A viticultura ou viticultura , significa todas as atividades destinadas à produção de vinho. Estamos falando sobre a indústria do vinho.
O termo abrange por um lado a viticultura , que inclui a gestão do crescimento da vinha até à vindima , e por outro, a vinicultura que representa todas as operações vitivinícolas ( vinificação , envelhecimento , engarrafamento , comercialização , etc.).
A indústria do vinho é assim definida pelo agrupamento das atividades vitivinícola.
O produto acabado, o vinho, é a finalidade do setor. As unidades de produção que lhe estão associadas e que incluem as trocas de bens e serviços a montante.
O âmbito do setor é definido com base em uma lista de códigos de atividades da classificação das atividades francesas, distribuídos de acordo com seu grau de envolvimento no setor. Assim, é possível definir 9 segmentos de atividade do setor.
São vários os setores de atividade, definidos pela nomenclatura. Eles são classificados por seu grau de envolvimento:
O marketing retalhista (para a população) está, consoante o caso, incluído ou não neste aspecto, diz respeito à distribuição em grande escala (hiper, supermercados, retalhistas) de comerciantes de vinhos , restaurantes e estabelecimentos de bebidas (circuito “ CHR ”), o catering , os mercados e feiras, a venda por correspondência e vendas ao domicílio , vendas no conhecimento do trabalho de grupos de empresas, amigos e clubes diversos.
As vendas em massa, distribuição e revenda, que são atores adicionais perante o público, estão necessariamente incluídas.
Determinadas atividades, como limpeza, segurança, restauração, atividades genéricas como formação, cooperação, partilha de competências, também não são consideradas induzidas e sem especificidade para o setor.
O termo vitivinicultura permanece incomum hoje, embora seu uso seja atestado já em 1905 na forma de vitivinicultura .
O termo vinho , aparece nos últimos anos do XIX ° século; ele é ocasionalmente empregado na revisão bimestral Le Progrès Agricole et Viticole , fundada em 1883 por Léon Degrully .