Uma mistura é a mistura de vários tipos de álcool para obter uma bebida final.
Em enologia , o loteamento consiste em misturar várias castas e / ou vários cuvées para compor um vinho. A mistura também é praticada para o fabrico de várias aguardentes , como o conhaque ou certos whiskies , falamos então de misturas .
Em enologia , o blend está, em certas regiões, diretamente vinculado a uma denominação específica ou rótulo de qualidade . Opõe-se ao vinho varietal , constituído por um único varietal .
Muitos vinhedos fazem vinhos misturados:
Alguns vinhos também utilizam a montagem não só de diferentes castas, mas também de diferentes safras, é o caso, em particular, dos vinhos Champagne .
O rótulo Meritage usado por muitos vinhedos californianos só é concedido aos vinhos que seguem os mesmos tipos de mistura dos vinhos de Bordeaux.
A União Europeia considera que um produto deixa de ser único quando a sua montagem é inferior a 85%.
VintagePara o lote de vindimas, é autorizada a sua menção na garrafa desde que, no mínimo, 85% das uvas do lote sejam provenientes do ano referido.
Variedades de uvaA menção de uma única casta no rótulo deve respeitar a condição de que 85% do blend provenha dessa casta (assimilada a uma única casta). Se outra variedade representar todos os 15% restantes, pode ser opcionalmente mencionada.
Na França, no caso de loteamentos em que nenhuma casta exceda 85%, devem ser mencionadas todas as castas, em ordem decrescente de proporção e em caracteres de mesmo tamanho, se cada uma representar pelo menos 15% da mescla. na rotulagem. Conseqüentemente, se uma variedade de uva representa menos de 15% e nenhuma representa mais de 85%, nenhuma pode aparecer.
Origem geográficaNa União Europeia, a denominação de origem geográfica utilizada deve provir inteiramente desta zona. No caso de utilizar um termo mais específico do que o delimitado ( clima , localidade , etc.), pelo menos 85% das uvas devem ser desta área menor, os restantes 15% devem ser provenientes da área geográfica delimitada maior. Os Estados-Membros podem proibir mais especificamente esta prática.
O blend do whisky corresponde à menção blend ou blended whisky . É um produto feito a partir de uísques de uma ou mais destilarias . Pode conter uísques de diferentes anos, de diferentes origens ( single malte , bourbons , ryes ) misturados com uísque de grãos , até álcool neutro.