A carne de cordeiro de prados salgados é um produto agrícola da criação de ovinos francesa. A particularidade desta carne é que é obtida através da exploração de pastagens de salinas graças à gestão pastoril de rebanhos de ovelhas. A vegetação halofítica que constitui estas pastagens transmite um sabor original à carne do borrego .
Até 2006, havia uma produção limitada e muito procurada de cordeiros do pântano salgado em Quebec (cerca de 100 cabeças por ano) em uma fazenda localizada na Île Verte .
Com as pernas afundando ligeiramente na lama da costa, essa prática também tinha o objetivo de ensinar esses cordeirinhos a andar e ficar em pé.
Duas denominações de origem são protegidas na União Europeia :