Macarrão espaguete achatado | |
Região de origem | Gênova ( Ligúria ) Itália |
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Ingredientes | Sêmola de trigo duro |
IGP / PAT | Produto alimentar italiano tradicional (PAT) |
Sinônimos | Bavettine, bife de flanco acabado, radichini, linguettine, linguini |
A linguina ( linguine , plural, pequenas línguas em italiano ) ou lingual di passero Italy ( língua pardal em italiano) é uma massa tradicional da variante italiana do espaguete , da culinária da Ligúria da região da Ligúria na Itália .
Essas massas, muito comuns na Itália e em todo o mundo, são originárias desde uma data desconhecida na região da Ligúria (cuja capital é Gênova ). Seu nome pode ser traduzido em francês como "pequenas línguas", provavelmente por causa de sua forma.
Linguine faz parte da família das massas longas (variante do espaguete , babador e trenette ) com seção achatada em forma de elipse e dimensões tradicionais de 26 cm de comprimento, 3 mm de largura e 2 mm de espessura.
Linguine de frutos do mar
Lingüine e espaguete alle vongole com berbigão
Lingüine e espaguete alle vongole com amêijoas
Linguine com mexilhões
Linguine com amêijoas
Essas pastas são formas muito próximas de babador e trenette , embora o último seja um pouco maior e retangular. Sua forma é geralmente associado com molhos e condimentos feitos de frutos do mar , peixe ou marisco, ou pesto e manjericão ...