País nativo | França |
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Região | Époisses , Côte-d'Or |
Leite | vaca |
Massa | casca macia lavada |
Denominação | sem ( marca registrada ) |
O Raw Hole é uma marca registrada francesa que designa um queijo industrializado a partir de leite pasteurizado de vaca criado no início de 1980 e pertencente ao grupo Berthaut. É um queijo macio com crosta lavada , moldado em pequenas dimensões (cerca de 60 gramas), envelhecido com marc de Bourgogne durante cerca de 3 semanas.
É feito na comuna de Époisses na região de Côte-d'Or na França .