Craterellus cornucopioides
Craterellus cornucopioides Três cópias da trombeta da morte.Reinado | Fungi |
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Divisão | Basidiomycota |
Aula | Agaricomicetes |
Pedido | Cantharellales |
Família | Cantharellaceae |
Gentil | Craterelo |
Craterellus cornucopioides em francês a trombeta de morte , trombeta dos mortos , em forma craterellus cornucópia ou corno da abundância , é uma espécie de fungos ( fungos ) basidiomiceto da família de cantharellaceae presente nas florestas do 'hemisfério norte.
É um fungo comestível, infundibuliforme como cantarelos , inteiramente oco e cujo himênio não é enrugado, ao contrário dos cogumelos.
O nome binomial científico aceito é Craterellus cornucopioides (L.) Pers. 1825 (o epíteto cornucopioides significa "em forma de cornucópia ").
Os nomes vernáculos mais comuns são cornucópia por sua forma, trombeta dos mortos , trombeta da morte por sua cor negra e seu som abundante por volta do Dia de Todos os Santos (uma lenda os associa aos mortos que saem da terra para bocar essas trombetas .e apresentar um concerto audível apenas por eles), ou mesmo chanterelle negra (anglo-saxão).
O esporóforo que raramente excede 10 cm é muito pouco carnudo e inteiramente oco, em forma de trombeta ( canthareloide ), alargado em um funil com uma margem amplamente recortada e irregular. A cutícula é coberta por escamas ( escamosas ), cinza-pretas a marrom-escuras ou fulvos dependendo da umidade; o pé é oco, da mesma cor do chapéu e afinando na base. A superfície externa que contém o himênio ondulado é cinza-azulado. Seu cheiro é agradável: uma mistura úmida, fúngica e frutada que lembra ameixa mirabelle.
O esporóforo é mais escuro quando molhado.
Variedade flavicanos , de
cor amarela.
A variedade flavicanos tem matizes amarelados, a subespécie roseus matizes rosados na parte superior do corneto com um tom mais claro do caule. Ainda podemos distinguir var. mediosporus , var. crispus , var. parvisporus e var. multiplex .
Duas outras espécies, muito menores com uma base amarela, foram descritas em particular com base em critérios geográficos, Craterellus fallax e Craterellus konradii, mas a genética molecular não confirmou essas espécies e as integra dentro de Craterellus cornucopioides .
O Craterellus cornucopioides está próximo ao Craterellus cinereus, cujo himênio é dobrado. O género Pseudocraterellus , e em particular Pseudocraterellus undulatus , distinguem-se por uma margem muito mais sinuosa e por um himénio ligeiramente estriado e pela sua cor castanha no interior e bastante cinzenta no exterior. O Inocybe tahquamenonensis (en) também é um fungo preto mas a forma da sua capa com lamelas inferiores permite não confundir a trombeta com este fungo tóxico. As espécies do gênero Strobilomyces também têm uma capa preta porosa característica.
Esta espécie muito difundida cresce em grupos principalmente nas florestas caducifólias (faia, carvalho, castanheiro, avelã) ou por vezes nas florestas de coníferas, apreciando solos pesados e muito húmidos (argila, por exemplo). Esses chanterelles crescem em tropas, quase em tapetes entre o lixo das folhas mortas, em lugares escuros. Eles aparecem no outono (agosto a novembro), e podem ser muito abundantes após fortes chuvas. Este fungo é por vezes difícil de distinguir do solo devido à sua cor escura, forma irregular, tamanho pequeno e porque frequentemente está coberto por folhas caídas.
Pode ser encontrada na América do Norte, Europa, Japão e Coréia. Na Europa, a trombeta da morte é geralmente comum, mas parece ser rara em alguns países como a Holanda.
Ao contrário do que o seu nome possa sugerir, a Trombeta da Morte é um excelente comestível cuja carne tem um cheiro característico que lembra o cheiro das trufas.
É um cogumelo leve que traz benefícios ao organismo: sua ingestão calórica não ultrapassa 15 kcal / 100 g, contém muita fibra (3 g / 100 g), proteínas (2 g / 100 g), carboidratos (0,5 g / 100 g), lípidos (0,5 g / 100 g). Também fornece muitos minerais ( potássio , fósforo , ferro ) e muitas vitaminas ( B , D , E , K ). As trombetas da morte permitem o bom funcionamento do trânsito e das células, promovem a circulação sanguínea e o desenvolvimento ósseo.
Na panela antes de cozinhar.
Tendo vomitado a água depois de meia hora cozinhando em fogo baixo.
É aconselhável manter as trombetas da morte no máximo 24 horas após a colheita, caso contrário, elas se tornarão frágeis. Para limpar cogumelos, simplesmente escove-os suavemente ou passe-os rapidamente sob a água e seque-os. Eles secam muito bem e podem ser pulverizados sem inconvenientes. Para secar cópias grandes, elas podem ser enfiadas e penduradas. Eles podem ser guardados por um ano após a secagem, então devem ser trancados em um recipiente hermético e protegidos da luz. Para reidratá-los, eles podem ser imersos por alguns minutos em água morna.