Puffball gigante

Calvatia gigantea

Calvatia gigantea Descrição desta imagem, também comentada abaixo Puffball gigante Classificação
Reinado Fungi
Divisão Basidiomycota
Aula Agaricomicetes
Subclasse Agaricomycetidae
Pedido Agaricals
Família Agaricaceae
Gentil Calvatia

Espécies

Calvatia gigantea
( Batsch ) Lloyd, 1904

O gigante Vesse-ha ( Calvatia gigantea ), também chamado de gigante Lycoperdon , gigante Boviste ou cabeça da morte , é uma espécie espetacular de fungo da família das Agaricaceae . Ele vem na forma de uma bola branca que pode atingir ou ultrapassar o tamanho de uma bola de futebol. Segundo a documentação científica de Helmut e Renate Grüner (ed. Solar), seu peso pode chegar a 20 ou até 25  kg para um metro de altura.
É considerado muito raro, o que não o impede de por vezes desenvolver-se em grupos impressionantes em certos prados ou vegetação rasteira.

Jovem, é comestível. A maneira mais fácil de prepará-lo é cortar algumas fatias e cozinhá-lo em uma panela como se fossem costeletas de vitela.

Taxonomia

Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd 1904

Sinônimos

Descrição

O esporóforo globular sem haste pode ser grande, exibindo espécimes que podem atingir 80 centímetros de diâmetro e pesar 20 kg (mais para espécimes cultivados ).
Ele cresce rapidamente, às vezes durante a noite. Pode produzir 5.000 bilhões de esporos (5,1 10 12 basidiósporos para um corpo medindo 38 x 37 x 22 cm).

Habitat

O puffball gigante gosta de prados enriquecidos por fezes frescas, como as de ruminantes ou galináceas .

Odor

Jovem, exala como cheiro de farinha fresca.

Comestibilidade e gastronomia

Jovem e desde que a polpa seja muito branca, é comestível (crua ou cozida). Você pode fritar em fatias ou cubos, empanar como uma costeleta e até grelhar. Também pode ser consumido cru na salada, cortado e polvilhado com um pouco de sal e limão, após cerca de 2 horas de maceração.

Como todos os cogumelos, é muito pobre em calorias e contém muitas fibras, é deste ponto de vista um bom alimento em caso de dieta. Mas, como muitos cogumelos selvagens, também contém toxinas em pequenas quantidades e pode fixar certos metais muito tóxicos (incluindo mercúrio e metilmercúrio, por exemplo) e, portanto, não é recomendado comer grandes quantidades ou várias vezes por semana. Ele bioacumula particularmente mercúrio com valores de até 19,7 ppm de peso seco medidos durante um estudo que analisou amostras de 32 espécies de fungos retiradas de solos escandinavos a priori não poluídos .

Comparado a outras espécies (agarics, por exemplo), parece bioacumular menos metilmercúrio do que mercúrio (em agarics, muito bioacumuladores de mercúrio e metilmercúrio, em solo não poluído podemos encontrar 20 a 50 vezes mais mercúrio do que no solo circundante).

Cultura

Este fungo ainda é pouco conhecido e ainda não é realmente cultivado, mas como retorna regularmente a certos solos, alguns agricultores gostam de fertilizá-los para promover seu crescimento.

História

No passado, tínhamos muito medo de cogumelos e evitávamos comê-los. Portanto, era usado como isca , iniciador de fogo ou fumigação para acalmar as abelhas .

Usos reais ou pretendidos

Localização

Atualmente, é encontrado na Europa Ocidental e Central, também na América do Norte.

Galeria

Notas e referências

  1. Gigante página puffball 183 em Karine Balzeau e Philippe Joly, Em busca de cogumelos - 2º. ed.: Um guia de campo para a compreensão da natureza - Cogumelos das nossas florestas, saber reconhecê-los , coleção O amante da natureza , edições Dunod, 2014.
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  5. Um cogumelo de 5 Kg? Jogador pequeno!
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  11. puffball gigante
  12. (en) Calvacine
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Veja também

Artigos relacionados

links externos

Bibliografia