A cerveja é o ancestral da cerveja . Raramente lupulado , é obtido a partir da cevada ou de outros cereais como o meslin . Pode ser perfumado com ervas aromáticas, como menta .
A palavra "cervoise" vem do latim imperial cervesia (de curmus , bebida fermentada), uma palavra panroman De origem celta, emprestada do curmi gaulês (nas línguas celtas modernas: bretão * koreñv , cornish korev e welsh cwrwf )
Chamada inicialmente de cerveise , essa bebida, consumida na Antiguidade e na Idade Média , leva o nome do gaulês que deu a palavra latina.
Seu nome influenciou várias línguas românicas : cerveja é chamada de cerveza em espanhol , cervesa em catalão e occitano , cerveja em português e cervexa em galego .
Sendo parte integrante da dieta gaulesa, sua popularidade vem do fato de apresentar menos riscos à saúde do que a água: açúcares sendo extraídos dos cereais por cozimento; água potencialmente contaminada é esterilizada durante o processo.
No antigo Egito , também existe uma cerveja.
A área de consumo de cerveja diminui à medida que o consumo de vinho se espalha nas cidades e fora das regiões vinícolas . No XV th século, bebida forte é principalmente beber povo do Norte e Nordeste de França .
O cervoise é feito pelo cervoisier .
Uma mistura de ervas e especiarias chamada gruit é usada para fazer cerveja.