costa mediterrânea, muito difundido nos tempos antigos pelos colonos gregos e depois pelos romanos . Como o Moscatel , que é encontrado em Alemanha desde a XII th século e em Alsácia do XVI th século (mencionado em 1510 ). O Muscat Ottonel B é mais recente, descoberto em 1839 no Vale do Loire , é um híbrido de Chasselas B e outro moscatel . Ele chegou em Alsácia no meio do XIX ° século .
A denominação de origem “ vinhos da Alsácia ” é criada pela portaria de2 de novembro de 1945, então se torna denominação de origem controlada pelo decreto de3 de outubro de 1962, antes que os nomes da casta fossem definidos em 1971, bem como as especificações para a produção e comercialização (decretos do02 de janeiro de 1970 e 30 de junho de 1971) completado pela obrigação de engarrafamento (lei de 5 de julho de 1972) em flautas (decreto de30 de junho de 1971)
Muscat d'Alsace pode se beneficiar da colheita tardia e seleção de grãos nobres , que são enquadrados por um decreto em 1984 .
O nome leva o nome da região, cujo significado dá origem a várias teorias. Em alsaciano , “Alsace” é Elsass, anteriormente escrito Elsaß :
Literalmente, Elsass significaria, portanto, "o lugar onde os doentes estão localizados" ou a "Terra dos doentes".
Quanto à palavra "muscat", sua origem seria almíscar , pois a uva teria nuances almiscaradas vagas.
Muscat d'Alsace é produzido na França , na região da Alsácia , em toda a vinha da Alsácia . Portanto, pode ser produzido de Wissembourg no norte (na fronteira com a Alemanha ) até Thann no sul, mais de 180 quilômetros descontínuos.
Uma grande parte do Muscat d'Alsace é produzida na planície, mas muitos lotes são encontrados nas encostas das colinas sub-Vosges, incluindo entre as pequenas áreas de produção da denominação Grand Cru da Alsácia .
A planície da Alsácia ocupa a parte sul da vala do Reno , nascida de um colapso durante o Oligoceno e o Mioceno (-33 a -5 milhões de anos). Constituída por uma espessa camada de aluvião depositada pelo Reno ( silte e cascalho), é uma zona muito mais fértil do que as encostas, com um importante lençol freático a menos de cinco metros de profundidade.
Geralmente, o topo das encostas das colinas sub-Vosges são constituídas por rochas antigas, plutônicas e metamórficas , como granito , gnaisse ou ardósia . As vinhas são muito íngremes. O fundo das encostas é formado por camadas de calcário ou marga recobertas por loess , onde o relevo é menos acentuado.
A oeste, os Vosges protegem a região produtora de vinho da Alsácia do vento e da chuva. Os ventos de oeste predominantes perdem sua umidade na encosta oeste dos Vosges e chegam na forma de foehn , seco e quente, na planície da Alsácia. A quantidade média de precipitação é a mais baixa de todos os vinhedos franceses.
Como resultado, o clima é muito mais seco ( Colmar é a estância mais seca da França ) e um pouco mais quente (com uma temperatura média anual 1,5 ° C mais elevada ) do que seria de esperar nesta latitude. O clima é continental e seco com fontes termais, verões secos e ensolarados, outonos longos e invernos frios.
A estação meteorológica de Estrasburgo (150 metros acima do nível do mar) está localizada na extremidade norte da área de denominação, mas nas margens do Reno . Seus valores climáticos de 1961 a 1990 são:
Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
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Temperatura mínima média ( ° C ) | -1,7 | -0,9 | 1,6 | 4,6 | 8,6 | 11,7 | 13,4 | 13,1 | 10,3 | 6,5 | 2,1 | -0,7 | 5,7 |
Temperatura média (° C) | 0.9 | 2,5 | 6 | 9,6 | 13,8 | 17 | 19,1 | 18,6 | 15,5 | 10,6 | 5,2 | 1,9 | 10,1 |
Temperatura máxima média (° C) | 3,5 | 5,8 | 10,4 | 14,6 | 19 | 22,2 | 24,7 | 24,2 | 20,8 | 14,7 | 8,2 | 4,5 | 14,4 |
Sunshine ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1.637 |
Precipitação ( mm ) | 33,1 | 34,3 | 36,6 | 48 | 74,5 | 74,6 | 56,8 | 67,8 | 55,5 | 43 | 46,6 | 39,9 | 610,5 |
A estação meteorológica de Colmar (209 metros acima do nível do mar) está localizada no meio da área de denominação, mas na planície. Seus valores climáticos de 1961 a 1990 são:
Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura mínima média ( ° C ) | -2,1 | -1,1 | 1,4 | 4,5 | 8,3 | 11,5 | 13,3 | 12,9 | 10,2 | 6,3 | 1,8 | -1 | 5,5 |
Temperatura média (° C) | 0.9 | 2,6 | 6,1 | 9,7 | 13,8 | 17,1 | 19,3 | 18,8 | 15,8 | 10,9 | 5,3 | 1,9 | 10,2 |
Temperatura máxima média (° C) | 3,8 | 6,3 | 10,8 | 15 | 19,3 | 22,7 | 25,3 | 24,7 | 21,5 | 15,5 | 8,7 | 4,8 | 14,9 |
Sunshine ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1.724 |
Precipitação ( mm ) | 35,5 | 32,2 | 37,7 | 46,7 | 67 | 67,2 | 59,3 | 63,3 | 46,7 | 37,9 | 47,7 | 40,2 | 581,4 |
A estação meteorológica do aeroporto Basel-Mulhouse (267 metros acima do nível do mar) está localizada no extremo sul da área de denominação, novamente na planície. Seus valores climáticos de 1961 a 1990 são:
Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura mínima média ( ° C ) | -2,2 | -1,1 | 1,4 | 4,3 | 8,3 | 11,5 | 13,5 | 13,2 | 10,6 | 6,7 | 1,9 | -1,1 | 5,6 |
Temperatura média (° C) | 0,8 | 2,5 | 5,9 | 9,4 | 13,5 | 16,9 | 19,2 | 18,7 | 15,7 | 11,1 | 5,3 | 1,8 | 10,1 |
Temperatura máxima média (° C) | 3,8 | 6,2 | 10,3 | 14,4 | 18,8 | 22,2 | 24,8 | 24,1 | 20,9 | 15,4 | 8,8 | 4,8 | 14,6 |
Sunshine ( h ) | 65 | 86 | 124 | 164 | 197 | 218 | 250 | 222 | 175 | 126 | 80 | 61 | 1.768 |
Precipitação ( mm ) | 53,9 | 50,5 | 49,5 | 58,5 | 76,3 | 73,6 | 62,9 | 79,9 | 54,7 | 49,2 | 58,1 | 54,5 | 721,7 |
O nome Muscat d'Alsace pode ser produzido em todas as comunas da vinha da Alsácia que fazem parte da área de produção da denominação Alsaciana , ou seja , em 119 comunas.
A área plantada com Muscat na denominação Alsácia foi de 351 hectares em 2009 , o que corresponde a apenas 2% da área plantada em comparação com todo o vinhedo . Esta área aumentou apenas ligeiramente ( 340 hectares em 1969 ).
Muscat d'Alsace é feito principalmente de dois moscatéis, moscatel branco com pequenos grãos B e moscatel ottonel B. De acordo com a legislação, podemos adicionar a eles a rosa moscatel à petits grains Rs.
O branco com pequenos grãos B traz principalmente o aroma muito frutado característico da Muscat, assim como a acidez necessária à conservação do vinho. Esta variedade prefere solos calcários .
Quanto à ottonel B, por se tratar de um híbrido de Chasselas, é uma casta anterior às outras, mais frágil, menos ácida (daí o interesse de uma mistura das duas) e sensível à flacidez . Prefere solos argilo-calcários.
Em 2009 , os rendimentos autorizados foram de 80 hectolitros por hectare, sem limite de classificação.
Se calcularmos o rendimento real, chegamos a uma média de 52 hectolitros por hectare para o ano de 2009 , ou seja, um rendimento ligeiramente inferior à média francesa (todos os vinhos combinados) para o mesmo ano (que foi de 58 hectolitros por hectare). Esses rendimentos são relativamente baixos em comparação com os rendimentos praticados na vinha da Alsácia , que era em média de 74 hectolitros por hectare naquele ano.
A produção de moscatel na denominação Alsácia foi de 18.487 hectolitros em 2009 , o que representa uma participação de 2% de um total de 868.334 hectolitros de vinho na denominação Alsácia .
No dia da colheita, à chegada à adega, as uvas são esmagadas e prensadas para separar a obrigação do bagaço de uva . Para este trabalho, as prensas pneumáticas estão substituindo gradativamente as prensas de placas horizontais. Em seguida, o mosto é colocado em cuba para decantação, que é a trasfega do suco sem as borras , seja por filtração ou por decantação, enquanto se espera que assentem no fundo da cuba.
A fermentação alcoólica inicia-se sob a ação de leveduras nativas ou leveduras selecionadas introduzidas durante a adição da levedura : Esta operação transforma o açúcar em álcool de uva . O controle da temperatura de fermentação por um sistema de refrigeração permite expressar o potencial aromático do produto. Após o término da fermentação, após um mês, o vinho é traslado para remoção das borras . A fermentação malolática geralmente não é realizada, bloqueada por sulfitos para preservar sua acidez ao vinho. Isso pode ser armazenado em tanques de preparação para o engarrafamento ou envelhecido em barris de carvalho ou tonéis de madeira de carvalho .
O vinho é armazenado e, geralmente, filtrado novamente antes do engarrafamento , em fevereiro ou março.
As vindimas tardias designam vinhos produzidos a partir de uvas cuja vindima se atrasou por ficarem demasiado maduras, onde os vinhos ricos em açúcar e álcool, têm um sabor mais poderoso e muitas vezes suave . De acordo com a legislação, o mosto deve ter pelo menos 220 gramas de açúcar por litro no caso de moscatel (ou seja, 13,1 % vol. De álcool potencial); nenhuma chaptalização é permitida.
Quanto à seleção de grãos nobres , trata-se de um vinho elaborado a partir de uvas colhidas por sucessivas triagens seletivas de grãos afetados pela podridão nobre ( Botrytis cinerea ), o que dá origem a vinhos ainda mais concentrados, doces e xaroposos . De acordo com a legislação, o mosto deve ter pelo menos 256 gramas de açúcar por litro se for moscatel (ou 15,2 % vol. De álcool potencial). Novamente, nenhuma chaptalização é permitida.
Muscat d'Alsace é um vinho branco para vestir amarelo claro, com um nariz e uma boca em frutado bem marcado, evocando a própria uva madura. Se for uma seleção de grãos nobres , a podridão nobre dará um vinho muito mais rico em açúcar e álcool do que um moscatel seco, mas fará com que perca alguns de seus aromas de moscatel.
O crítico Robert Parker descreve Muscat d'Alsace da seguinte forma: “O vinho de mesa branco mais charmoso e deliciosamente perfumado da Alsácia é o moscatel. Muito subestimado, senão ignorado, este vinho seco é extraordinário com pratos picantes, principalmente indianos e asiáticos. De corpo médio mas muito floral, vivo e perfumado, exprime-se com requinte e charme. Potencial de envelhecimento: 3 a 5 anos. "
Além de ser adequado como aperitivo , Muscat d'Alsace combina classicamente com a cozinha alsaciana , sua fragrância sendo um bom acompanhamento para certos pratos (espargos e vegetais cozidos no vapor em particular) e especialmente sobremesas (por exemplo, um kougelhopf , uma tarte de ameixas ou bolos de copo).
Os vinhos da Alsácia devem ser engarrafados apenas em taças , garrafas do tipo “vinho do Reno” de 75 centilitros ou 100 centilitros, regulados por decretos.
Muitos viticultores e comerciantes da Alsácia oferecem a variedade Muscat.