Figo de Solliès | ||||
Figos de Solliès. | ||||
Lugar de origem | Solliès-Pont | |||
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usar | Comida humana | |||
Tipo de produto | Frutas | |||
Classificação | AOC - AOP | |||
fraternidade | Irmandade do Sindicato do Figo de Solliès para a Defesa do Figo de Solliès |
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Estação | verão outono | |||
Festividade | Festival do terroir Fig and Solliès-Pont, final de agosto | |||
Local na rede Internet | http://www.figue.org/ | |||
Geolocalização no mapa: França
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Figue de Solliès é a denominação de origem da produção de figo na bacia de Solliès, a leste de Toulon ( Var ). Ele foi preservado por meio do rótulo de Denominação de Origem Controlada desde o decreto de 28 de junho de 2006 , as especificações foram alteradas em 2018.
Representa 75% da produção agrícola francesa de figos comercializada.
A área geográfica está inteiramente incluída no extremo sudoeste da depressão do Permiano do norte dos mouros e de Toulonnais . É identificada com as bacias médias e baixas do Gapeau e Réal-Martin , constituindo uma planície montanhosa. Os figos devem ser produzidos apenas no território dos seguintes municípios do departamento de Var :
Os figos frescos, da variedade bourjassotte preta, têm a forma de uma gota d'água amassada, de cor roxa a preta com nervuras. Eles são densos, firmes e flexíveis. O recipiente é fino, verde claro, a polpa é carnuda, cor de geléia de morango com muitas sementes finas e bege. O nariz é elegante, pouco intenso, com notas vegetais e frutadas de melancia , melão branco, morango e outras frutas vermelhas . Na boca é cheio com um equilíbrio característico picante e doce, crocante depois derretendo, com intensos aromas vegetais, frutados e notas florais. Têm um teor de açúcar igual ou superior a 14 graus facilmente alcançável graças à presença de um clima mediterrâneo quente com humidade média.
Os agricultores colhem seus figos geralmente com um diâmetro maior ou igual a 40 mm nos dias 15 de agosto a 15 de novembro.
A variedade foi reconhecida como rótulo de origem controlada pelo decreto de 28 de junho de 2006 ( Diário Oficial de 30 de junho de 2006) sob a denominação “Figue de Solliès”. A partir da publicação deste decreto, apenas os figos reconhecidos na denominação podem fazer referência à menção geográfica de Solliès .
Desde dezembro de 2011, a nível europeu, o nome "Figue de Solliès" é reconhecida como uma denominação de origem protegida e das 1 st Janeiro 2012 produtos rotulados como "Figues de Solliès" deve incluir a denominação protegida termo de origem (DOP).
A variedade de figo Bourjassotte preto, mais conhecida como “figo roxo”, é quase exclusivamente produzida nesta área de produção. A bacia de Solliès sozinha gerou cerca de 57% da produção nacional de figo em 2016 com mais de 1.800 toneladas, todas as variedades combinadas.
As árvores têm no máximo 25 metros quadrados, ou seja, 5 metros entre duas árvores e 5 metros entre duas filas), o método de poda (obtenção de pomares chamados "pedestres" com galhos acessíveis à mão para facilitar a colheita e tamanho da frutificação. A colheita é exclusivamente manual . Para determinar o estágio ideal de colheita, os produtores referem-se a um "código de cores" elaborado pelo Centro Técnico Interprofissional de Frutas e Legumes (Ctifl). Figos partidos ou partidos são reservados para processamento (compotas, purês, tortas, etc.) e podem ser congelados para prolongar sua conservação antes do processamento.
Existe uma cooperativa (Copsol de frutas) que reúne mais de três quartos dos produtores de figo, sejam eles independentes ou associados.
Guy Gedda, A magia do figo na cozinha provençal , edições Edisud, 2004, ( ISBN 978-2744904813 )
" Solliès fig defense union " (consultado em 19 de agosto de 2010 )