A bomba gratton é uma especialidade culinária da França central ( Bourbonnais e, mais geralmente, Auvergne ).
É geralmente feito com uma espécie de massa de brioche salgada, que contém menos ovos que o brioche clássico e, em que a manteiga é, total ou parcialmente, substituída por raspas , restos de carne e banha de porco derretida e dourada.
A bomba de grattons é frequentemente usada morna, como aperitivo e durante os vinhos de honra.
É comumente encontrada entre os padeiros da região. Podemos, sem dúvida, considerar que faz parte dos elementos identitários dos Bourbonnais.
A palavra "pompa" é um termo regional que se aplica no sul e no centro da França a várias pastelarias. O Bourbonnais também conhece a bomba de maçã e o patê de batata .