Os matadouros de La Villette , também chamados de mercado de gado de la Villette , eram famosos matadouros parisienses e um viveiro da cultura alimentar parisiense, assim como os Halles de Paris .
Em 1859 foi decidido criar os matadouros e o mercado de gado em La Villette destinados a substituir cinco grandes matadouros ( Montmartre , Ménilmontant , Roule na margem direita; Grenelle e Villejuif na margem esquerda), eles próprios criados pelo decreto imperial.9 de fevereiro de 1810e outros menores. O mercado de gado deve substituir os de Poissy e Sceaux.
O mercado de gado é estabelecido entre o Canal de l'Ourcq , a rota d'Allemagne (agora Avenida Jean-Jaurès ) e as fortificações de Paris . Os matadouros foram construídos do outro lado do canal entre as fortificações, o canal Saint-Denis e a rue de Flandre (atualmente avenida Corentin-Cariou ).
Essa escolha possibilita a transferência desses novos frigoríficos do centro da cidade.
As obras começaram em 1860 e terminaram em 1867. A maioria dos edifícios foi obra do arquiteto Jules de Mérindol (1815-1888), aluno de Victor Baltard , coadjuvado por Louis-Adolphe Janvier .
O estabelecimento é servido por duas estações situadas no entroncamento da linha Petite Ceinture : a estação Paris-Bestiaux , a sul do canal Ourcq , no mercado de gado e a estação Paris-Abattoirs , a norte do canal, ao nível de os próprios matadouros. O conjunto, matadouros, mercado e postos, ocupava então 39 hectares.
Em 1900, o Concours Général Agricole foi organizado em La Villette. Nesta ocasião é organizado o Promenade du Bœuf Gras , que não era lançado desde 1897 e que também é o Festival dos açougueiros parisienses. O16 de março de 1902, o Boeuf Gras desfila novamente na largada e no bairro dos matadouros de La Villette. Em 1906, 1907 e 1908, por ocasião deste festival, foram lançados balões da Place des Abattoirs, nos matadouros de La Villette. Em 1907, dois desfile de Boeufs Gras em duas datas diferentes: primeiro, o10 de fevereiro, Vaugirard I er , Boeuf Gras de la Rive gauche dos matadouros de Vaugirard - agora substituiu o parque Georges-Brassens , eles eram então os outros grandes matadouros parisienses depois dos de La Villette - então, o14 de abril, Givrillot, 1.750 quilos, Beef Gras da margem direita dos matadouros de La Villette.
Em 21 de abril de 1918 , durante a Primeira Guerra Mundial , uma bomba lançada pela “ Grosse Bertha ” explodiu nos matadouros de La Villette.
Em 1948, constatou-se que três trabalhadores dos matadouros de La Villette morreram de leptospirose e que dezessete foram infectados por ratos. Em 1949, os matadouros de La Villette foram considerados dilapidados. Sua reconstrução está decidida.
O 27 de maio de 1951 e 20 de abril de 1952, a Promenade du Boeuf Gras realiza-se inicialmente na zona dos matadouros de La Villette. Estas são suas últimas saídas antes do início do renascimento do Carnaval de Paris em 1993 e do desfile do Boeu-Gras de.Setembro de 1998.
A reconstrução dos matadouros de La Villette está se revelando excessivamente cara e interminável. É finalmente interrompido por falta de fundos em 1967. É um escândalo denunciado em relatório do Senado e batizado pela imprensa de "o escândalo de Villette". Em 1971, a comissão senatorial presidida por Pierre Marcilhacy , senador por Charente, reconheceu que se tratava de um assunto político que atingia "a reputação e a autoridade do Estado". O governo resolve fechar esse buraco financeiro e dinamitar o concreto mal seco, para reconstruir outra coisa - moradias, por exemplo. A imprensa então faz a simples pergunta de quem teve a ideia de construir um “prestigioso” matadouro em Paris, quando Chicago exportava seu povo para o campo. O24 de abril de 1971, o relatório foi divulgado após uma votação no Senado e foi confirmado em 1972 que as novas instalações, uma casa de leilões de três andares, ocupando uma área total de 135.000 metros quadrados, nunca havia sido usada.
O deputado da UDR, Michel de Grailly , um ex-membro da resistência, presidiu a empresa semipublica criada para administrar este local inútil. DentroNovembro de 1971, ele foi vítima de uma tentativa de sequestro por um grupo maoísta que o esperou três vezes, com as armas nas mãos, em frente à sua casa. Trancado em um baú de madeira, levado em uma van, ele consegue escapar chutando as paredes do baú. Acusado de ter esbanjado o dinheiro comum, ele, no entanto, ganha o caso, mas o Le Nouvel Observateur escreve o15 de outubro de 1973que a UNR , depois de retirá-lo do partido, optou por fazer de Michel de Grailly um dos bodes expiatórios do escândalo enquanto o Ministério da Agricultura tomava a decisão de coibir a política de criação, sendo os Abattoirs de la Villette construídos com um com vista ao desenvolvimento da pecuária e das exportações.
Todas as atividades do site são excluídas a partir de 15 de março de 1974. Na época, esse local ocupava uma área de 54 hectares.
Com exceção do grande mercado municipal de La Villette (antigo mercado de bois) e alguns outros elementos, como a fonte do leão da Núbia (que servia de bebedouro para o gado), grande parte dos edifícios foi demolida. Assim, dos dois pequenos salões que cercavam o Halle aux Bœufs, apenas o Halle aux Veaux, muito danificado, foi completamente destruído em 1980, enquanto o Halle aux Moutons foi completamente desmontado em 1986 e comprado pelo departamento de Seine-Saint-Denis em a esperança de reinstalá-lo em outro site, o que ainda não aconteceu hoje (os vários elementos de sua estrutura ainda estão armazenados nas instalações da Affimet , uma subsidiária da Pechiney , em Dammarie-les -Lys en Seine-et-Marne ). A estrutura de concreto armado do projeto inacabado da sala de vendas do grande matadouro foi parcialmente preservada pelo arquiteto Adrien Fainsilber , para a construção da Cidade da Ciência e Indústria que inaugura em 1986 e ocupa três dos quatro vãos. A quarta baía é finalmente alocada para o shopping center Vill'up , que será inaugurado em 2016.
Em vez dos matadouros de La Villette, existem agora locais de estudo, lazer e entretenimento: Parc de la Villette , Cité de la Musique , Philharmonie , Cité des sciences et de l'Industrie , Zénith de Paris , o Cabaret Sauvage , etc.
Nada resta dos matadouros propriamente ditos. Por outro lado, vários vestígios do antigo mercado de gado, parte ou todos eles listados como monumentos históricos, foram preservados no Parc de la Villette:
