Tom yam | |
Tom yam kung contendo uma pitada de água de coco e leite de coco | |
O tom yam , tom yung kung ou tom yum ( Lao : ຕົ້ມ ຍໍາ, tôm ɲam ; tailandês : ต้มยำ , tôm jam ) é uma sopa picante nativa da Tailândia ou do Laos . É amplamente servido no resto do Sudeste Asiático e se popularizou em todo o mundo.
As palavras tom yam vêm de duas palavras tailandesas: tom, que se refere à ação de ferver, enquanto yam é uma salada tailandesa picante e azeda. Cozido com diferentes especiarias e ervas generosamente utilizadas no caldo, destaca-se das outras sopas pelos seus sabores picantes. Caldo Os ingredientes básicos são capim-limão , folhas de lima kaffir , alho, suco de limão, molho de peixe e pimenta malagueta.
A massa comercial é preparada misturando todas as ervas, esmagando-as e salteando numa frigideira à base de óleo. Posteriormente, especiarias e outros conservantes são adicionados à mistura. A massa é então engarrafada, embalada e vendida em todo o mundo. Ao usar ervas frescas, a sopa tom yum pode ter sabores diferentes da feita com massa enlatada. Carnes, aves ou camarões são frequentemente adicionados à sopa.
A função antibacteriana do tom yam foi demonstrada in vitro em Pseudomonas fluorescens , Escherichia coli , Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes .
Exemplo de tom yam .
Ingredientes aromáticos de tom yam vendidos no mercado.