Reinado | Plantae |
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Sub-reinado | Tracheobionta |
Divisão | Magnoliophyta |
Aula | Magnoliopsida |
Subclasse | Rosidae |
Pedido | Fabales |
Família | Fabaceae |
Gentil | Cyamopsis |
Clade | Angiospermas |
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Clade | Dicotiledôneas verdadeiras |
Clade | Rosids |
Clade | Fabids |
Pedido | Fabales |
Família | Fabaceae |
Gentil | Cyamopsis |
Espécies | Cyamopsis tetragonoloba |
A ciamopsis de quatro asas ( Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub.) É uma planta anual da família Fabaceae , com 1 a 2 m de altura com folhas trifoliadas peludas e flores rosa. Esta espécie é resistente à seca, é cultivada por suas sementes, como forragem ou como legume. A planta também é chamada de "guar" ou "feijão de guar". Ela é originária da África Ocidental .
As sementes são usadas para extrair uma goma ( galactomanana ) que serve como reserva de alimento e água.
A goma guar derivada da semente de Cyamopsis tetragonolobus é um polissacarídeo solúvel no frio. Essa capacidade de hidratar sem aquecimento o torna muito útil em muitas aplicações industriais.
Na indústria alimentícia, a goma guar é um aditivo alimentar (E412) utilizado principalmente como aglutinante, espessante e estabilizante em alimentos, graças à sua textura uniforme e às suas propriedades de formação de géis. Pode ser usado em molhos, sorvetes e sorvetes, produtos de panificação e pastelaria, pós, etc.
Ação farmacológica: