| Edelzwicker | |
| Designação (ões) | Edelzwicker |
|---|---|
| Designação (ões) principal (is) | Alsácia |
| Tipo de designação (ões) | AOC - AOP |
| Reconhecido desde | 1971 |
| País | França |
| Região mãe | Vinhedo da Alsácia |
| Localização | Bas-Rhin e Haut-Rhin |
| Clima | continental temperado |
| Sunshine (média anual) |
1.724 horas por ano |
| Chão | argila - calcário ou silte |
| Variedades de uva dominantes | sylvaner B, pinot blanc B, riesling B, muscat blanc à petits grains B, gewurztraminer Rs e pinot gris G |
| Vinhos produzidos | Branco |
| Produção | 23.080 hectolitros em 2009 |
| Pés por hectare | mínimo de 4.000 plantas por hectare |
| Rendimento médio por hectare | máximo de 80 hectolitros por hectare |
O edelzwicker ou Alsace edelzwicker , é um vinho branco produto francês na vinha Alsácia a partir de um conjunto de variedades . É uma denominação dentro da denominação Alsácia .
Entre os vinhos da Alsácia , é um dos raros vinhos brancos da Alsácia de lotação (com o gentil ), muitas vezes pouco aromático ao lado das "castas nobres" vendidas como uma única casta como Riesling , Pinot Gris , moscatel , e gewurztraminer . Normalmente produzido com alto rendimento , dá vinhos que geralmente são qualificados como leves e matadores de sede ou mesmo vinhos para cozinhar.
A denominação de origem “ vinhos da Alsácia ” é criada pela portaria de2 de novembro de 1945, então se torna denominação de origem controlada pelo decreto de3 de outubro de 1962, antes que os nomes da casta fossem definidos em 1971, bem como as especificações para a produção e comercialização (decretos do02 de janeiro de 1970 e 30 de junho de 1971) completado pela obrigação de engarrafamento (lei de 5 de julho de 1972) em flautas (decreto de30 de junho de 1971)
De acordo com esta legislação, a menção do nome da variedade de uva no rótulo é opcional: cilindros longos sem menção especial na etiqueta eram principalmente assembléias , especialmente porque até meados do XX ° século uma parte importante da vinha foi plantada.
O nome Edelzwicker é um termo da Alsácia que significa "assembleia nobre" ( Edel , "nobre" e Zwicker , "assembleia").
Quase todos os vinhos que compõem Edelzwicker são produzidos na planície da Alsácia, mas alguns raros lotes são encontrados nas encostas das colinas sub-Vosges. A planície da Alsácia ocupa a parte sul da vala do Reno , nascida de um colapso durante o Oligoceno e o Mioceno (-33 a -5 milhões de anos). Constituída por uma espessa camada de aluvião depositada pelo Reno ( silte e cascalho), é uma zona muito mais fértil que as encostas, com um importante lençol freático a menos de cinco metros de profundidade.
Geralmente, o topo das encostas das colinas sub-Vosges são constituídas por rochas antigas, plutônicas e metamórficas , como granito , gnaisse ou ardósia . As vinhas são muito íngremes. O fundo das encostas é formado por camadas de calcário ou marga recobertas por loess , onde o relevo é menos acentuado.
A oeste, os Vosges protegem a região produtora de vinho da Alsácia do vento e da chuva. Os ventos de oeste predominantes perdem sua umidade na encosta oeste dos Vosges e chegam na forma de foehn , seco e quente, na planície da Alsácia. A quantidade média de precipitação é a mais baixa de todos os vinhedos franceses.
Como resultado, o clima é muito mais seco ( Colmar é a estância mais seca da França ) e um pouco mais quente (com uma temperatura média anual 1,5 ° C mais elevada ) do que seria de esperar nesta latitude. O clima é continental e seco com fontes termais, verões secos e ensolarados, outonos longos e invernos frios.
A estação meteorológica de Estrasburgo (150 metros acima do nível do mar) está localizada na extremidade norte da área de denominação, mas nas margens do Reno . Seus valores climáticos de 1961 a 1990 são:
| Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima média ( ° C ) | -1,7 | -0,9 | 1,6 | 4,6 | 8,6 | 11,7 | 13,4 | 13,1 | 10,3 | 6,5 | 2,1 | -0,7 | 5,7 |
| Temperatura média (° C) | 0.9 | 2,5 | 6 | 9,6 | 13,8 | 17 | 19,1 | 18,6 | 15,5 | 10,6 | 5,2 | 1,9 | 10,1 |
| Temperatura máxima média (° C) | 3,5 | 5,8 | 10,4 | 14,6 | 19 | 22,2 | 24,7 | 24,2 | 20,8 | 14,7 | 8,2 | 4,5 | 14,4 |
| Sunshine ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1.637 |
| Precipitação ( mm ) | 33,1 | 34,3 | 36,6 | 48 | 74,5 | 74,6 | 56,8 | 67,8 | 55,5 | 43 | 46,6 | 39,9 | 610,5 |
A estação meteorológica de Colmar (209 metros acima do nível do mar) está localizada no meio da área de denominação, mas na planície. Seus valores climáticos de 1961 a 1990 são:
| Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima média ( ° C ) | -2,1 | -1,1 | 1,4 | 4,5 | 8,3 | 11,5 | 13,3 | 12,9 | 10,2 | 6,3 | 1,8 | -1 | 5,5 |
| Temperatura média (° C) | 0.9 | 2,6 | 6,1 | 9,7 | 13,8 | 17,1 | 19,3 | 18,8 | 15,8 | 10,9 | 5,3 | 1,9 | 10,2 |
| Temperatura máxima média (° C) | 3,8 | 6,3 | 10,8 | 15 | 19,3 | 22,7 | 25,3 | 24,7 | 21,5 | 15,5 | 8,7 | 4,8 | 14,9 |
| Sunshine ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1.724 |
| Precipitação ( mm ) | 35,5 | 32,2 | 37,7 | 46,7 | 67 | 67,2 | 59,3 | 63,3 | 46,7 | 37,9 | 47,7 | 40,2 | 581,4 |
A estação meteorológica do aeroporto Basel-Mulhouse (267 metros acima do nível do mar) está localizada no extremo sul da área de denominação, novamente na planície. Seus valores climáticos de 1961 a 1990 são:
| Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima média ( ° C ) | -2,2 | -1,1 | 1,4 | 4,3 | 8,3 | 11,5 | 13,5 | 13,2 | 10,6 | 6,7 | 1,9 | -1,1 | 5,6 |
| Temperatura média (° C) | 0,8 | 2,5 | 5,9 | 9,4 | 13,5 | 16,9 | 19,2 | 18,7 | 15,7 | 11,1 | 5,3 | 1,8 | 10,1 |
| Temperatura máxima média (° C) | 3,8 | 6,2 | 10,3 | 14,4 | 18,8 | 22,2 | 24,8 | 24,1 | 20,9 | 15,4 | 8,8 | 4,8 | 14,6 |
| Sunshine ( h ) | 65 | 86 | 124 | 164 | 197 | 218 | 250 | 222 | 175 | 126 | 80 | 61 | 1.768 |
| Precipitação ( mm ) | 53,9 | 50,5 | 49,5 | 58,5 | 76,3 | 73,6 | 62,9 | 79,9 | 54,7 | 49,2 | 58,1 | 54,5 | 721,7 |
O nome Alsace-eden pode ser produzido em todos os municípios dos vinhedos da Alsácia que fazem parte da área de produção da denominação Alsácia ou em 120 municípios.
A mistura das castas é geralmente feita a partir do excedente, mas também das devoluções, fim de cubas ou não vendido nas caves da Alsácia; a qualidade deste vinho pode ser muito variável dependendo das contribuições de onde é feito. Os vinhos que compõem o edelzwicker podem ser feitos com qualquer uma das variedades de uva da vinha da Alsácia , como as variedades de uva de nível de entrada (este é o caso mais frequente) que são Sylvaner B, pinot blanc B e Chasselas B, ou com o "variedades de uvas nobres" como Muscat ( muscat blanc à petits grains B, muscat rose à petits grain Rs e muscat ottonel B), Pinot Gris G, Gewurztraminer Rs e Riesling B.
Em 2009 , os rendimentos autorizados foram de 80 hectolitros por hectare, sem limite de classificação.
A produção de edelzwicker é bastante importante, com 23.080 hectolitros produzidos em 2009 , ou seja, um quinto da produção da denominação alsaciana .
No dia da colheita , à chegada à adega, as uvas são esmagadas e prensadas para separar a obrigação do bagaço de uva . Para este trabalho, as prensas pneumáticas estão substituindo gradativamente as prensas de placas horizontais. Em seguida, o mosto é colocado em cuba para decantação, que é a trasfega do suco sem as borras , seja por filtração ou por decantação, enquanto se espera que assentem no fundo da cuba.
A fermentação alcoólica inicia-se sob a ação de leveduras nativas ou leveduras selecionadas introduzidas durante a adição da levedura : Esta operação transforma o açúcar em álcool de uva . O controle da temperatura de fermentação por um sistema de refrigeração permite expressar o potencial aromático do produto. Após o término da fermentação, após um mês, o vinho é traslado para remoção das borras . A fermentação malolática geralmente não é realizada, bloqueada por sulfitos para preservar sua acidez ao vinho. Isso pode ser armazenado em tanques de preparação para o engarrafamento ou envelhecido em barris de carvalho ou tonéis de madeira de carvalho .
O vinho é armazenado , geralmente filtrado novamente antes de ser misturado e engarrafado , a partir de fevereiro ou março.
O Edelzwicker é mais destinado à culinária, mas, devido ao seu baixo preço, também é consumido como bebida: ainda é encontrado em uma jarra em alguns Winstub ( bistrôs da Alsácia), ou no fundo das prateleiras de supermercados em toda a França e é usado, entre outras coisas, para blanc-cassis .
Considerado inferior aos “vinhos nobres” de Riesling , Pinot Gris e Gewurztraminer , Edelzwicker pode ser de qualidade quando é produzido com rendimentos medidos e variedades de uvas nobres, o que é o caso de alguns produtores raros. Em casos muito excepcionais, o lote inclui vinhos de grands crus , colheitas tardias ou uma seleção de grãos nobres .
Edelzwicker pode ir bem com a culinária da Alsácia , sua acidez acompanha pratos ligeiramente gordurosos (por exemplo, um chucrute guarnecido ou um flamekueche ); seu caráter seco e leve (no álcool como no perfume) também o torna um companheiro para frutos do mar .
Os vinhos da Alsácia devem ser engarrafados apenas em taças , garrafas do tipo "vinho do Reno" de 75 centilitros ou 100 centilitros (este último volume é bastante raro na Alsácia, exceto no caso de Edelzwicker), regulamentadas por decretos.