Tragopogon Porrifolius
Tragopogon Porrifolius Placa Tragopogon porrifolius de Carl Axel Magnus Lindman , por volta de 1920Reinado | Plantae |
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Aula | Magnoliopsida |
Pedido | Asterales |
Família | Asteraceae |
Gentil | Tragopogon |
Pedido | Asterales |
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Família | Asteraceae |
O salsiforme roxo ( Tragopogon porrifolius L.) é uma planta herbácea da família Asteraceae e do gênero Tragopogon , cultivada por sua raiz rica em inulina . O termo também designa essa raiz, comida como vegetal .
Nome comum: folha de alho-poró salsiforme, salsiforme do sul, salsiforme branco, barba de cabra, cercifis comum. de: Haferwurzel, en: oysterplant, es: barba de cabra, it: salsifi, barba di becco.
Note que hoje em dia o que se vende nos mercados com o nome de "salsify" é quase sempre scorsonera ( Scorzonera hispanica ), que tem uma raiz preta.
É uma planta herbácea bienal, podendo atingir pouco mais de um metro de altura, com folhas compridas e estreitas, de cor verde acinzentada.
As inflorescências são cabeças de flores isoladas agrupando flores roxas. O invólucro , que tem 5 a 12 brácteas fundidas na base, é mais longo que as flores.
Os frutos, aquênios , são prolongados por um bico que apresenta uma crista de pêlos penugentos.
A raiz principal é carnuda, lisa, branco-amarelada, com cerca de 20 cm de comprimento.
Abre em uma manhã de primavera (intervalo de tempo de 45 minutos)
Plantas em uma horta
Cabeça de flor de Tragopogon porrifolius
Esta espécie é nativa da bacia do Mediterrâneo . Ele foi domesticado mais tarde, o XVI th século na Itália . É naturalizado em todas as regiões temperadas.
Salsify prefere solo solto, fresco e profundo. A multiplicação é feita por semeadura na primavera, de março a maio. A colheita pode ser feita cerca de sete meses após a semeadura, a partir de outubro e durante todo o inverno.
Na horticultura comercial, o salsify foi suplantado pela scorsonera , uma planta perene de sabor mais apreciado que pode permanecer após o segundo ano e cuja raiz tem uma forma regular que facilita a colheita.
As raízes, com um sabor ligeiramente adocicado, são consumidas cozidas de várias formas: salteadas, em caldeirada, em salada, em molho bechamel .
As folhas novas também podem ser consumidas cruas em saladas.