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Em mamíferos, o mesentério é uma prega do peritônio que conecta as alças do intestino delgado ( jejuno e íleo ) à parede posterior do abdome .
Na gastronomia, o mesentério de bovinos jovens é uma miudeza apreciada com o nome de " morango de vitela " (o termo morango não é adequado para o intestino do porco). Pode, em particular, ser utilizado para o fabrico de andouillettes .
O mesentério designa qualquer zona de junção entre duas cavidades, uma direita e outra esquerda. Esta zona de junção é na verdade um mesênquima limitado por duas camadas epiteliais .
Quando a zona de junção está entre duas cavidades, uma anterior e outra posterior, falamos de dissépimento .
O mesentério tem a forma de um leque e contém 15 a 16 grandes dobras. São atribuídas 2 faces: anterior (ou direita) e posterior (ou esquerda).
A artéria mesentérica superior está localizada no mesentério para suprir o intestino delgado, bem como a parte direita do cólon (enquanto a parte esquerda do cólon é suprida pelos vasos mesentéricos inferiores). No mesentério, as artérias se ramificam e se anastomosam para formar três séries de arcos, o último dos quais emite as artérias direitas que suprem as alças delgadas. As veias são dependentes da veia mesentérica superior e seguem a mesma configuração das artérias. Dizem que são satélites das artérias.
A raiz do mesentério segue um curso oblíquo para baixo e para a direita. Começa no ângulo de Treitz, que é o ângulo de junção entre o duodeno e o jejuno e termina na válvula ileocecal .
Ele contém gordura, vasos mesentéricos superiores, vasos intestinais, vasos linfáticos e nervos.
O mesentério está relacionado:
Podem ser encontradas várias patologias, das quais o infarto mesentérico é uma das mais graves.
Cisto puro:
Cisto com outros componentes:
No domínio da carnes frias e da culinária, o mesentério dos jovens bovinos é uma miudeza denominada " morango de vitela ". Este termo não é usado para o mesmo órgão em porcos. No entanto, há ambigüidade. Em 1690, o Dicionário Universal de Furetière especificou “Calf strawberry is the mesentery. É uma membrana gordurosa que sustenta o intestino, ao redor do qual ele se enrosca ”. As edições de 1820 do Nouveau vocabulaire français de De Wailly adotaram esta definição: “Mesentério, uma membrana colocada em forma de morango ao longo dos intestinos; chama-se morango na vitela ”. É diferente com o Código de Utilização de Carnes Frias , que é uma referência para a profissão e a DGCCRF (edição 2016): “Entendemos por“ morango de vitela ”todo o intestino delgado e o intestino grosso, com ou sem ratis ”(Ratis deriva de rastelar: a gordura separada do intestino).