O nián gāo ( chinês :年糕 ; pinyin : ;. Lit. "bolo ( gāo ) do ano ( nián )") pode se referir a duas coisas:
Desde o final do XX ° século, a gama de sabores de bolos de arroz diversifica ( chá verde por ex.). O clássico nian gao cozido no vapor, que endurece à medida que esfria, é geralmente consumido em fatias fritas ou reaquecido no vapor. A receita foi modificada para produzir um novo tipo que permanece macio.
De acordo com o costume chinês de expressar desejos por homofonia , o segundo caractere, gāo , que significa “bolo”, pode ser interpretado como gāo , “alto” (高). Comer nian gao no ano novo expressa o desejo de crescer (na carreira ou nos estudos) de ano para ano.
A comida coreana e a culinária japonesa têm alimentos semelhantes, respectivamente chamados de tteok e mochi .