Chuchu

Sechium edule , Christophine , Chouchou

Sechium edule Descrição desta imagem, também comentada abaixo Frutos de Sechium edule Classificação
Reinado Plantae
Divisão Magnoliophyta
Aula Magnoliopsida
Pedido Violales
Família Cucurbitaceae
Tribo Sicyoeae
Gentil Sechium

Espécies

Sechium edule
( Jacq. ) Sw. , 1800

Classificação filogenética

Classificação filogenética
Pedido Cucurbitales
Família Cucurbitaceae

O chuchu ou chuchu ou christophine ( Sechium edule ) é uma planta perene da família das cucurbitáceas , cultivada em climas quentes como uma planta vegetal por seus frutos comestíveis quando maduros, mas também por seu caule, chamado "  brède chouchou" nas Ilhas Maurício. La Réunion, e ocasionalmente por sua raiz rica em amido. O termo também se refere à fruta que é comida como vegetal .

Ela também é chamada de christophine nas Antilhas Francesas e Guiana , querida na Reunião e sousou nas Maurícias , querida em Madagascar, Nova Caledônia e Polinésia Francesa , mirliton no Haiti e Louisiana .

Etimologia e nomes

A palavra "chuchu" é emprestada do espanhol chuchu que designa o fruto e a planta. Este último vem do nahuatl chayotli, que designa seu fruto espinhoso. O nahuatlisme chinchayote designa sua raiz comestível espanhola.

Seu nome Christophine o fato de que os europeus sabem disso desde sua descoberta em América Central no final do XV th século por Christopher Columbus .

É chamado de saosety em Madagascar , chuchu no Brasil , labu siam na Indonésia , chow chow na Índia , querido na Reunião , pimpinela na Madeira , choko na Nova Zelândia e Austrália .

Na América do Sul, é conhecido pelos nomes de chuchu , chayota , tayota , guatilla , guatila , pataste ,  etc.

Descrição

É uma planta perene por sua linhagem tuberosa, mas não é resistente em climas temperados frios. Emite longos caules , com vários metros de comprimento, que se elevam graças a gavinhas trífidas. Os tubérculos que contêm 10 a 15% de amido são comestíveis quando jovens.

As folhas, com 10 a 20 centímetros de comprimento, são inteiras, com venação palmada, com cinco lobos pontiagudos e base cordada.

As flores pequenas, amarelas ou brancas esverdeadas, são monóicas (sexos separados na mesma planta). As flores masculinas estão unidas em cachos , as femininas são solitárias, todas aparecendo nas axilas das folhas.

O fruto é uma grande baga com cerca de dez centímetros de comprimento, em forma de pêra torta, com costelas irregulares que podem pesar de 500 gramas a 2 kg. É amarelo cremoso ou verde claro e pode ser espinhoso. Ao contrário de outras cucurbitáceas, possui apenas uma semente . Esta semente é muito grande, com tegumento fino, difícil de extrair do fruto.

Costuma-se dizer que essa planta é "  vivípara  " porque a semente germina dentro do fruto caído.

Origem e distribuição

Esta espécie é nativa do México ( Oaxaca , Puebla , Veracruz ) e da América Central . É amplamente cultivado nos trópicos, especialmente na América do Sul . Também se espalhou nas Mascarenes , especialmente na Ilha da Reunião, onde, embora consumida, é considerada uma praga vegetal . Também é chamado de "sousou" nas Maurícias .

Cultura

Seu cultivo requer um solo fresco, profundo, bem solto e bem defumado, além de um clima quente.

A multiplicação é feita com o plantio da fruta bem cedo, no final do inverno, em local abrigado e aquecido. A planta é então instalada na primavera, no final de abril ou início de maio no hemisfério norte. Para ter uma melhor chance de ver a planta resistir aos rigores do inverno em um clima temperado, você pode plantar chuchu bem fundo (30 cm).

O chuchu precisa ser treinado para se desenvolver bem.

A colheita ocorre por volta de novembro. É “possível 6 semanas após o aparecimento das flores femininas, ou cerca de 30 dias após a polinização. Tradicionalmente, a maturação da colheita é avaliada por uma leve pressão da unha sobre o fruto; o estágio correto é alcançado se não prejudicar a pele.

A qualidade culinária da fruta é fortemente influenciada pelo seu estado de maturação durante a colheita: uma fruta muito jovem é muito aguada e de conservação deficiente; frutas muito velhas são fibrosas e difíceis de preparar. "

A produção média é de 80 frutos por planta atingindo a maturidade do final de agosto ao final de novembro. Temperaturas abaixo de 13 ° C causam danos às bagas imaturas, e temperaturas acima de 28 ° C causam crescimento vegetativo excessivo e queda de flores e frutos imaturos. As frutas duram boa parte do inverno como batatas em lugar fresco (10 ° C), mas não geadas. A cepa pode permanecer no solo por vários anos, desde que seja efetivamente protegida contra geadas.

Em países com clima temperado, o chuchu cresce bem se não houver ondas de frio. Pode dar muitos frutos, mas o pé deve ficar bem protegido durante o inverno.

Variedades

Existem diferentes variedades cultivadas dependendo da região:

Uso culinário

Chayotes fazem parte da dieta tradicional mesoamericana e são encontrados em vários pratos.

As frutas são adequadas da mesma forma que as abobrinhas , também são preparadas em caldeiradas, gratinadas ou recheadas .

Podem ser servidos como salada, a partir de frutas jovens, crus ou resfriados após leve cozimento, e ralados. Eles também são consumidos em sopas, cremes e sopas. Na Reunião, o chouchou ou chuchu é consumido principalmente como curry , como “guisado” (sem vinho, ao contrário dos ensopados provençais) ou como gratinado e mais raramente como vegetais crus.

Também há preparações doces feitas de chuchu, como compotas, geléias ou o "bolo favorito". É uma das hortaliças favoritas da Reunião, sua produção é uma especialidade do circo Salazie .

Na Ilha da Reunião e nas Ilhas Maurício, os brotos tenros, chamados "  brèdes chouchou", podem ser preparados salteados em uma panela como feijão verde, cujo sabor eles lembram. Esses rebentos com folhas frescas também são consumidos como brèdes em Madagascar.

A raiz do chuchu, o "chinte" podem ser cortados em palitos e preparados como batatas fritas. De aparência rústica, entretanto, tem uma textura agradável. Este tubérculo também é conhecido como ichintal na Guatemala; chinta ou chintla em El Salvador, echinta ou patastilla em Honduras, chuchu raíz no Panamá e querida batata na Reunião.

Na Colômbia é geralmente usado como qualquer tubérculo, substituindo assim a batata, em alguns lugares é usado como forragem para animais domésticos, bovinos ou suínos.

São atribuídas propriedades de emagrecimento e regeneração celular.

Outros usos

Os caules dessecados eram usados ​​na Reunião para fazer chapéus (os chapéus de palha favoritos, uma especialidade de Salazie ), anteriormente comercializados na Europa com o nome de "  chapéus de palha da Itália  ".

A polpa crua da fruta, adstringente, usada como máscara, era conhecida por apagar manchas no rosto. À fruta foram atribuídas propriedades medicinais para promover a lactação e curar a tosse convulsa.

Benefícios

O chuchu é rico em fibras (trânsito), antioxidantes , vitamina C , zinco (uma das deficiências mais comuns) e baixo teor calórico.

As folhas e frutos têm propriedades diuréticas , cardiovasculares e antiinflamatórias, e as decocções feitas a partir das folhas podem ser utilizadas na prevenção de aterosclerose e hipertensão , bem como na dissolução de cálculos renais .

Notas

Referências

  1. Éric Birlouez, pequeno e grande história de vegetais , quae , coll.  "Cadernos de ciências",2020, 175  pág. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , apresentação online ) , Legumes do passado e outros lugares, “Éxuberante chuchu”, p.  169-170.
  2. (es) Birgitta Leander, Herencia cultural del mundo náhuatl a través de la lengua , SepSetentas,1972, 286  p. ( ISBN  978-968-13-0799-8 ) , p.  158
  3. "  Christophine: Plantation, maintenance and harvest - M6 Deco.fr  " , em www.deco.fr (acessado em 21 de janeiro de 2021 )
  4. (en) Rafael Lira Saade, chuchu, Sechium edule (Jacq.) Sw. , Roma, Itália, Instituto de Genética e Cortar Research Planta, Gatersleben Internacional Fitogenéticos Institute / Resources, coll.  "Promoção da conservação e utilização de variedades sub e negligenciadas" ( n o  8),1996, 58  p. ( ISBN  92-9043-298-5 , leia online )
  5. Principais características do Sechium edule Sw - artigo de revisão do CIRAD / EDP Sciences.
  6. Vídeo: cultivo de chuchu em Vendée.
  7. Prota4U
  8. "  As 5 deficiências alimentares mais comuns  " , em https://www.passeportsante.net/ ,2 de agosto de 2016(acessado em 30 de outubro de 2019 )

Veja também

links externos