Borgonha (AOC)

Borgonha
A vinha de Combe Lavaux, em Gevrey-Chambertin .

Designação (ões)	Borgonha
Designação (ões) principal (is)	Borgonha
Tipo de designação (ões)	AOC
Reconhecido desde	1937
País	França
Região mãe	Vinhedo da Borgonha
Localização	Yonne , Côte-d'Or , Saône-et-Loire
Clima	temperado oceânico com tendência continental
Chão	argila-calcário
Área plantada	2.657,91 hectares em 2008
Variedades de uva dominantes	pinot noir (para tintos e rosés) e chardonnay (para brancos)
Vinhos produzidos	tinto , rosé e branco
Produção	149.585 hectolitros
Rendimento médio por hectare	55 a 69 para os tintos e 60 a 75 para os brancos

O Burgundy é um vinho de produtos AOC dos departamentos de Yonne , Côte d'Or , Saône-et-Loire e Rhône .

É um COA regional , por isso é comum a todos os vinhedos da Borgonha ; inclui quatorze nomes ( bourgogne-montrecul , bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune , etc. ) e quatro produtos (branco, clairet, tinto, nouveau ou primeur).

História

antiguidade

O édito do imperador romano Domiciano , em 92, proibia o plantio de novas vinhas fora da Itália; ele mandou arrancar parcialmente as vinhas na Borgonha para evitar a competição. Mas Probus cancelou este édito em 280 .

Meia idade

Logo no início do VI º século, o estabelecimento do cristianismo tinha favorecido a extensão das vinhas através da criação de áreas importantes relacionadas com as abadias . Em 1395 , Philippe le Bold decidiu melhorar a qualidade dos vinhos e proibiu o cultivo de Gamay em suas terras em favor de Pinot Noir. Finalmente, em 1416 , Carlos VI fixou por decreto os limites da produção do vinho da Borgonha. Sob o reinado de Luís XI , o vinhedo da Borgonha foi anexado à França com a morte de Carlos, o Ousado ( 1477 ).

Período moderno

Período contemporâneo

XIX th século

Nas décadas de 1830 - 1840 , a traça apareceu e atacou as folhas da videira. Foi seguido por uma doença fúngica , o oídio . Duas novas pragas da videira chegaram. O primeiro era o míldio , outra doença fúngica, o segundo era a filoxera . Esta broca da América danificou severamente os vinhedos da Borgonha. Depois de muita pesquisa, acabamos descobrindo que só a enxertia permitiria que a videira crescesse na presença da filoxera.

XX th século

O míldio causou um desastre considerável em 1910 . Aparência do escarranche nos anos 1960 - 1970 , que substitui o cavalo. As técnicas em viticultura e enologia evoluíram bastante nos últimos 50 anos (colheita em verde, mesa de triagem, cuba de inox, prensa elétrica e depois pneumática, etc. ).

XXI th século

Com a onda de calor de 2003 , iniciou-se nesse ano a vindima para certas herdades em meados de agosto, ou seja, com um mês de antecedência, colheitas muito precoces que não se viam desde 1422 e 1865 segundo os arquivos.

Vinhedo

Geologia

Estes são solos argilo-calcários.

Área de apelação

A denominação de Borgonha é uma denominação regional , ou seja, uma denominação de origem controlada (AOC) produzida em todos os vinhedos da Borgonha . A sua área de produção cobre 55 municípios em Yonne , 91 em Côte-d'Or , 154 em Saône-et-Loire e 85 em Rhône .

As áreas plantadas produzindo para a denominação foram 2.657,91 hectares em 2008 , ou seja, 846,09 ha em branco (plantados principalmente em Chardonnay ) e 1.811,82 ha em vermelho (plantados principalmente em Pinot Noir ).

Denominações

Dentro da denominação de Borgonha, quatorze vinhedos têm direito a um nome geográfico:

Produções e rendimentos

A produção total é em média 149.585 hectolitros (o que corresponde a vinte milhões de garrafas), ou 53.858 hl na cor branca (sete milhões de garrafas) e 95.727 hl na cor vermelha (treze milhões de garrafas).

Os rendimentos autorizados estão entre os mais altos de todas as denominações do vinhedo da Borgonha : 55 a 69 hl / ha para os tintos e 60 a 75 hl / ha para os brancos.

Tipos de vinhos, gastronomia e temperaturas a servir

Os vinhos tintos são bastante leves e frutados, mas tipificados de acordo com os terroirs onde são produzidos. Vai bem, por exemplo, com presunto de salsa ... Sirva entre 14 e 16 graus e conserve entre dois e seis anos.

Cor de um vermelho bordô.

Os vinhos brancos são suaves e aromáticos. Eles vão bem, por exemplo, com uma caçarola de caracóis. Eles são melhor servidos entre 10 e 12 graus e mantidos entre dois e cinco anos.

Bibliografia

Guias solares verdes: vinhos da França
Jean-François Bazin , História do Vinho da Borgonha , Paris, Gisserot, 2002.
Jean-François Bazin, Dicionário Universal do Vinho da Borgonha , Chennevières-sur-Marne, Presse du Belvédère, 2010.

Notas e referências

Um hectare = 10.000 m² = 24 aberturas . Fonte para a área: www.vins-bourgogne.fr
Um hectolitro (hl) = 100 litros = 133 garrafas ; colheita média em cinco anos entre 2004 e 2008 . Fonte do volume: www.vins-bourgogne.fr
Decreto de 16 de outubro de 2009
Referências sobre como soletrar denominações de origem
Henri Cannard : AOC Mercurey, Le vignoble d'hier , p. 27 .
Le Figaro e La Revue du vin de France (2008): Wines of France and the world (Burgundy: Chablis), L'histoire, p. 26 .
Site da BIVB: História , consultado em24 de novembro de 2008.
Le Figaro e La Revue du vin de França (2008): Vinhos da França e do mundo (Borgonha: Côte de Beaune), A história, p. 26 .
O Revue du vin de France n o 482S: O Vintage 2003 na Borgonha , p. 109 .

Veja também

links externos

Decreto de 12 de janeiro de 2007 relativo às denominações de origem controladas “Borgonha”, “Borgonha Aligoté”, “Borgonha comum”, “Borgonha grand ordinário” e “Borgonha Passe-tout-grains”