A viticultura na Suécia é marginal na economia; cobriu uma dezena de hectares e produziu, em 2006, 5.617 litros de vinho, dos quais 3.632 litros eram tintos e 1.985 litros brancos . De uma cultura experimental, a videira, classificada na zona vitícola A pela União Europeia , passou para campos comerciais nomeadamente em Gotland e Öland . A maior concentração de vinhedos está em Skåne .
Foi em 1050 que começou a evangelização da Suécia , com Anschaire , missionário de Hamburgo . Essa cristianização impôs a presença de pequenos vinhedos monásticos, ainda que o clima sueco não fosse favorável à cultura do vinho.
Durante a Idade Média, e graças à descoberta do alambique , este país cerealífero conseguiu destilar os seus grãos em grande escala e produzir álcool . Isso não impediu o estabelecimento de uma tradição de vinho quente . O rei sueco Gustav Vasa , grande fã, mandou prepará-lo com um vinho do Reno, açúcar, mel e especiarias.
A partir de 1600 , esta bebida aristocrática tornou-se popular e recebeu o nome de Glögg (vinho aquecido). O rei Adolf Fredrik tentou conter seu consumo. Mas em 1766 , ele autorizou cada família a produzir seu próprio álcool. Esta medida foi no início da XVIII th século, o consumo de álcool puro por ano por pessoa atingiu 45 litros.
Durante o XIX th século, houve várias tentativas do governo para tentar proibir a produção de álcool doméstico. Foi nessa época que vimos a criação de ligas anti-alcoólicas, em reação ao consumo excessivo de álcool. Esse movimento, com 350 mil militantes, exigia proibição total.
Ivan Bratt (de) , doutor em medicina e vereador de Estocolmo, chegou a um acordo colocando a venda de álcool sob controle do Estado. O sistema Bratt também previa racionamento a prazo. Para lidar com essa restrição, bares foram abertos primeiro em Gotemburgo , depois em outras cidades. Em 1870 , foi criado o Systembolaget, que concedia ao Estado lucros e impostos sobre a venda de todas as bebidas alcoólicas.
A partir da década de 1890 , a tradição do vinho quente cresceu durante a época do Natal. Cada comerciante de vinhos ofereceu sua própria versão, que vendeu em garrafas com rótulos lúdicos para preparar seu próprio vinho quente.
No final da Segunda Guerra Mundial, o sistema Bratt foi abolido. O governo sueco, para conter o consumo de bebidas alcoólicas, tributou. Mas foi a adesão da Suécia à União Europeia que mudou a situação em 1995 . Em nome do princípio da livre circulação de mercadorias, o monopólio da Systembolaget que controlava simultaneamente a importação, exportação, produção e venda a retalho foi destruído.
Ele só podia manter o controle do varejo. Isso abriu o mercado para importadores que ofereceram uma ampla gama de vinhos de qualidade para Systembolaget e restaurantes. O vinho foi, portanto, percebido de forma diferente na Suécia.
Uma evolução antecipada pelo Munskänkarna , uma organização fundada em Estocolmo em 1958 que reúne os entusiastas do vinho em seus capítulos. Desde 2000, ele se espalhou para a Finlândia, onde o Suomen Munskänkarnan foi criado na língua finlandesa; em seguida, em 2002, um em sueco chamado Svenska Munskänkarna .
O sul da Suécia possui um clima semicontinental ou clima temperado frio (Dfb de acordo com a classificação de Köppen ). Os invernos são relativamente frios, mas de curta duração, e as temperaturas raramente são excessivamente baixas (a temperatura mais fria registrada é de -22 ° C ) e regularmente positiva. Os verões são relativamente amenos, mas às vezes podem ser quentes (a temperatura mais alta registrada é de 32 ° C. Chove regularmente e durante todo o ano, neste caso o clima de Malmö é mais oceânico do que continental. No entanto, a primavera é geralmente mais seca do que o outono é a estação mais chuvosa.
| Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima média ( ° C ) | -2 | -2 | -1 | 1 | 6 | 10 | 12 | 12 | 8 | 5 | 2 | -1 | 4 |
| Temperatura média (° C) | 0 | -1 | 2 | 5 | 11 | 14 | 16 | 16 | 12 | 8 | 4 | 1 | 7 |
| Temperatura máxima média (° C) | 1 | 1 | 4 | 8 | 15 | 18 | 20 | 20 | 15 | 11 | 6 | 3 | 10 |
| Precipitação ( mm ) | 69 | 38 | 58 | 36 | 41 | 58 | 69 | 74 | 71 | 79 | 69 | 74 | 701 |
A vinha é confinado na costa sul, na ilha de Gotland, entre o 58 º eo 57 º paralelo, em que de Öland, 57,40-56,45} latitude norte. Algumas vinhas ainda pode ser encontrado perto do 59 º paralelo.
As castas estão adaptadas a climas frios como a Vidal, uva de origem francesa resultante do cruzamento de vitis vinifera e vitis riparia . Particularmente adequado para um clima severo, é usado tanto para vinhos de mesa, vinhos brancos secos ou espumantes, colheitas tardias ou vinhos de gelo. Mas alguns vinhedos usam variedades de uvas qualitativas, como Chardonnay, Merlot ou Cabernet Franc.
Variedades de uva autorizadas na SuéciaVariedades de uva branca
Variedades de uva vermelha
No âmbito da União Europeia, o anexo III, ponto 1 c, do Regulamento n. ° 1493/1999 prevê que as vinhas da Suécia fazem parte da zona vitícola A. Isto a autoriza a produzir vinhos de mesa com indicação geográfica.
Como a filoxera não consegue sobreviver aos rigores do inverno, as vinhas são independentes e, como os ataques de oídio e oídio são inexistentes, elas são cultivadas organicamente.
Como o dia dura mais na Suécia durante o período vegetativo, as uvas são expostas a mais luz do que a média europeia. Essa peculiaridade permite que eles amadureçam completamente. A presença de um elevado teor de açúcar nos bagos das diferentes castas proporciona vinhos equilibrados, apesar das restrições climáticas.
O clima nórdico não é favorável à obtenção de grandes vinhos, a vinha produz vinhos de mesa. Nesta categoria, os brancos oferecem um bom equilíbrio entre o açúcar e a acidez. A gama de aromas vai desde flores frescas a fruta madura com notas de amêndoa e baunilha.
Alguns produtores fazem vinho gelado com a variedade de uva vidal. Esta casta, colhida em plena maturidade, dá um vinho rico e saboroso. Seus aromas característicos são madressilva, pêssego, avelã e pêra. Estes vinhos foram distinguidos em competições internacionais em Londres em 2003, 2005 e 2007, bem como no Wine Challenge em Bordéus em 2005.
Se a viticultura sueca tem entre cinquenta e cem vinhedos que produzem vinho na família, apenas cinco propriedades iniciaram a comercialização de seus vinhos. Desde 1985, os vinhos espumantes Åkessons produzidos a partir de variedades de uvas francesas são oferecidos no mercado. Vinhos da propriedade Gutevin, na ilha de Gotland, comercializados desde 1997; os da propriedade Wannborga na ilha de Öland, bem como os vinhos de Kullabygdens e da vinha Blaxsta.
Em 2006, a Suécia colocou 92.000 garrafas no mercado, para uma área declarada de 12,5 hectares. Esses vinhos geralmente são vendidos apenas na propriedade.