O XOi é um doce vietnamita flat ( Ngot ) ou salgado ( MAN ), feito de arroz glutinoso e outros ingredientes. Embora muitas vezes seja servido como sobremesa, nas muitas regiões montanhosas do Vietnã , especialmente para as tribos indígenas das Montanhas Centrais e das montanhas Hoàng Liên Sơn no norte do Vietnã, a população consome o xôi como prato principal. O XOi também é um café da manhã no dedão comum, um lanche popular em todo o país.
Algumas variantes, como o xôi lam , uma especialidade das minorias montanhosas, são cozinhadas em tubos de bambu ( Neohouzeaua (en) ). Pode ser doce ou salgado (acompanhado de frango ou porco grelhado).
Os doces XOi são chamados de XOi Ngot em vietnamita . Eles podem conter os seguintes ingredientes:
O xôi vò é uma variante em que os grãos de arroz não ficam grudados porque são revestidos com pasta de feijão mungo . O xôi vị é uma variante compactada cozida com folhas de pandan . O xôi xiêm é cozido em água de coco .
Eles podem ser coloridos com:
O xôi ngũ sắc usa pandan , gấc , lá cẩm (en) e feijão mung ( đậu xanh ), para produzir uma variante de cinco cores.
Eles podem ser enfeitados com:
O sal XOi é chamado de XOi Man em vietnamita. Eles podem conter os seguintes ingredientes:
O xôi chiên phồng é frito em óleo. O xôi thập cẩm é inspirado no prato cantonês subgum (en) (什錦, ). Já o xôi xíu mại é inspirado no shaomai cantonês.