A bomba é o nome dado a vários tipos de especialidades gastronómicas (frequentemente do tipo brioche ou massa folhada ), principalmente pastelaria , no sul e centro da França.
As bombas são tradicionalmente preparadas em Cantal .
Em Corrèze são tourtous e em Bourrioles Puy-de-Dôme. Estas são panquecas de trigo sarraceno e trigo .
Em Bourbonnais , conhecemos a bomba de grattons e a bomba de maçã .
A bomba de óleo , também chamada de fougace , ou gibassié , de origem provençal, é um bolo simples, composto principalmente de farinha, açúcar e azeite, geralmente cozido em festas como o Natal ou a Epifania . É costume, ao compartilhar uma bomba de óleo, não usar faca e quebrá-la pedaço por pedaço, como Cristo fez com o pão. Esta sobremesa é uma das treze sobremesas comumente apresentadas durante os festivais.