Reinado | Bactérias |
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Divisão | Firmicutes |
Aula | Bacilli |
Pedido | Lactobacillales |
Família | Leuconostocaceae |
O gênero Oenococcus inclui as espécies de bactérias Oenococcus oeni (1995) e Oenococcus kitaharae (2006). Pertence à família Leuconostocaceae . O gênero é Gram positivo. Como o próprio nome sugere, Oenococcus oeni é de grande importância na enologia , onde é a principal bactéria responsável pela fermentação malolática .