Lacryma Christi (vinho)

O Lacryma Christi , "lágrima de Cristo" (ou Lacryma Christi del Vesuvio , ou Vesuvio ) é um vinho napolitano .

Anteriormente produzida por monges cujo convento foi erguido nas encostas do Vesúvio , parece que mais tarde os Jesuítas , proprietários de vastas áreas nestas localidades, foram os produtores e proprietários quase exclusivos desta vinha.

História

Os vinhos do Vesúvio , já apreciados na época romana pelo seu carácter encorpado e de boa qualidade, provêm de vinhas situadas nas encostas do vulcão: “  Haec iuga quam Nysae colles plus Bacchus amavit  ” (“  Baco amou estas colinas mais do que a sua colinas nativas de Nysa  ”) cantou o poeta latino Martial . A fama deste vinho inspirou mitos e lendas: "Deus reconhecendo no Golfo de Nápoles um fragmento do céu rasgado por Lúcifer durante a sua queda no inferno, chorou e onde caíram as lágrimas divinas surgiu a videira de Lacrima Christi" . Outra versão fala de Cristo visitando um eremita redimido que, antes de partir, transformou sua bebida quase imperceptível em vinho excelente. Essas versões cristãs, herdeiras da mitologia pagã, estão bem enraizadas desde os primeiros assentamentos humanos, conforme mostrado pelo afresco de "Baco no Vesúvio" mantido na Casa do Centenário em Pompéia e seus inúmeros vestígios nas ruínas romanas que sobreviveram à erupção do ano 79 . Curzio Malaparte em seu romance A Pele lembra essa lenda ao convidar a beber “  questo sacro, antico vino  ” . Este vinho está, portanto, ancorado na história napolitana e continua a ser para eles um símbolo particularmente vantajoso.

Nomenclatura

Lacryma Christi é uma menção tradicional da Denominazione di Origine Controllata (Denominação de Origem Controlada , ou DOC ) Vesuvio (DPR. 13.01. 1983 - DM 31,11. 1991 ) com uma produção anual de 12.986 hl. Só pode beneficiar desta menção os vinhos Lacryma Christi da área geográfica do Vesúvio produzidos a partir de uvas muito maduras , colhidas quando os seus grãos deixam “rasgar” o açúcar .

Estas uvas são cultivadas apenas em quinze municípios da província de Nápoles , com vocação vitivinícola e situados na zona do Piemonte do Vesúvio onde as vinhas são compostas por castas indígenas, sempre cultivadas nesta região:

• As variedades Coda di Volpe (localmente conhecidas pelo nome de Capretone ou Crapettone ), Verdeca , Falanghina e Greco contribuem para a realização do Lacryma Christi branco  ;
• As variedades Piedirosso (ou Per e Palummo ) localmente chamadas Palombina (ou Palummina ), Sciascinoso (localmente chamada Olivella ) e Aglianico contribuem para a realização do Lacryma Christi tinto.

Características organolépticas

Lacryma christi branco

• Cor: amarelo palha mais ou menos escuro.
• Perfume: agradavelmente vínico, com um aroma intenso a lembrar a vassoura do Vesúvio com aromas a fruta madura.
• Sabor: seco e ligeiramente ácido, bem estruturado, com um aroma frutado-floral muito persistente.
• Castas: Coda di Volpe bianca e / ou Verdeca (mínimo 80%), Falanghina e / ou Greco (máximo 20%).
• grau alcoólico: mínimo 12%.
• Produção: máximo 100 q / ha, com rendimento de vinificação não superior a 65%.
• Acompanhamento: devido ao seu alto teor alcoólico, o seu sabor suave torna-o particularmente agradável para acompanhar amêijoas e mariscos ao molho, sopa de peixe , risoto com robalo (robalo) e espargos, legumes com queijo fresco e a saborosa impepata di cozze (mexilhões com pimenta).

Lacryma Christi branco é usado para produzir tanto um vinho espumante quanto um vinho de sobremesa .

Lacryma christi tinto

• Cor: vermelho rubi, tão vívido e impetuoso que parece que veio direto do próprio Vesúvio.
• Perfume: agradável, aroma a frutos vermelhos e por vezes a especiarias, a lembrar o cheiro e o fundo da boca da Côtes du Rhône e a beleza de um bordeaux.
• Sabor: seco, com aroma harmonioso, complexo e encorpado.
• Castas: Piedirosso e / ou Sciascinoso (mín. 80%), Aglianico (máx. 20%).
• Grau de alcoolismo: mínimo 12%.
• Produção: máximo 100 q / ha, com rendimento de vinificação não superior a 65%.
• Acompanhamento: é um vinho encorpado que vai bem com massa ou polenta acompanhada de molhos de carne, assados ​​de carnes vermelhas, aves nobres, caça, queijos fortes, sem esquecer de casar com lasanha napolitana.

Os vinhos encorpados devem a sua particularidade nomeadamente ao facto de serem produzidos a partir de vinhas “livres” (ou seja, de vinhas aclimatadas nestes locais há milénios).

Lacryma Christi Rosé

• Cor: rosé mais ou menos intenso, de cor rosa cereja, o que o torna agradável não só ao paladar mas também à vista.
• Perfume: agradável, mantém o aroma frutado do tinto, ao mesmo tempo que é requintado e fresco, macio e macio na boca, uma explosão de sabores intensos com aromas a verde.
• Sabor: seco e harmonioso, mantém o corpo do tinto.
• Castas: Piedirosso e / ou Sciascinoso (mín. 80%), Aglianico (máx. 20%).
• Grau de alcoolismo: mínimo 12%.
• Produção: máximo 100 q / ha, com rendimento de vinificação não superior a 65%.
• Acompanhamento: é um vinho versátil que vai bem com assados ​​de carnes brancas, tartes de legumes, risoto, all'acqua pazza peixe bem como polipetti (pequeno polvo) mergulhado no molho de pequenos tomates do Vesúvio.

Os vinhos que atingem apenas um grau alcoólico inferior (11% para brancos e 10,5% para tintos e rosés) devem ser chamados de Vesúvio e não podem conter a menção Lacryma Christi nos rótulos.

Área de produção

A denominação de origem controlada hoje diz respeito aos municípios de Boscotrecase , Trecase , San Sebastiano al Vesuvio e em parte os de Ottaviano , San Giuseppe Vesuviano , Terzigno , Boscoreale , Torre Annunziata , Torre del Greco , Ercolano , Portici , Cercola , Pollena Trocchia , Sant ' Anastasia e Somma Vesuviana , na prática todas as localidades estabelecidas nas encostas do vulcão .

Havia outras qualidades de "Lacryma", entre as quais as mais conhecidas eram as de Somma e Galitte.

Notas e referências

1. Regras mais claras para rotulagem de vinhos , comunicado à imprensa da Comissão Europeia, 2 de maio de 2002.

Veja também

• Viticultura na Itália