Clima (viticultura)

Um climat , no caso da vinha da Borgonha , é uma localidade dedicada à viticultura . É uma denominação geográfica delimitada e hierárquica, constituindo, no todo ou em parte, uma ou mais denominações , equiparadas a uma região vitivinícola . O lugar caracteriza o vinho e, inversamente, o vinho caracteriza o lugar.

Definição

Todos os climas da Borgonha são designados por um topônimo geralmente antigo e claramente delimitado nos mapas cadastrais .

Um climat é freqüentemente subdividido em vários lotes, cada um com um proprietário diferente. Em algumas exceções, situações de monopólio , o proprietário é dono de todo o clima. Essas localidades podem representar uma denominação inteira, como Romanée-Conti , mas só podem ser subpartes da denominação.

Sua superfície varia de alguns ares para os menores ( 0,108  ha para "La Toppe au Vert" em AOC Corton , na cidade de Ladoix-Serrigny ) a algumas dezenas de hectares para os maiores ( 40,9  ha para "Les Beaumont" em Chorey-les-Beaune e 31,3  ha para “Les Grèves” em Beaune ).

Existem 1.463 climas em todo o vinhedo da Borgonha, dos quais 1.247 somente estão ao longo da Côte d'Or (Côtes de Nuits e de Beaune , formando uma faixa de terra com mais de 60  km de comprimento por no máximo três de largura), cada município vitícola com várias dezenas.

Cada clima é individualizado por um declive (favorecendo a drenagem ), um solo ( argiloso ou pedregoso), um subsolo ( calcário ou marly ), exposição ao sol (a Côte d'Or está exposta principalmente a leste, mas há nuances porque dos vales), um microclima (por vezes com características sub-mediterrânicas , mesmo semi-áridas ) e uma história específica (determinados climas foram identificados desde a Idade Média).

História

Se os mais antigos vestígios de viticultura em Burgundy que data do final do I st  século (desenterrado durante escavações Gevrey Chambertin em 2008-2009), a primeira menção de um lugar chamado datas Wine Voltar para 640, em relação aos Clos de Bèze em Gevrey- Chambertin . No final da Idade Média , surge um terreno ordenado de vinha, sob a influência de capítulos de catedrais , abadias, corte ducal e elites urbanas ( parlamentares e burguesia) que desenvolvem a viticultura nas melhores exposições.

A palavra clima vem da região de Paris, e desenvolve-se no Yonne , onde encontramos uma menção em 1537, antes de se expandir para a Costa do Ouro na XVI th  século e em Chalon na década de 1650 Portanto, tem um significado mais geral, um clima agrária .

Era moderna

A primeira menção da palavra “climat” para um vinhedo está nos arquivos de Petit Pontigny em Chablis , em um documento datado de 5 de setembro de 1572.

São os oficiais reais, parlamentares e investidores abastados que valorizam este termo, associando-o à noção de qualidade. No XVIII th  século são os primeiros comerciantes de vinho que espalham o uso da palavra climáticas.

Em 1728, Claude Arnoux mandou imprimir a sua Dissertação sobre a situação da Borgonha, sobre os vinhos por ela produzidos , em que mencionava os climas mais famosos.

Período contemporâneo

A classificação sistemática dos diferentes climas é o meio do XIX °  século , incluindo o de Morelot em 1831 Lavalle em 1855, e que o Comitê de Agricultura de Beaune em 1861.

Durante a segunda metade do XIX °  século, a reputação de determinadas climas é como cidades começa a partir da costa a vara ao seu nome o de seu clima: Gevrey com Chambertin , Morey com fechado Saint-Denis , Chambolle com Musigny , Vosne com Romanée , Nuits com Saint-Georges, Aloxe com Corton , Pernand com Vergelesses, Auxey com Duresses, Puligny e Chassagne com Montrachet . As denominações dos grands crus datam da década de 1930 , os premier crus foram inventados pelo decreto de 3 de abril de 1942, com listas estabelecidas gradualmente desde 1943 (algumas denominações ainda estão negociando sua lista, como para o Saint-Romain ).

Conforme os tempos e sua valorização, a quantidade de climas diferenciados pode aumentar ou diminuir.

Lista do Patrimônio Mundial da Unesco

O clima dos vinhedos da Borgonha * Logotipo do Patrimônio Mundial Patrimônio Mundial da Unesco
Informações de Contato 47 ° 10 ′ 01 ″ norte, 4 ° 57 ′ 00 ″ leste
País França
Subdivisão Borgonha
Modelo Cultural
Critério (iii), (v)
Área 13.219  ha
Amortecedor 50.011  ha
Número de
identificação 		14: 25h
Área geográfica Europa e América do Norte  **
Ano de registro 2015 ( 39 ª sessão )
Geolocalização no mapa: Borgonha
(Veja a localização no mapa: Borgonha) O clima dos vinhedos da Borgonha
Geolocalização no mapa: França
(Veja a situação no mapa: França) O clima dos vinhedos da Borgonha
Procedimento

Os climas da Borgonha estão incluídos no procedimento de classificação como Patrimônio Mundial da Unesco desde 2006, quando o formulário de inscrição é lançado em novembro por ocasião do Leilão de Vinhos Hospices de Beaune , na presença de Aubert de Villaine que será o presidente da associação.

Em abril de 2009, foi apresentado na lista indicativa de imóveis franceses, tendo recebido parecer favorável dos Ministérios da Cultura e da Ecologia .

Durante três anos, de 2009 a 2012, um comitê de trinta e seis cientistas, geólogos , historiadores , geógrafos , climatologistas , lingüistas , sociólogos , biólogos e engenheiros agrícolas demonstrou o "valor universal excepcional" do local segundo os critérios da Unesco para compilar o arquivo de aplicação e propor as ferramentas para futura gestão e proteção.

O Estado francês selecionou o processo em dezembro de 2013, a seguir, em 13 de janeiro de 2014, o processo foi apresentado pela Ministra Aurélie Filippetti à Unesco. Em março de 2014, este último confirmou a integralidade do processo e seu registro nas candidaturas.

Do outono de 2014 a junho de 2015, os especialistas internacionais examinam o arquivo, os órgãos consultivos (Conselho Internacional de Monumentos e Sítios (ICOMOS) ou / e a União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN)) fazem sua avaliação e a área geográfica é estudou para avaliar sua relevância

O arquivo foi finalmente aceito pelo Comitê do Patrimônio Mundial em 4 de julho de 2015, durante sua reunião em Bonn .

Bens classificados

“Os climas das vinhas da Borgonha (França) - Os climas são parcelas de vinhas precisamente delimitadas nas encostas da Côte de Nuits e Beaune, a sul de Dijon. Distinguem-se entre si pelas suas condições naturais específicas (geologia, exposição, casta ...) que foram moldadas pelo trabalho humano e, aos poucos, identificadas em relação ao vinho que produzem. Esta paisagem cultural é composta por dois elementos: o primeiro abrange parcelas de vinha, unidades de produção associadas, aldeias e a cidade de Beaune . Este primeiro componente representa a dimensão comercial do sistema de produção. O segundo componente é o centro histórico de Dijon que materializa o ímpeto político dado à formação do sistema climático. O local é um exemplo notável de produção de vinho desenvolvida desde o início da Idade Média. "

A área geográfica estende-se desde a denominação maranges no sul, passando por Beaune no centro, até a denominação marsannay no norte, a cidade de Dijon, que não tem mais vinhas, está incluída em uma zona separada.

Proteção e riscos

Os arquivos de avaliação sobre os fatores que podem afetar a propriedade e os problemas de sua conservação são analisados ​​em 2017 e 2018. Relatam os riscos associados a:

  • para a exploração de pedreiras em Comblanchien
  • os impactos das atividades turísticas e de lazer dos visitantes
  • ao quadro legal das zonas
  • para a governança
  • o sistema de gestão e o plano de gestão da propriedade.

Legislação

A atribuição do nome de climat a um vinho é enquadrada pela legislação francesa relativa às várias denominações da Borgonha ( AOC - AOP ), obedecendo a uma hierarquia. Por razões comerciais, as especificações das denominações podem agrupar vários climas em um único, escolhido de acordo com um topônimo valioso (os contra-exemplos são o "Noyer du Pendu" em Morey-Saint-Denis ou a "cauda de Hareng" em Brochon ). Um “cru” pode ser constituído por um ou mais climas, tal como um “clos” que designa uma propriedade antiga (nem sempre rodeada de paredes). É o equivalente ao castelo de Bordeaux, mas em vez de enfatizar a propriedade e a marca, é colocado no nome do próprio terroir .

No caso de uma denominação Grand Cru , um único climat geralmente constitui toda a área de produção. Existem três exceções, Chablis Grand Cru subdividido em sete climas, Carlos Magno em dois climas e Corton em vinte e três.

No caso de uma denominação municipal , os climas considerados os melhores são classificados como “  primeiro crus  ” (562 climas são classificados como tal). O caderno de encargos de cada uma das denominações em causa especifica a lista e as condições de produção (em particular, rendimentos ligeiramente inferiores e um grau de álcool ligeiramente superior ). Nos rótulos, o nome do AOC comunal deve ser seguido pelo nome do climat classificado como premier cru (exemplo: morey-saint-denis premier cru Clos des Ormes).

Finalmente, um vinho com denominação municipal ou regional pode levar o nome do seu clima de origem. Por exemplo, para o AOC regional da Borgonha , há Burgundy-la-Chapelle-Notre-Dame em Ladoix-Serrigny ou Burgundy Montrecul em Dijon .

  • Um exemplo de clima, a Île des Hautes Vergelesses

  • O Clos de l'Île des Vergelesses fica na metade da encosta, em uma ligeira encosta voltada para o leste, em solo argiloso abaixo e mais calcário acima. Este é um cru premier dentro da denominação Pernand-Vergelesses  ; os 9 ha 40 a 65 ca são divididos em 14 parcelas.

  • Um dos vinhos produzidos, o rótulo menciona a AOC, o clima e a sua classificação.

Notas e referências

Notas

  1. O clima de "Clos de la fortune" é monopolista, classificado como bouzeron .
  2. O climat de "La toppe au Vert" é dividido em duas partes, a menor classificadas em Corton Grand Cru (10 a e 80 ca ), a maior da Aloxe-Corton Premier Cru (1 ha, 72 um e 99 ca).
  3. O Vougeot fechado , com seus 50 ha 96 ae 54 ca, está subdividido em várias localidades.
  4. “O termo“ fechado ”pode ser utilizado para vinhos que beneficiem de denominação de origem protegida, elaborados a partir de uvas provenientes exclusivamente de parcelas de vinhas efetivamente delimitadas por uma vedação formada por muros ou sebes vivas, ou cuja denominação inclua este termo” .

Referências

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  22. Artigo 7 do Decreto n o  2012-655 de 04 de maio de 2012 , relativa à rotulagem e rastreabilidade dos produtos vitivinícolas e enológica.

Veja também

Bibliografia

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  • Marie-Hélène Landrieu-Lussigny e Sylvain Pitiot ( pref.  Bernard Pivot ), Climas e localidades dos grandes vinhedos da Borgonha: Atlas e história dos topônimos, Paris e Vignoles, Éditions de Monza e Éditions du Meurger,2012, 430  p. ( ISBN  978-2-916231-20-4 ).
  • Coletivo ( pref.  Bernard Pivot), Climats du vignoble de Bourgogne: um patrimônio milenar excepcional , Grenoble, Glénat , coll.  "O Vidro e o Prato",2013, 224  p. ( ISBN  978-2-7234-9672-8 ).
  • Jean-François Bazin , O surgimento da noção de clima na Borgonha , revisão “Pays de Bourgogne” n ° 231, janeiro de 2012, pp. 4-6.

links externos

Artigos relacionados