Aniversário |
1977 Copenhague |
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Nacionalidade | dinamarquês |
Atividades | Restaurateur , cozinheiro , chef |
Trabalhou para | Pierre André ( d ) , El Bulli , Kong Hans Kælder ( en ) , The French Laundry |
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Dono de | Noma Holding ( d ) |
René Redzepi é um chef dinamarquês de origem albanesa da Macedônia do Norte, nascido em16 de setembro de 1977em Copenhague .
Ele é o chef do restaurante Noma considerada a melhor mesa do mundo pela revista britânica Restaurant . Este título de melhor mesa do mundo foi atribuído a René Redzepi em 2010, 2011, 2012 e 2014 pelo júri dos "50 Melhores Restaurantes do Mundo de San Pellegrino", concurso organizado pela San Pellegrino , subsidiária do grupo Nestlé .
Redzepi, especialista em produtos de cozinha molecular, também é conhecido por sua contribuição ao campo da chamada “nova cozinha nórdica”, uma técnica conhecida por seus sabores diferenciados e métodos inventivos.
Aos quinze anos deixou os estudos e foi para uma escola de gastronomia com um de seus amigos.
Ele também foi reconhecido em 2012 pela revista Time como uma das pessoas mais influentes do mundo. O Guia Michelin premiou Noma com duas estrelas.