Slow Food

Slow Food upright = Artigo para ilustrar a Organização Logotipo do movimento.
Bom, limpo e justo. ( Bom, limpo e justo.)
História
Fundação 1986
Quadro, Armação
Modelo Organização
Assento Sutiã
País  Itália
Organização
Membros 78.000
Líder Carlo petrini
Local na rede Internet www.slowfood.com

O Slow Food é um movimento internacional cujo principal objetivo é educar os cidadãos sobre a eco-gastronomia e o consumo alternativo .

A sua acção materializa-se através de vários projectos, nomeadamente: o Arche du Taste , o Terra Madre , o Presidio, a Universidade de Ciências Gastronómicas , a Feira Internacional do Gosto, etc.

Foi fundada na Itália em 1986 por Carlo Petrini em reação ao surgimento do tipo de consumo de fast food . Associação internacional sem fins lucrativos, é reconhecida pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (ou FAO) e tem sede em Bra , ao sul de Torino .

Seu logotipo é um caracol que simboliza um movimento muito lento.

Histórico

O movimento tem as suas raízes em 1986 nas Langhe onde um grupo de amigos ( enólogos , historiadores e sociólogos) - com uma paixão comum por estabelecer uma relação clara entre o prazer, a origem da comida e a vida rural - se reúne em torno dos valores da bonomia e comida boa e simples: esta associação foi então denominada “Arcigola” e elegeu Carlo Petrini como presidente.

No mesmo ano, foi decidido abrir um restaurante McDonald's no coração de Roma . Diante dessa maré de homogeneização culinária e abandono dos métodos de guerrilha, os ativistas de Arcigola propõem uma estratégia de longo prazo como alternativa ao fast food . Tem como principal objetivo: “reduzir o fosso, por um lado, entre consumidores ricos que procuravam bons produtos autênticos cultivados por pessoas pobres e que iam ficando cada vez mais pobres com a perpetuação de suas práticas tradicionais. Por outro lado, os pequenos consumidores são forçados a comprar alimentos de baixa qualidade, mas baratos, produzidos por industriais imensamente poderosos ” . Perante a dimensão deste novo desafio e a urgência da sua missão, a associação adoptou o nome de “  Slow Food  ”. O projeto nascente é apoiado por milhares de italianos e reúne outros membros em nível internacional. DentroDezembro de 1989, o movimento se internacionaliza com a assinatura de seu primeiro manifesto, na Opéra-Comique de Paris .

Estrutura

Em 2009 , a associação está presente em cerca de 100 países, tem cerca de 100.000 membros e cerca de 1.000 Convivia .

A associação Slow Food França foi fundada em 1989 e em 2009 reúne cerca de 2.000 membros que se unem em torno das iniciativas de 45 “Conviviums” locais, ativos em toda a França e cuja lista pode ser encontrada em seu site.

Metas

Os salões

São organizadas importantes feiras de alimentos, como a Goût de Turin e a feira “Cheese” (feira de queijos de todo o mundo, em Bra ). Eles se tornaram referências internacionais no espaço de dez anos.

O 15 de setembro de 2007 aconteceu o primeiro dia nacional da ecogastronomia, apoiado pelos trinta e oito ramos franceses dos ecogastrônomos.

Na França , a exposição “Aux origines du gout” de Montpellier comprovou em três edições a forte presença da eco-gastronomia no sul. Os 17 e18 de maio de 2008a feira “Savoirs et saveurs de montagne” teve lugar em Gap nos Hautes-Alpes , dedicada aos produtos alimentares das zonas de montanha. É organizado no contexto de um projeto Interreg financiado pela União Europeia intitulado “A viagem de conhecimento e sabores da montanha”.

Os 13 e 14 de junho de 2009realizou-se em Gap a segunda exposição “Savoirs et Saveurs de Montagne”, organizada pelo Convivium Coolporter, dedicada aos produtos de montanha. Tem apoio da prefeitura de Gap e do Pays Gapençais .

De 27 a 30 de novembro de 2009Realizou - se na cidade de Tours a primeira edição da Euro Gusto , bienal europeia do gosto, um grande encontro europeu do gosto, da alimentação, da biodiversidade agrícola e do know-how.

O 10 de dezembro de 2009, Domenico Longo acolhe no seu restaurante, a segunda reunião anual do Terra Madre . Nesta ocasião, ele prepara para os convidados um cardápio composto por pratos tradicionais com ingredientes orgânicos e do mercado justo.

Os 22 e 23 de maio de 2010teve lugar em Gap , Hautes-Alpes , o terceiro espetáculo (Savoirs et saveurs de montagne), organizado pelo "  Convivium Slow Food Coolporter  ", que se dedica aos produtos da montanha e da região de Provença-Alpes-Côte d 'Azure. . É apoiado pela cidade de Gap e pelo país de Gapençais .

A Bienal Europeia do Gosto e da Alimentação Euro Gusto organiza os dias 18, 19 e 20 de novembro de 2011sua segunda edição em Tours .

O projeto Résalis foi lançado durante o encontro Niort sobre as redes locais de abastecimento da7 de dezembro de 2011, em parceria com a Colibris, portadora dos valores de Pierre Rabhi . São cerca de 300 profissionais interessados ​​na eco-gastronomia, em particular nos curtos-circuitos e na restauração fora de casa. Esta experiência global para redes locais que tendem à autossuficiência alimentar no nível de um departamento é única. O conceito de “Résalis” tem sua origem em grande parte no conceito de ecorregião, inventado por Emmanuel Bailly. Produtores, processadores, cozinheiros, gerentes de projeto, gerentes de setor e governantes eleitos puderam trocar pontos de vista e expressar suas dúvidas e desejos durante um fórum aberto que será seguido por um trabalho local envolvendo os atores econômicos dos territórios, no espírito dos valores Da eco-gastronomia.

Bibliografia

Filmografia

Notas e referências

  1. EU-Transparenzregister: Mitgliedschaft ...
  2. Corby Kummer (  inglês tradicional ) Os prazeres do slow food: gosto da tradição, gosto da tradição , San Francisco (Califórnia) / Paris, Editions du Seuil ,2002, 174  p. ( ISBN  0-8118-3814-5 ) , p.  22.
  3. Convivios Slow Food na França - Associação Slow Food França, 23 de março de 2010 (ver arquivo)
  4. Slow Food vs. Fast Food - Visionsmag.com, 21 de agosto de 2013.
  5. Primeira edição de Savoirs et Saveurs de Montagne in Gap , Neorestauration.com , 29 de abril de 2008
  6. Site Mountain Knowledge and Flavors
  7. Euro Gusto, novo evento europeu do Slow Food , Bio Magazine , 16 de novembro de 2009
  8. Tours (37) - Euro Gusto - European Taste and Food Fair , 27 a 30 de novembro de 2009 , Neoplanete , 24 de novembro de 2009
  9. (it) “  Terra Madre a Conegliano 2  ” ( Arquivo • Wikiwix • Archive.is • Google • O que fazer? )
  10. Conselho Geral Deux-Sèvres .
  11. Artigo de Emmanuel Bailly na Ékopedia .
  12. (de) (en) do site da 63 ª Berlinale

Veja também

Artigos relacionados

links externos