Um habano , havana ou (es) puro , é um charuto , fabricado em Cuba com tabaco plantado, colhido e processado neste país. Por ser uma denominação de origem protegida , o charuto cubano deveria ser chamado de habano e não de "havana".
O Habano é considerado pela maioria dos amantes de charutos como o melhor do mundo. São particulares e o solo cubano produz charutos de grande complexidade aromática . Vale lembrar que, via de regra, a força de um charuto é inversamente proporcional ao seu diâmetro.
Segundo o historiador Raynaldo Gonzales em El bello Habano , o termo habano foi usado pela primeira vez em 1799, de acordo com um documento oficial da Junta de la Factoria de Tabacco . Seguindo o monopólio real, estabeleceu o11 de abril de 1717pelo rei Filipe V de Espanha , é sobretudo consumido pelos espanhóis e marinheiros portugueses até o início do XIX ° século . O rei Fernando VII da Espanha abole o monopólio real de23 de junho de 1817. Isso permite que a ilha de Cuba produza e exporte seus charutos, enquanto até então seu tabaco é valorizado ou fumado para cachimbo. Assim, até o XIX th século , há ou charutos pequenos foram exportados a partir Havana . O habano seguia então a moda em termos de tamanho e forma. Então, no início do XX ° século , a fumaça de charuto foi simplificado, a perfecto .
No início de 2002 , "Habanos SA" reformulou o seu catálogo.
Hoje, só podemos chamar de habano , um charuto enrolado em Cuba a partir do fumo plantado, colhido e processado no país.
O cultivo das folhas destinadas ao fabrico de habanos é realizado em regiões muito específicas de Cuba (ver mapa ao lado) e por explorações agrícolas consideradas aptas para o fazer. Chamam-se Vegas Finas de Primera , ou seja, belas plantações de primeira qualidade.
Existem quatro regiões diferentes para a produção de tabaco cubano:
É o preparo dos campos, no mais quente do verão cubano, quando a terra está saturada de água pela estação das chuvas que começou em maio.
De setembro ao final de novembroEsse é o crescimento das mudas, semeamos em setembro e transplantamos as plantas emergentes em meados de novembro. É também a partir de meados de outubro o crescimento das plantas que termina no final de dezembro.
De dezembro a meados de marçoÉ a época da colheita, que se faz inteiramente à mão, folha a folha, bem como a secagem até meados de abril.
Existem dois métodos de cultivo diferentes, dependendo do destino:
Tabaco tapadoEste é o método de cultivo das folhas que será destinado ao invólucro do charuto, as plantas do tabaco são cultivadas sob estufas de fina musselina branca ( tapado ) que protegerão as folhas da dureza do sol cubano. Por esse método, o calor é retido sob a musselina e a luz filtrada, o que permite que a folha fique mais longa e mais fina, a fim de fornecer uma paleta de tamanho rico para o torcedor.
Tabaco para chãoEste é o método normal de crescimento de plantas de tabaco, eles não são protegidos do sol raios , o sol desempenha um papel na maturação das folhas que, dependendo de sua exposição, serão escolhidos para dar o Habano um gosto particular .
A colheita é um trabalho que começa cerca de quarenta dias após o transplante , é um trabalho tedioso, pois a colheita é feita folha a folha a mão e por etapas, uma planta de fumo leva trinta dias para ser totalmente colhida. A colheita é feita começando do fundo e deixando passar alguns dias antes da colheita das folhas seguintes, o que permite que continuem a crescer em melhores condições.
Colheita de solo TabacoSete dias depois
Três dias depois,
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Sete dias depois
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A última etapa para as folhas de tabaco antes de serem transformadas em produto acabado é o envelhecimento, etapa crucial na determinação do papel de cada folha, pois, dependendo do destino e da origem, o envelhecimento não ocorre.
Para tabaco tapadoO invólucro de papel cultivado em tabaco tapado , passará por 3 locais diferentes:
As plantas de tabaco de solo são muito mais diversificadas no uso das suas folhas, dependendo do seu tipo irão sofrer diferentes tempos de fermentação e um processo de envelhecimento diferente.
As folhas do topoAs únicas diferenças com as folhas de topo estão na duração da segunda fermentação, para estas folhas (o seco médio) 60 dias de fermentação são suficientes e no envelhecimento em fardos é de 12 a 18 meses.
As folhas do péMais uma vez as únicas diferenças estão nos tempos, a segunda fermentação é de 45 dias para estas folhas fracas (o volado ) e nove meses para o envelhecimento em fardos no almacén .
Em 1818 , logo após a abolição do monopólio real, havia mais de 400 fábricas. Em 1863 , havia 516 oficinas empregando 15.128 tabaqueros . Em 2003 , eram 51 fábricas trabalhando para a exportação de 32 marcas, totalizando 248 vitolas e 359 referências.
Existem duas classes principais de charutos, os parejos (em linha reta) e os figurados , em cada uma dessas duas classes existem outros tamanhos chamados módulos . Esta lista não é exaustiva, mas contém os habanos mais comuns.
As folhas da capa acabam envelhecendo nos regimentos de infantaria e serão novamente umedecidas para dar-lhes flexibilidade para as próximas etapas. Essa umidificação é feita com água pura e em conjuntos de 40 a 50 folhas. Eles são então agitados para remover o excesso de água e, em seguida, são pendurados para remover uniformemente a umidade.
Depois de concluído, as despadilalladoras irão ECOTER o invólucro de papel e separar as duas partes, serão classificadas de acordo com vinte tamanhos e tonalidades de cores.
A sua preparação é muito mais curta, uma vez que já estão quase completamente seleccionadas antes de envelhecer. Assim que chegaram à fábrica, eles saíram de seus pacotes e inspecionaram. Se necessário, eles podem ser espalhados sobre as placas para remover o excesso de umidade. Em seguida, são colocados em barris de madeira, até serem utilizados para o torcedor .
O torcedor , ou seja, o trabalhador que vai fazer os habanos , agora tem toda a matéria-prima à sua disposição. Para essa tarefa, ele usa uma série de ferramentas tradicionais. Além disso, há também o know-how que vai distinguir as diferentes categorias de torcedor e os habanos que têm o direito de dirigir. Para todos os torcedores, no entanto, o processo de fabricação é o mesmo.
Do Torcedor ferramentasA realização das entranhas do charuto é o passo mais importante na identidade de cada habano , é nesta fase que o torcedor irá escolher as folhas que irão constituir a paleta aromática do habano , ao contrário do que isto pode levar a pensar , o torcedor sabe perfeitamente o que a mistura que ele executa vai produzir como resultado, é um segredo que todos guardam com ciúme.
Para fazer a tripa corretamente , o torcedor dobra e alinha as folhas para que o ar circule perfeitamente dentro do habano . As folhas são também dispostos de modo a que a extremidade mais rico e mais forte é na cabeça do charuto, a fim de permitir que o aumento na potência característica de um Habano (e um charuto em geral.)
A feitura da bonecaA boneca consiste na tripa enrolada no subpêlo. É nesta fase que o torcedor dará forma ao seu habano , ele deve exercer uma pressão uniforme em todo o comprimento para corresponder ao módulo . O enrolamento é feito do pé em direção à cabeça , sem se preocupar com o momento do comprimento do habano .
Depois de pronta a boneca , ela é colocada em uma forma de madeira por pelo menos 30 minutos para dar sua forma final. As bonecas serão então conferidas por uma máquina que testa o sorteio de cada habano .
Colocando a capaO operário ajusta a ponta do envoltório ao pé do habano e assim embrulha a cabeça do habano certificando-se de manter a tensão do envoltório da folha , este último foi cortado antecipadamente e colocado de maneira que as costelas fiquem no por dentro, deixando o lado mais liso visível.
O acabamento da cabeçaPara fazer a cabeça , o trabalhador corta um pedaço de folha (apelidado de "bandeira") do resto do lençol da capa . Ele envolve a cabeça com este pedaço de papel alumínio até que a extremidade seja fechada. Usando a ferramenta se chama casquillo ele corta um disco no resto da folha de manto ao qual ele adiciona um toque de cola vegetal, então levanta a cabeça .
A fase finalIsso envolve o corte do habano no comprimento certo, esse comprimento é padronizado para cada tipo de módulo .
Controles de qualidadeAntes do envio dos charutos para a embalagem são efectuados muitos controlos de qualidade, embora de acordo com a informação oficial da "Habanos SA" cada charuto seja verificado, a realidade é que em cada meia roda (conjunto de 50 charutos) apenas um poucos são verificados.
O trabalho do supervisorO supervisor é um ex- torcedor experiente que controla o trabalho dos trabalhadores, verifica em todos os momentos a regularidade do trabalho e as técnicas de cada torcedor , também é chamado de “chefe da galera”.
Verificando o sorteioEsta etapa de verificação ocorre antes de colocar a capa na boneca , o objetivo desta verificação é garantir que o habano poderá ser fumado e oferecer uma boa sucção. Para isso, um operário de controle usa uma máquina na qual coloca a boneca e que vai sugar o ar por ela.
Controle de qualidadeEsta é uma etapa em que cada meia-roda é verificada quanto ao seu comprimento, diâmetro, consistência e peso. O técnico verifica em particular a tensão da capa e o acabamento da cabeça . Também são recolhidas e abertas amostras para verificar a preparação interna e o respeito da ligada . Em caso de defeito, o torcedor que fez o charuto deve pagar pela parte defeituosa, o que constitui uma verdadeira penalidade financeira face aos salários cubanos.
Controle por gostoEm cada fábrica há uma equipe de provadores, que são responsáveis por julgar a qualidade dos charutos, selecionando-os ao acaso. Este julgamento é feito de acordo com seis critérios:
O provador testa assim três a cinco charutos diferentes e pode, no caso de uma diferença notável com o padrão, sugerir modificações.
Uma semana se passa entre a hora em que os charutos foram verificados e a hora em que serão embalados. Durante este tempo os habanos ficam armazenados no escaparate , são gavetas de madeira de cedro que vão permitir a eliminação do excesso de umidade que foi absorvido durante a confecção. Nesta sala há uma temperatura entre 16 ° C e 18 ° C e uma umidade relativa de 65% a 70%.
Os habanos são classificados de acordo com vários tons (mais de 64 reconhecíveis a olho nu). O objetivo dessa seleção é padronizar a cor dentro da mesma caixa. Esta obra é obra de duas operárias, a primeira é colocada em frente a um mostruário das mesmas vitolas que irá classificar de acordo com as suas cores. O segundo é responsável por armazenar as vitolas assim escolhidas em uma caixa em uma gradação do mais escuro à esquerda ao mais claro.
As cores são geralmente agrupadas em sete categorias principais, da mais clara à mais escura:
O anel apareceu em 1845 em Havana , foi o europeu Gustavo Bock quem teve a ideia, segundo a lenda que se pretendia então evitar que as pessoas manchassem as mãos, principalmente os mais refinados que na época usavam luvas brancas, posteriormente com a aparência da litografia a ideia de Bock será aprimorada para mostrar a marca nos anéis .
Deve-se notar que em Cuba o anel é chamado de Anilla , enquanto em outros países produtores de charutos é chamado de vitola . O operário ( anilladora ) coloca cuidadosamente o anel em cada habano exatamente na mesma altura, para isso, ele costuma usar uma caixa de charutos na qual faz uma marca de referência. Um pequeno ponto de cola vegetal é aplicado para segurar o anel .
Existem seis tipos de embalagens habanos individuais :
Originalmente caixas de charutos eram simplesmente caixas de madeira sem enfeites, é o meio do XIX ° século que Cuba introduziu a famosa caixa que conhecemos hoje.
Ramon Allones é creditado por apresentar o Vista às caixas dos habanos . Cada etiqueta em uma caixa tem um nome e esse conjunto é chamado habilitaciones .
Antes de a caixa ser fechada, um inspetor ( revisador ) verifica a qualidade da caixa uma última vez, incluindo a dos habanos nela.
Como os habanos têm um alto valor de mercado e Cuba é um país com uma economia particularmente ruim, a tentação de falsificar é muito grande. Para garantir a qualidade e fiabilidade do produto ao comprador, "Habanos SA" implementou uma série de símbolos de segurança que garantem a autenticidade do habano .
Foi introduzido por um decreto do rei da Espanha Alfonso XIII em 1889 e foi em 1912 que o governo cubano formalizou o projeto hoje. Ele tem dois títulos adicionados em 1999, que são um número de série escrito em vermelho e uma marca d'água visível apenas em luz ultravioleta .
Em 2009 foi introduzido um novo modelo de selo de garantia, que inclui um código de barras , que permite a verificação da autenticidade de uma caixa de habanos no site “Habanos SA”.
Lançado em 1994 , é um rótulo colado na caixa uma vez finalizado e que lembra a origem dos habanos e seu estatuto jurídico.
Na parte inferior de cada caixa está uma indicação dos tipos de produtos que estão ali, na verdade existem três tipos de formas de fazer habanos :
Para cada uma destas indicações, a marcação é feita à moda antiga com um ferro quente , sendo imprescindível que as iniciais "Habanos SA" e Hecho en Cuba apareçam no fundo da caixa.
Além de indicar o tipo de produtos, é necessário que também estejam marcados a indicação do mês, do ano e da fábrica. Este sistema existe desde 1985 , nessa altura as datas e fábricas são codificadas, não sendo possível saber directamente a origem e a data. Desde 2000 existem apenas códigos para os fabricantes e esses códigos são regularmente modificados a fim de evitar a seleção de caixas. Os códigos para cada mês são os seguintes:
| Abreviação | ENE | FEV | MAR | ABR | MAIO | JUN | JUL | ATRÁS | Set | OCT | NOV | DIC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nome completo | Janeiro | fevereiro | Março | abril | Maio | Junho | julho | agosto | setembro | Outubro | novembro | dezembro |
Nos últimos anos, as caixas de habano foram equipadas com uma nova segurança, que é particularmente difícil de falsificar. Esta é uma etiqueta holográfica colada no topo da caixa e tem um número de série , todas as caixas de Cuba devem ter este holograma de segurança.
Foi em 1988 que a “Habanos SA” decidiu estabelecer uma pirâmide de marcas em função do preço, volume de vendas e notoriedade de cada uma das suas marcas, é esta pirâmide que rege a política comercial da “Habanos HER”.
Aqui está uma lista dos termos, em sua versão original, os mais comuns no campo do habano .