Chá gelado | |
Chá gelado com sabor de frutas , pêssego , laranja , kiwi , limão e cubos de gelo | |
País nativo | Estados Unidos |
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Data de criação | Década de 1860 |
Principais ingredientes | Chá , açúcar (se aplicável ), xarope , cubos de gelo |
Variante (s) | Café gelado , chá gelado , chá gelado Long Island |
O chá gelado ou chá frio (na Suíça ) ou chá gelado ou chá gelado ( anglicismos ) é uma receita cosmopolita de bebida refrescante ao chá básico frio ou congelado , uma variante do café gelado .
O chá gelado é tradicionalmente servido em copo com cubos de gelo ou gelo picado e, opcionalmente, com adição de açúcar (principalmente no sul dos Estados Unidos ) ou leite (na Tailândia ); o sabor também pode ser realçado misturando-o com xaropes aromatizados, por exemplo com menta ou com frutas ( limão , lima , framboesa , cereja , pêssego , lichia , manga , avelã, etc.).
Os britânicos são os primeiros a adicionar gelo ao chá nos dias quentes. O chá chegou aos Estados Unidos por volta de 1795 graças ao explorador botânico francês André Michaux . Livros de receitas britânicos e americanos quase imediatamente começaram a mencionar o uso de chá verde frio em doses altas de álcool. Chá gelado é democratizado na segunda metade do XIX ° século .
As receitas são encontradas em livros de receitas como Buckeye Cookbook de Estelle Woods Wilcox , publicado em 1876, e Housekeeping in Old Virginia , publicado em 1877 por Marion Cabell Tyree . Tyree recomenda ferver o chá verde e deixá-lo em infusão o dia todo. Ela então recomenda encher os copos com gelo, adicionar duas colheres de sopa de açúcar granulado e derramar o chá sobre o gelo e o açúcar. Ela também adiciona limão. Em 1884, Mary Lincoln, diretora da Boston Cooking School , apresentou uma receita semelhante feita de chá preto. Paralelamente, o chá gelado passou a ser oferecido em hotéis e restaurantes e a ser vendido nas estações de trem.
A popularidade do chá gelado aumenta na América do Norte quando Richard Blechynden (in) se apresenta para a Expo Mundial de 1904 em St. Louis (Missouri) .
O chá gelado hoje é geralmente preparado com chá preto .
O chá gelado é comercializado em garrafas ou latas , por marcas como Arizona , Lipton Ice Tea , Nestea , Virgin Ice Tea ou May Tea . Esses chás gelados são geralmente aromatizados com limão ou pêssego ; no entanto, existe uma grande variedade de sabores: maracujá , bagas , etc., mesmo na cannabis .
O chá doce (em) é uma variedade de chá.
O chá do sol é uma variedade de chá. Para prepará-lo, o chá é colocado em um grande recipiente de vidro e deixado ao sol por várias horas. É servido com calda ou limão e gelo picado.
O chá preparado dessa forma nunca sobe o suficiente na temperatura para ser capaz de eliminar qualquer bactéria que possa ter crescido nele, o que o torna potencialmente perigoso para o consumo. O chá pode ser espesso, xaroposo ou ter partes sólidas: neste caso, deve ser descartado. É possível que seja perigoso para a saúde mesmo na ausência desses indicadores. Por causa desses perigos, uma alternativa é deixar o chá na geladeira durante a noite: as bactérias não crescem e o chá esfria sem a adição de gelo picado.
Em 1996, o Departamento de Saúde de Cincinnati descobriu uma presença significativa de bactérias coliformes , devido à limpeza insuficiente, em chafarizes de chá gelado em vários restaurantes locais.
O meio a meio ( "meio a meio" ) é uma mistura igual de chá gelado e limonada , o que torna o chá muito mais doce. Ele às vezes é apelidado de Arnold Palmer , porque o jogador de golfe gosta de beber uma mistura de duas partes de chá e uma de limonada. O chá é vendido principalmente pela Snapple, Nantucket Nectars e AriZona Iced Tea . Em 2012, a ESPN produziu um documentário sobre essa bebida.
Existe uma variante alcoólica desta bebida, John Daly , composta de chá doce, vodka e limonada .
Existem muitas receitas para coquetéis não oficiais feitos com chá gelado:
Mais de 35 bilhões de litros de chá gelado foram consumidos em todo o mundo em 2015 (aumento de 44% desde 2010). A América do Norte é a região com maior consumo per capita. Na Europa, o chá gelado é consumido principalmente na Suíça : as vendas atingem cerca de 30 litros por ano per capita, enquanto a Bélgica é a segunda com 10 litros. As principais marcas vendidas na Suíça são os chás frios Migros (um terço do consumo), seguidos das marcas Coop, Lipton e Nestea.
Na África do Sul, existe uma marca de chá gelado chamada BOS Tea , que comercializa rooibos cultivados em Western Cape .
Em muitos estados dos Estados Unidos, especialmente na metade sul, o chá é servido muito doce. Em muitos estados, a palavra "chá" realmente se refere a chá gelado, independentemente da época do ano.
A Suíça é considerada o primeiro país no engarrafamento de chás gelados. Dois funcionários da Bischofszell decidiram, no início dos anos 1980, colocar chá gelado, aromatizado com açúcar e limão, em garrafas. A bebida foi comercializada pela Migros em 1984.
O chá gelado engarrafado é por vezes referido como a bebida nacional não oficial do país.