A Grenache N (ou Grenache) é um tanque de uva preta nativa de Aragão , na Espanha, onde é chamada de Garnacha . No XV th século , a expansão do reino Aragon para a Sardenha, Córsega, Roussillon e Provence costa promove o seu desenvolvimento. Hoje, essa uva é uma das mais cultivadas do mundo.
Varietal de qualidade, pode dar vinhos tintos poderosos, coloridos e generosos, rosés aromáticos e vinhos doces sedosos e naturais muito doces ao potencial guarda muito importante.
Esta variedade de uva provavelmente nasceu em Aragão . Em Rioja , leva o nome de tinta aragonesa . Porém, na Sardenha, questiona-se se foi introduzido na ilha pelos valencianos ou se foram os sardos que o exportaram para Valência .
Seja como for, sua origem é muito antiga; mutações espontâneas deram variantes brancas, cinza ou cabeludas, um sinal de acordo com P. Galet de sua idade.
Foi introduzido no que hoje é a França desde a Idade Média . Segundo Guy Lavignac, ele teria sido trazido de volta pelos peregrinos que voltavam de Saint-Jacques-de-Compostelle . Outras fontes relatam um interesse particular demonstrado por Arnau de Vilanova nesta variedade de uva devido à sua origem catalã para a preparação de remédios à base de álcool vínico.
No final do XX ° século , Grenache é a uva segunda mais plantada no mundo após a Airén . Desde então, foi ultrapassado por Merlot N e Cabernet Sauvignon N. Não se estendeu, no entanto, muito além das fronteiras dos antigos países produtores de vinho.
Em Espanha , é cultivada em quase todo o norte do país, em Aragão (onde está presente em todos os vinhos rosés), Castela , País Basco , Catalunha (onde está presente em todas as denominações) ou Extremadura . Pode ser encontrada em uma mistura com tempranillo em Rioja (especialmente em Rioja Baja). Por outro lado, é maioritário na região de Priorat .
Na França , é uma das variedades de uvas mais cultivadas com quase 100.000 ha. Passou de 24.800 ha em 1958 para 91.000 ha em 1994. Está presente em toda a costa mediterrânea, nas vinhas de Languedoc-Roussillon , Côtes du Rhône , Córsega e Provença . Está presente (às vezes obrigatório) em quase todos os AOCs em vinhos rosés, tintos ou doces naturais .
Na Itália , é cultivado em 22.400 ha, na Sardenha, onde é mais conhecido como Cannonau, bem como na Sicília e na Calábria . Esta é a principal casta da Sardenha, onde fornece vinhos encorpados. Também é encontrada na Umbria na região do Lago Trasimeno e em Colli Berici (Veneto), com o nome de Tai. É citado na literatura vinícola da Grécia , Israel , Argélia e Marrocos (Grenaches rosés) (1400 ha em 1990). Também é encontrado em Israel , bem como nas ilhas gregas e em Chipre .
Também está presente na América ( Estados Unidos (Califórnia: 5.225 ha em 1991), Argentina , Chile , Uruguai ) na África do Sul ou Austrália (2.070 ha em 1991).
Na França, uma pesquisa realizada em 1994-1995 nos vinhedos do sul de Côtes-du-Rhône possibilitou a criação de um conservatório Grenache. Plantado em 1997, 1998 e 1999, possui 1,02 ha, permitindo o cultivo de 341 clones.
Os antigos levantamentos permitiam a aprovação de 20 clones. Sete deles são realmente multiplicados, vindos do vale do Ródano e do Aude. Outros clones do vinhedo espanhol devem ser avaliados para considerar novos registros.
MetisNa França, o Alicante Bouschet é um ex-Métis ( XIX th século ) de Grenache N × N pequena Bouschet Na década de 60, as qualidades intrínsecas de Grenache foram usadas para criar Métis para melhorar o nível de país do vinho. Assim, o caladoc N, (grenache N x lado N) o chenanson N e o ganson , (grenache N x jurançon N ), o gramon N e o monerac N, (grenache N x aramon N ), o marselan N, ( cabernet sauvignon N x grenache N) e o portan N (grenache N x azul português N) foram projetados.
Na Catalunha espanhola e em Roussillon, Lledoner pelut N é uma mutação cabeluda de Grenache (em catalão , lladoner é o nome de Grenache e pelut significa cabeludo).
Grenache também é conhecido pelos seguintes nomes:
Na Itália, os sinônimos oficiais são cannonau, cannonao, alicante N., tocai rosso N., garnacha tinta, granaccia, grenache, gamay del Trasimeno ou gamay perugino.
Não deve ser confundido com o português aragonez, também conhecido como tinta roriz, que é uma variante do tempranillo .
É uma casta muito vigorosa e produtiva que deve ser cultivada em tamanho reduzido (taça ou cordão). É adequado para solos pedregosos ou pedregosos (seixos) com pouca acidez. Dependendo do solo e do tipo de vinho, rende de 20 hl / ha em vinho doce natural , a quase 100 hl / ha na planície.
Mostra-se muito susceptível à excoriose , ligeiramente menos à necrose bacteriana, podridão cinzenta e vermes em cacho .
É uma casta sensível ao míldio .
Por outro lado, é resistente aos nematóides meloidogyne francamente nas areias costeiras.
Muito vigoroso, às vezes teme a coulure em anos desfavoráveis na época da floração. Por outro lado, é resistente à seca.
Acumula bem os açúcares, dando vinhos muito ricos em álcool, mas com baixa acidez e com uma cor muito dependente do rendimento. Está na base de grandes vinhos de depuração , estruturados e aromáticos, como em Châteauneuf-du-Pape onde é a maioria, ou rosés, dos quais constitui a base das castas das vinhas da Provença .
Esta variedade de uva é sensível à oxidação . Na vinificação rosé, exige um cuidado especial para evitar o contacto com o oxigénio. Na vinificação tinto, o risco é menor e o blend com as castas mais tânicas , Syrah N, Mourvèdre N ou Carignan N, permite uma boa estabilidade. Por outro lado, esse defeito se transforma em qualidade para vinhos doces naturais . A leve oxidação destes vinhos leva à maderização , responsável por aromas intensos e muito qualitativos: especiarias, (cacau, café, tabaco, caramelo) frutos secos (nozes frescas, figos, passas).