O matadouro Grenelle , também chamado de matadouro dos Invalides ou matadouro de Vaugirard , foi um dos cinco matadouros criados por Napoleão I er para substituir muitos assassinatos presentes em Paris.
Os matadouros Grenelle localizavam-se na planície Grenelle , perto da barreira de Sèvres . O estabelecimento ocupava um hexágono localizado no lado par da avenue de Breteuil , a meia-lua da place de Breteuil , avenue de Saxe , rue Pérignon , rue Bellart e rue Barthélemy .
A criação dos matadouros Grenelle é realizada por decreto da 9 de fevereiro de 1810. Para substituir os muitos assassinatos presentes dentro de Paris, por razões de saúde, Napoleão decidiu criar cinco assassinatos fora de Paris: três na margem direita do Sena e dois na margem esquerda .
Começou em 25 de março de 1810, foram concluídos em 1818 e, a partir de 15 de setembro do mesmo ano, foi proibido conduzir o gado dentro de Paris.
Construídos por Guy de Gisors e Alexandre Du Bois , sendo M. Thurmeau o arquiteto-inspetor, os matadouros Grenelle consistiam em 15 edifícios organizados em torno de vários pátios e incluíam 48 escaldadores . A entrada, emoldurada por dois pavilhões , ficava na Place de Breteuil .
O pátio principal era escalonado e estava plantado com limoeiros.
A área total do frigorífico era de 32.170 m 2 . Havia 1.207 m de tubos levando às 174 torneiras necessárias. A construção do matadouro custou à cidade de Paris 3.196.736 francos na época.
No centro do pátio principal, Louis-Georges Mulot construiu o poço artesiano Grenelle .
Após o seu encerramento em 1899, os edifícios foram demolidos e várias ruas foram desenhadas no seu local ( rue Bouchut , rue Valentin-Haüy , rue César-Franck , rue Rosa-Bonheur e praça Georges-Mulot ).