Lista de especialidades da cozinha argelina

Este artigo refere-se a vários estilos gastronômicos da culinária argelina . A pastelaria argelina está incluída na lista alfabética.

Classificação alfabética

NO

• Aarayech
• Aghroum  : pão berbere
• Khodhra sal Ameqfoul (típico prato regional de Bordj Bou Ariridj preparado para celebrar o início da Primavera "e'rrbie Chouw" correspondente ao 12 ° dia de março de cada ano.)
• Afforou
• Assida

B

• Baghrir / korssa / ghrayef
• Baklawa
• Batoute ou zfiti
• Bendreg Touggourti
• Berkoukes
• Beranya
• Bin narin
• B'jawya (Bolo)
• Bniwen
• Börek  : com carne de carneiro, frango ou camarão, bourek annabi
• Brik
• Bourek Annabi
• Bourek Laadjine
• Bolinho de sardinha
• boussou la tmessou
• Basboussa

VS

• Café Mlekem
• Calentica
• Chakchouka
• Chakhchoukha bel tmmar (com datas)
• Chakhchoukha (Biskria e Constantinoise)
• Cherbet Mazhar
• Cherbet elim
• Chorba Beida (argelina)
• chorba frik (Constantinoise)
• Chourba bel houte (chourba com peixe)
• Chtitha
• Cuscuz (vegetais, bel hlib, feijão, ausbaan (taam bakbouka) e kabyle)
• Chbeh el sofra
• Cornes From Gazelle
• Chapéus argelinos
• chakhchoukha
• Chamsiya

D

• Dar amigo,
• Dolma argelino com abobrinha, batata, felfel, tomatiche e zitoun
• Djari vermelho com feijão ou djari byadh (branco)
• Djouaz djelbana karnoun ou bel kafta
• Dziriette
• Doja Bel Bsal
• Doubara (prato à base de grão de bico com molho de tomate, especiarias e azeite)

E

• El meloui
• El Barraniya
• El yasmina
• El Nakhil
• El Warda

F

• Fanid
• Felfel (cabila)
• Ftir oukessoul (cabila)
• Frita

G

• Gaspacho de Oran
• Griouech
• Ghribia

H

• Harira
• Haswa
• Hmiss ou mechouia salada
• Hrira
• Hriret ezaatar
• Hrissa (bolo de amêndoa)
• Hasbane Kabyle
• Homus Zitouni
• Halwat tabaa

J

• Jwez zitoune
• Jawzia (confeitaria) (nougat argelino)

K

• Kaak Nekkache
• kahwet aljezwa (parece café turco)
• Karantika (ou Calèntika no bom "Oran")
• Kasra chahma
• K'bab
• Kalb el louz / Chamia
• Khobz el bey
• khobz e'ddar
• Khobz al'balout
• Khechaf,
• Khfaf
• Kefta
• Knidelette
• Kessra (pão)
• Khobz e'Ftir
• Kessra khmira
• Khobz koucha ou e'dar
• Khdiwedj
• Koka
• Koursi rafika
• Ktaifs
• Khringo

eu

• Lamona Oranaise
• Lham hlou
• Lhemis kanoun (pimentões e pimentões assados, triturados, temperados com azeite de oliva)
• Lquadi wa jma3tou
• Lham lahlou

M

• Mahchi
• Makhtouma Touggourtia
• Makroud
• Mbesses
• Mchelweche Constantinois
• Mekrout ellouz
• Mesfouf
• Mchaka
• Mchewek
• Mhancha
• Mfawra (ou especialidade Habbet da região de Touggourt)
• Mkartfa
• Mderbel Bithendjal
• Méchoui
• Mhadjeb / Mahjouba
• Makhtouma
• Mchekek
• Mhamssa
• eu khabez
• Msemen
• Mthewem byedh
• Mthewem hmar
• Matlou (pão de fermento)
• Maaqouda
• Momo fi hdjer mmo (argelino)
• Mhadjeb ou msemmen empalhados
• Montecaos
• Mouskoutchou
• Mghellef fi ghlâfou
• Mbardja
• Mrora (Especialidade da região de Touggourt)
• Maadnoussya

NÃO

• Nakhla
• Nwasser

O

• Osban
• Oudnin el Kadhi

P

• Pastilla

R

• Rfiss Constantinois
• Rakhsis
• Rechta
• Rechta dzirïa
• Rlila
• Rogeg Oranais

S

• Samsa
• Seffa ou cuscuz doce com tâmaras
• Sfenj
• Sfiria
• Sopa de salsa: usamos na base as folhas externas de uma grande alface verde-escura (rica em vitaminas C) que engrossamos com batata, ou com abobrinha ou cogumelos
• Salada argelina
• Salada batata
• Salada de berinjela ocidental
• Salada de pepino e aipo
• Slata mechouia el djazaïr
• Slatate el khiar (ain-el beida
• Slatete Senaria
• Sekran tayeh fi drouj
• Slilet

T

• Tajine Bsal
• Tagine de frango com limão cristalizado e azeitonas
• Tagine Zitoun
• Tagine El Khoukh
• Tajine hlou / l'ham hlou (Prune tagine)
• Tagine J'ben
• Tagine Bounarine
• Tbikha
• Pão Ralado de Tcharak
• Tcharek mseker
• Chá com sabor de menta
• Taguella (pão tuaregue )
• Thermis  : uma espécie de cordeiro ou frango ensopado , um dos principais ingredientes dos quais podem ser ervilhas (djelben), ou grão de bico (hommos), ou feijão branco (loubia), ou feijão verde
• Tagine El Mechmach
• Tagine El Mokh
• Tlitli
• Tikourbabina (cabila)
• Trida
• Charak
• Tamina / Taqnetta
• Taminet ellouz
• Tahboult
• Torno
• Tchicha zaatar
• Taj el Moulouk

V

• Carne com marmelos, maçãs, ameixas, passas ou amêndoas
• Verkoukesse
• Carne de aipo

C

• Wahraniette

Y

• Yahni

Z

• Zlabia
• zaalouk
• Zviti
• zrir

Veja também

• Culinária argelina
• Pastelaria argelina