País nativo | França , Espanha |
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Região | Pays Basque |
Leite | de ovelha leite de soro de leite |
Massa | Fresco |
Denominação | em basco e desprotegido |
O gaztanbera ("queijo fresco" em francês requesón , em espanhol) é um queijo de soro de leite de ovelha .
O método de processamento com base em soro de leite é semelhante ao de bush , recozimento , brocciu , etc.
Na Baixa Navarra , também é o nome da mamiya , a cuajada , tradicional requeijão de ovelha do País Basco .