A viticultura na África do Sul tem crescido desde o XVII º século. Ganhou força graças à chegada de duzentos huguenotes franceses. Atualmente, a qualidade dos vinhos é muito desigual e os rendimentos variam de 20 a 350 hectolitros por hectare. A viticultura sul-africana é a décima sexta no mundo em área e a sétima em volume. Os distritos de Stellenbosch e Paarl fornecem 45% da produção de vinho.
Proprietários de origem francesa como Pierre Jourdan na propriedade Cabrières, Alain Moueix em Ingwe, Anne Cointreau, descendente da família ex-proprietária do licor de mesmo nome instalado em Stellenbosch (propriedade Morgenhof), e especialmente Benjamin de Rothschild , associado ao A família Ruppert, em Fredericksburg , perpetuou a presença francesa com vinhos que atingiram os padrões europeus em tinto e branco. Como prova, Baronne Nadine, um vinho branco à base de Chardonnay , era oferecido em Londres a preços equivalentes aos dos melhores Chablis .
Algumas vinícolas ainda pertencem aos descendentes dessas famílias.
A vinha está localizada principalmente em um antigo maciço cambriano erodido . A vinha está plantada em áreas de granito , xisto e em planícies aluviais. O substrato dos distritos de Stellenbosch e Paarl consiste em sedimentos de argila do final do Proterozóico com massas de granito intrusivas do início do Cambriano . Também encontre lutitos, o Ordoviciano e sedimentos arenosos do Devoniano primitivo . Este substrato é coberto por cascalhos fluviais, areias eólicas , saprólitos e caulins . As camadas de argila , com sua capacidade de reter água, garantem durante o período de verão uma umidade benéfica aos vinhedos.
Vinhas na areia em Stellenbosch
Vines on saprolite em Stellenbosch
Terroir argila-calcário em Western Cape
A vinha sul-africana é uma das mais setentrionais do hemisfério sul. A viticultura aí se estabeleceu graças à corrente de Benguela vinda da Antártica , que permite o resfriamento da costa oeste sul-africana. O clima é mediterrâneo . Os invernos (ou seja, verões no hemisfério norte) são amenos e úmidos e os verões (no inverno no hemisfério norte) são quentes e secos. O sol é importante, as chuvas curtas, mas violentas.
| Mês | De janeiro | Fevereiro | Março | abril | maio | Junho | Julho | agosto | Setembro | Outubro | 11 de novembro | Dez. | ano |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima média ( ° C ) | 15,7 | 15,6 | 14,2 | 11,9 | 9,4 | 7,8 | 7 | 7,5 | 8,7 | 10,6 | 13,2 | 14,9 | 11,4 |
| Temperatura máxima média (° C) | 26,1 | 26,5 | 25,4 | 23 | 20,3 | 18,1 | 17,5 | 17,8 | 19,2 | 21,3 | 23,5 | 24,9 | 22 |
| Sunshine ( h ) | 337,9 | 299,9 | 291,4 | 234 | 204,6 | 174 | 192,2 | 210,8 | 225 | 279 | 309 | 334,8 | 3092,2 |
| Precipitação ( mm ) | 15 | 17 | 20 | 41 | 69 | 93 | 82 | 77 | 40 | 30 | 14 | 17 | 515 |
Muitos microclimas existem devido à proximidade das vinhas às cadeias de montanhas. Os vales e encostas que geram podem modificar consideravelmente o clima em algumas centenas de metros, bloqueando o vento ou a precipitação, ou promovendo a insolação, por exemplo.
São os vinhedos mais antigos do país. Encontramos lá:
Chenin Blanc
Gewurztraminer
| Variedade de uva | 2003 | 2010 |
|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | 12 % | 12 % |
| Syrah ( Shiraz ) | 10 % | 09,8 % |
| Pinotage | 06 % | 06 % |
| Merlot | 06 % | 06,5 % |
| Cinsault | 03 % | NC |
| Variedade de uva | 2003 | 2010 |
|---|---|---|
| Chenin ( Steen ) | 18 % | 18 % |
| Sultanine (uva de mesa) | 11 % | NC |
| Colombard | 10 % | 11 % |
| Chardonnay | 06 % | 08 % |
| Sauvignon | 06 % | 09 % |
| Muscat de Alexandria ( Hanepoot ) | 03 % | NC |
Alguns países como a África do Sul e a Austrália , que misturam vinho tinto e vinho branco para obter vinho rosé, têm procurado permitir esta prática, que foi fortemente contestada pelos principais produtores europeus de rosé.
Vinhedo dividido em zonas com indicação de variedade de uva
Vinhedo zoneado com indicação de cultivar
No entanto, no final de janeiro de 2009 , os 27 Estados da União Europeia (UE), incluindo a França , adotaram um projeto de regulamento que autoriza as misturas de tinto e branco a receber o nome de "rosé". Este projeto também foi apoiado pelo European Committee of Wine Companies (CEEV). Perante o protesto dos viticultores, em particular da Provença , e antes do adiamento de uma decisão da Organização Mundial do Comércio (OMC) sobre a concordância desta autorização com as suas próprias regras, a decisão de Bruxelas foi adiada paraJunho de 2009.
Era o mesmo que "legalizar a falsificação " , no exato momento em que Estados ao redor do mundo afirmam estar lutando contra ela. O8 de junho de 2009A Comissária Europeia da Agricultura, Mariann Fischer Boel, anunciou que a União Europeia estava a desistir da legislação sobre o vinho rosé: o status quo sobre como o vinho rosé é produzido foi, portanto, mantido.
O distrito de Stellenbosch, e o de Paarl, pelas suas características geológicas, topográficas e climáticas, que constituem o seu terroir vitivinícola, oferecem uma vasta oferta de vinhos de qualidade que deverão servir de referência em futuras alterações legislativas sobre os vinhos de origem. África do Sul.
A diversidade das regiões vitivinícolas é uma mais-valia. O efeito desses diferentes terroirs influencia o caráter dos vinhos. Daí a importância do zoneamento e da delimitação das parcelas das regiões vitivinícolas. Um esquema vitícola foi instituído em 1973 , colocado sob a responsabilidade do Conselho de Vinhos e Bebidas Espirituosas , que deve proteger os vinhos originais, suas castas e suas cultivares a exemplo da União Europeia . Os aspectos práticos das fronteiras da trama foram apresentados no 4 º Simpósio Internacional sobre zoneamento vinho para Avignon em 2002 .
A preservação deste património implica a abolição de medidas que impeçam o desenvolvimento de novas vinhas que possam fornecer vinho de qualidade. Além disso, o impacto do enoturismo no marketing é tido em consideração e tem permitido traçar rotas do vinho que também destacam o património gastronómico local.
Painel indicativo dos Vignerons de Franschhoek
Adega no JC Le Roux em Stellenbosch
Enoturismo pela vinha
Existem quatro tipos de denominações (da mais extensa à menor):
Existem dois tipos de produtores de vinho:
As cooperativas (mais de 4000 produtores), incluindo a poderosa KWV, são especializadas na produção de "vinhos fáceis de beber" (vinhos fáceis de beber) vinificados a baixa temperatura. Essas cooperativas desenvolveram políticas de marketing bastante agressivas que permitiram um desenvolvimento espetacular das exportações sul-africanas para a Europa ( principalmente Grã-Bretanha e Alemanha ).
Os produtores independentes e as 90 quintas (quintas) produzem vinhos mais distintos e concentrados com rendimentos mais baixos.
O turismo do vinho na África do Sul está crescendo vinhedos e descobrindo as áreas de degustação de vinhos locais.
Muitas vinícolas possuem seu próprio restaurante. Os mais famosos estão em Paarl, Stellenbosch, Constantia, Stellenbosch e Franschoek. Além disso, esta última cidade, cujas ruas são repletas de restaurantes, é considerada a capital gastronômica da África do Sul. A mistura de muitas culturas resultou em uma grande variedade gastronômica. Na África do Sul, existem restaurantes tradicionais malaios, indianos e africanos adjacentes a restaurantes chineses ou asiáticos, franceses ou italianos e alguns que oferecem cozinha internacional.
Este rico patrimônio gastronômico utiliza recursos locais (frutos do mar, peixes, carnes, caça e vegetais). Todos estes ingredientes permitem a criação de pratos que vão na perfeição com vinhos que beneficiam de uma tradição vitivinícola de 300 anos.
Em 2008 , as exportações de vinho da África do Sul totalizaram mais de 363 milhões de litros, 27% a mais que no ano anterior. Os volumes de exportação aumentaram 31% nos primeiros sete meses de 2008, em mercados como Reino Unido , Suécia , Canadá , mas também graças a novos países compradores como Angola e Ásia do Sudeste .
Enquanto em 2003 , o Reino Unido e a Holanda sozinhos respondiam por 72% das exportações, já que Suécia, Alemanha , Dinamarca e Estados Unidos se abriram para os vinhos sul-africanos. O Reino Unido continua na liderança desse mercado. Mas a Alemanha ultrapassou a Holanda e ficou em segundo lugar. Como o forte crescimento é principalmente a granel, que aumentou mais de 50%, a profissão está ciente de que, se as exportações continuassem a aumentar, não seria possível manter esses níveis de aumento.