Fruta-pão

Artocarpus altilis

Artocarpus altilis Descrição desta imagem, também comentada abaixo Fruta fruta- pão Classificação
Reinado Plantae
Sub-reinado Tracheobionta
Divisão Magnoliophyta
Aula Magnoliopsida
Subclasse Hamamelidae
Pedido Urticals
Família Moraceae
Gentil Artocarpus

Espécies

Artocarpus altilis
( Parkinson ) Fosberg , 1941

Classificação filogenética

Classificação filogenética
Pedido Rosales
Família Moraceae

A fruta-pão ( Artocarpus altilis ) é uma árvore da família Moraceae , nativa da Oceania , domesticada nesta região por seus frutos comestíveis e hoje amplamente distribuída nos trópicos. É uma espécie próxima à jaqueira , Artocarpus heterophyllus .

É uma espécie muito variável, da qual as populações da Oceania selecionaram centenas de cultivares . Alguns cultivares são diplóides férteis (2n = 2x = 56), mas outros são híbridos estéreis ou triploides (2n = 3x = ~ 84) e, portanto, devem ser propagados vegetativamente.

Seu fruto é a fruta - pão , às vezes chamada simplesmente de pão, ou mesmo brioche .

Nas Índias Ocidentais francesas, chamamos de castanha do campo ( Artocarpus altilis var. Seminifera ) uma variedade fértil, cultivada por suas sementes que são consumidas cozidas.

Sinônimos taxonômicos:

Denominações

Nas línguas polinésias, a fruta-pão é chamada de uru ( taitiano ) ou ulu , ou então mei em wallisiano , futuniano, tuvaluano, nuafo'ou, marquesano, niueano, mangarevan, beta em Vanuatu .

A árvore de fruta-pão é chamada de fouyapen ou fwiyapen em crioulo martinicano e guadalupe , vouryapin em comoriano , friyapin em Reunião e crioulo maurício e labapen (labapin) em crioulo haitiano , ou também buju em língua marrom na Jamaica, momboya em lingala ou bléfoutou em Fon- gbé no Benin . Em Madagascar , na região da floresta e em sua costa sudeste, dizemos simplesmente freio de palha , sem palha , provavelmente o termo fruta-pão. Tanto no Norte como na região de Sava , é denominado soanambo em malgaxe .

Características

É uma árvore perenifólia de médio porte que pode atingir 20  m de altura, com tronco reto e maciço, cujo diâmetro pode ultrapassar um metro. Todas as peças contêm látex branco.

As folhas simples, verdes escuras, brilhantes, apresentam 7 a 11 lóbulos marcados de propriedades, mais ou menos profundos conforme a variedade, ápice agudo ou acuminado. Estas são folhas grandes com 12-60 cm de comprimento x 10-50 cm de largura e ainda maiores para os juvenis. O pecíolo maciço tem menos de 5  cm de comprimento.

As flores são agrupadas em inflorescências masculinas, alongadas e pendentes, com 10-30 cm de comprimento × 2-4 cm, e inflorescências femininas (verdes, esféricas ou oblongas), ambas presentes na mesma árvore (árvore monóica ).

O fruto é um síncarpo , formado a partir de toda a inflorescência feminina. Quando maduro, é de cor esverdeada, de amarelo pálido a amarelo alaranjado. É um fruto grande, redondo ou oblongo, com 12-25 cm de diâmetro e pesando 1,5-2  kg . A epiderme é marcada com figuras hexagonais centradas em uma ponta espinhosa. A polpa é de cor creme.

Classificação

Nas Índias Ocidentais, existem dois tipos principais de variedades:

Os polinésios identificam mais de cinquenta variedades diferentes de fruta-pão, chamadas uru ou maioré no taitiano .

As formas com sementes predominam na Melanésia (Nova Guiné, Salomão e Vanuatu), enquanto as formas sem sementes predominam na Polinésia, onde a árvore é propagada por rebentos .

Ecologia

A fruta-pão é nativa da Oceania , onde está presente a maior diversidade morfológica. Foi domesticado lá e forneceu uma importante fonte de carboidratos por milênios.

Foi introduzido para o índias Ocidentais no final do XVIII th  século para alimentar os escravos com abundante fruta, nutritivo pelo comandante da recompensa , William Bligh . Além do Caribe durante o XVIII th  século, os europeus introduziram algumas cultivares em regiões tropicais de Madagascar , África, América do Sul e Central. Hoje é amplamente difundido em todas as regiões tropicais úmidas por seu interesse nutricional e estético.

É uma árvore das planícies tropicais quentes e úmidas.

Composição

Fruta-pão
Valor nutricional médio
por 100 g
Consumo de energia
Joules 431 kJ
(Calorias) (103 kcal)
Componentes principais
Carboidratos 27,12 g
- amido 11,22 g
- açúcares 11 g
Fibra dietética 4,9 g
Proteína 1,07 g
Lipídios 0,23 g
Água 70,65 g
Minerais e oligoelementos
Cálcio 17 mg
Ferro 0,54 mg
Magnésio 25 mg
Fósforo 30 mg
Potássio 490 mg
Vitaminas
Vitamina B1 0,11 mg
Vitamina C 29 mg
Aminoácidos
Ácidos graxos
Fonte: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09059&format=Full

A fruta-pão é rica em compostos fenólicos como flavonóides , estilbenoides e arilbenzofurônios.

A fruta contém artocarpina e uma enzima, a papayotina. Ele também contém estilbenos , arilbenzofurano, uma flavanona , três flavonas, dois triterpenos e esteróis .

Toda a planta apresenta vestígios de ácido cianídrico. As folhas contêm geranil dihidrocalcona , quercetina e canforol com propriedades hipotensoras. A casca da raiz é rica em flavonóides (prenilflavonóides, ciclomulberrina e piranoflavonóides).

Usos

Consommação alimentar

Nas Antilhas francesas , as flores masculinas, chamadas “tòtòt” na Martinica e “pòpòt” na Guadalupe , são consumidas confit ou em compotas.

Na Polinésia, a fruta-pão é preparada de acordo com muitas receitas. É nomeado uru em taitiano como a árvore.

Existem várias preparações possíveis do fruto da fruta-pão.

Após o cozimento, as fatias de uru podem ser fritas em óleo para serem consumidas como batatas fritas. Observe que às vezes a fruta é colocada diretamente no fogão a gás para cozinhá-la rapidamente.

Em Antilhas Francesas , as sementes da castanha país são consumidos cozidos em água fervente como as castanhas da castanha árvore . Em seguida, são comidos como estão ou usados ​​para rechear aves .

Conservação

Antes da colonização, os polinésios preservavam o uru de duas maneiras:

Outros usos

Na Polinésia , serve como repelente natural contra mosquitos e outros insetos, queimando a flor masculina da árvore.

Diferentes partes da planta eram usadas na medicina polinésia tradicional para fazer ra'au tahiti , a partir da casca, seiva etc.

Nas Antilhas Francesas , a fruta-pão é usada na preparação de vários remédios crioulos:

Na Polinésia, o látex de uru era usado como cola e para garantir a impermeabilização de alguns barcos. O tronco servia para fazer canoas e a casca para fazer um tecido, a tapa .

História

O primeiro nome de um binômio de Linnaean, Sitodium altile , foi dado por Sydney Parkinson (1745-1771), um pintor escocês que participou da primeira expedição de James Cook ao Pacífico. Em seu relato da Viagem ao redor do mundo no Endeavour , durante a escala no Taiti, ele indica

"E ooro, Sitodium-altile. Esta árvore é a árvore da fruta-pão, tantas vezes citada por viajantes para as ilhas do Mar do Sul; ela pode ser apropriadamente chamada de suporte de vida, para os habitantes dessas ilhas, que dela obtêm seu alimento principal . Ele se eleva entre trinta e quarenta pés de altura ... "

segue uma descrição bastante precisa da árvore, suas flores masculinas e femininas distintas, frutas, colhendo-as com uma vara longa e cozinhando-as

“Antes de cozinhar esta fruta, retiramos toda a casca com uma casca; e quando for grande, cortamos em quatro. Depois de fazer um forno ou de uma cova de barro e enchê-la com pedras quentes, a fruta é aí colocada entre uma cama de folhas; é então coberto com pedras quentes e terra que é prensada tanto quanto possível; em duas ou três horas, o cozimento está pronto, e esta fruta então oferece alimentos mais agradáveis ​​aos olhos do que os o pão mais bonito que já vi na minha vida. O interior é muito branco e o exterior de um castanho claro; a sua substância é muito farinhenta: é talvez a coisa mais agradável que se pode comer em substituição do pão, se, no entanto, esta fruta , assim preparado, não o supera. "

Foi durante uma tentativa de introdução nas Índias Ocidentais da Oceania em 1789 que o HMS Bounty sofreu um motim que permaneceu famoso na história.

Notas e referências

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  19. GoogleBooks

links externos

Artigos relacionados