A Échansonnerie des papes , irmandade do vinho de Châteauneuf-du-Pape , foi fundada em 1967 pelo Dr. Philippe Dufays, que foi o seu primeiro grão-mestre. Duas vezes por ano, a antiga adega pontifícia, convertida em sala de recepção em 1960 pelo município, serve de cenário de prestígio para os conselhos da adega empossar novos membros. Durante essas noites, os candidatos recebem simbolicamente uma chave da adega papal.
O objetivo do intercâmbio é reconectar-se com as grandes horas do passado pontifício do AOC Châteauneuf-du-Pape e mantê-los vivos. O grão-mestre Philippe Dufays, sucedeu a Paul Coulon, atualmente é seu filho Frédéric Coulon quem assume este cargo. O grão-mestre e seus companheiros estão vestidos com um boné e uma túnica cor de vinho, além de um camail branco com lapela cor de vinho, sobre o qual está pendurada a chave da adega pontifícia.
Toda a cerimônia é inspirada na história do Pontifício Tribunal de Avignon. Para isso, a antiga adega papal do Château de Châteauneuf-du-Pape , onde a chansonnerie mantém seus capítulos, agora tem uma sala cerimonial, a câmera paramenti , onde estão apenas seus cinquenta e sete dignitários. Isso explica porque a irmandade é formada por três grupos. Os grandes mordomos dignitários, que são os membros fundadores ou associados, os cinegrafistas e os grandes companheiros, os membros benfeitores e, finalmente, os mordomos e grandes mordomos dos papas. Estes são os membros honorários que entram na Echansonnerie por entronização. São principalmente personalidades do mundo da gastronomia, do esporte, do vinho, da França e de outros lugares.
Os futuros homenageados, todos patrocinados por um dignitário, são recebidos na adega papal. Eles ficam de frente para a câmera paramenti adornada com faixas nas quais os dignitários estão sentados de gala. A cerimônia é aberta pelo Grande Auditor e seguido pelo Mestre de Pedidos. Eles convidam os candidatos a se submeterem ao teste de degustação após terem visto sua causa defendida por advogados e promotores.
São eles que apresentam o candidato aos seus pares. Sua fala lembra seus méritos reais ou supostos, em termos que combinam elogios, anedotas e às vezes também humor. Após a degustação, cada candidato entra na câmera paramenti ao chamado do grão-mestre para ser dublado ali. Sua entronização termina depois que ele assina o livro de visitas, recebe seu diploma e a chave do porão dos papas.
A cerimônia termina com uma grande refeição à luz de velas em estilo medieval. Todos os anos, em dezembro, uma noite excepcional é organizada na sala do Grande Tinel do Palácio dos Papas de Avignon .
Entre as personalidades que foram recebidas na adega dos papas, foram: