A culinária australiana contemporânea combina origens nativas e britânicas com influências mediterrâneas e asiáticas . A Austrália possui recursos naturais abundantes e os australianos têm acesso a uma grande variedade de carnes de qualidade. Cordeiro e carne grelhados ao ar livre são uma tradição antiga. Com a grande maioria dos australianos vivendo perto do mar, os restaurantes australianos de frutos do mar estão entre os melhores do mundo.
Por 50.000 anos, a culinária dos aborígenes australianos foi baseada em cangurus grelhados ou emas , frutos do mar, mel, frutas vermelhas, etc. Minhocas, lagartos, cobras e mariposas também eram alimentos populares.
O Bush Tucker é um termo australiano que designa o conjunto de espécies animais e vegetais endêmicas da Austrália, permitindo que os humanos se alimentem da natureza. O conhecimento desses recursos é parte integrante da cultura aborígine. O Bush Tucker também designa o status privilegiado de que goza o homem da tribo responsável pela coleta e caça. O notável Bush Tucker inclui The Hiddins , que fez a série de TV australiana Bush Tucker Man .
Desde 1788, a culinária australiana é baseada na culinária britânica trazida ao país pelos primeiros colonizadores. Geralmente é composto de tortas , bifes, costeletas grelhadas e outras formas de carne, geralmente acompanhadas de vegetais (uma combinação conhecida coloquialmente como " carne e três vegetais " (em francês: "carne e três vegetais"). Uma das culturas Aspectos significativos da culinária também é a torta de carne australiana.
Essas origens foram superadas pela ênfase multicultural da cultura australiana nos últimos 40 ou 50 anos, com cozinha influenciada por uma variedade de pratos mediterrâneos e asiáticos originalmente introduzidos por imigrantes. De fato, os restaurantes cuja culinária tende a exibir adaptações, interpretações ou fusões contemporâneas dessas influências culinárias multiculturais são frequentemente rotulados com o termo genérico "australiano moderno" . As tradições britânicas ainda persistem em vários níveis, por exemplo, com tortas e "fish and chips", que continuam populares no setor de comida para viagem.
Após décadas de crescimento multicultural, todas as capitais da Austrália têm uma área para refeições na China-Town; Leichardt, em Sydney, é famosa por seus restaurantes italianos; e Melbourne por seus restaurantes gregos. A culinária tailandesa também é muito popular. Combinando esses componentes, um movimento da culinária indígena australiana surgiu, evoluindo para restaurantes australianos na década de 1980 . A descoberta de qualidades semelhantes às especiarias de várias plantas australianas formou a base da culinária gourmet. Isso contrasta com a comida de bush não familiar aos gourmets.
Entre as especialidades de frutos do mar estão espécies de peixes nativos como Barramundi e Flathead . Langoustine - incluindo o Bug Balmain - também será apreciado. O camarão grelhado inteiramente rosa é considerado uma especialidade nacional - causa o famoso convite dos turistas de Paul Hogan para virem à Austrália "para jogar outro camarão na barbie" (jogar outro camarão na churrasqueira ).
Red Rooster , Oporto e Hungry Jack's são cadeias de fast food australianas.
O biscoito ANZAC é um biscoito feito de aveia, melaço light e coco. É nomeado em homenagem às tropas da Nova Zelândia e da Austrália na Batalha de Dardanelos na Primeira Guerra Mundial O lamington é um bolo tradicional australiano feito com açúcar, manteiga, ovos, chocolate, e é então coberto com coco. A pavlova é um bolo em forma de sobremesa e merengue básico que leva o nome da bailarina russa Anna Pavlova . É crocante por fora e macio por dentro e geralmente decorado com frutas por cima. O vegemite é uma pasta muito salgada e quase preta feita de levedura de cerveja, usada principalmente na Austrália e na Nova Zelândia, foi inventada na Austrália pelo tecnólogo de alimentos; Dr. Cyril P. Callister em 1922.
A Austrália produz alguns dos melhores vinhos do mundo. Algumas das propriedades mais famosas são Penfolds , Rosemount Estate, Wynns Coonawarra Estate e Lindemans. As regiões de Hunter Valley e Barossa Valley são conhecidas por seus vinhedos. Muitos hectares de vinha ocupam estas regiões onde, em anos ímpares, se realizam festas do vinho que atraem muitos visitantes que vêm para desfrutar de desfiles, concertos e refeições.
La Vallée Hunter produz vinho há 150 anos. Vinícolas renomadas incluem Rothbury , Tyrrells e McGuigans . São conhecidos pelo seu semillon, mas produzem shiraz , chardonnay e verdelho . Conhecemos o Vale Barossa por seu shiraz, um dos mais antigos do mundo, seu cabernet sauvignon e seu grenache . Os vinhos brancos incluem Rieslings of the Valley Eden , Semillon e Chardonnay .
Cervejas de marcas locais famosas ainda são populares na Austrália. A cervejaria mais antiga é a Cascade Brewery em Hobart , Tasmânia (inaugurada em 1824); entretanto, a cerveja já havia sido produzida em Sydney a partir de 1806 por James Squire . Desde a década de 1970, várias cervejas australianas, como a Fosters Lager, ganharam fama internacional. Embora a Foster's seja a cerveja mais conhecida da Austrália no exterior, sua participação de mercado na Austrália permanece baixa em comparação com a Victoria Bitter, que é a cerveja mais vendida, tanto na torneira quanto no varejo.
O comércio de rum foi um componente importante da economia colonial desde o início em New South Wales. O comércio de rum levou ao único golpe na história da Austrália: a rebelião do rum que derrubou o governador William Bligh em 1808.
O Billy Tea é uma tradição celebrada na Austrália. O chá de Billy é fervido em uma fogueira e realçado pela folha de eucalipto. A canção folclórica Waltzing Matilda conta a história de um andarilho errante que se senta fervendo seu billy próximo a um billabong (lago de rio).
Há um pequeno número de sobremesas e doces que são considerados típicos da Austrália:
Confeitaria