Metabissulfito de sódio

Metabissulfito de sódio
Identificação
Sinônimos	pirossulfito de sódio
N o CAS	7681-57-4
N o ECHA	100.028.794
N o EC	231-673-0
N o RTECS	UX8225000
PubChem	656671
N o E	E223
SORRISOS	[O-] S (= O) S (= O) (= O) [O -]. [Na +]. [Na +] PubChem , visualização 3D
InChI	InChI: vista 3D InChI = InChI = 1S / 2Na.H2O5S2 / c ;; 1-6 (2) 7 (3,4) 5 / h ;; (H, 1,2) (H, 3,4,5) / q2 * + 1; / p-2
Aparência	Pó branco a amarelo
Propriedades quimicas
Fórmula	Na 2 O 5 S 2
Massa molar	190,107 ± 0,012  g / mol Na 24,19%, O 42,08%, S 33,73%, 190,107 g / mol
Propriedades físicas
Fusão T °	170  ° C
Solubilidade	54 g / 100 mL a 20  ° C 81,7 g / 100 mL a 100  ° C
Massa volumica	1,48  g · cm -3
Precauções
NFPA 704
0 2 1
Diretiva 67/548 / EEC
Número de índice  : 016-063-00-2 Frases R  : R22  : Nocivo por ingestão. R31  : O contato com ácidos libera gases tóxicos. R41  : Risco de graves lesões oculares. Frases S  : S2  : Manter fora do alcance das crianças. S26  : Em caso de contato com os olhos, lavar imediata e abundantemente com água e consultar um especialista. S39  : Use proteção ocular / facial. S46  : Em caso de ingestão, consultar imediatamente um médico e mostrar-lhe a embalagem ou o rótulo. Frases R  :  22, 31, 41, Frases S  :  2, 26, 39, 46,
Compostos relacionados
Outros cátions	metabissulfito de potássio
Outros ânions	sulfito de sódio bissulfito de sódio
Outros compostos	ditionito de sódio tiossulfato de sódio sulfato de sódio
Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário.

O metabissulfito de sódio ou pirossulfito de sódio é um desinfetante , antioxidante e conservante de alimentos amarelado.

A IUPAC nomeia o íon S 2 O 52- o íon dissulfito. Não deve ser confundido com o íon bissulfito HSO 3 - que é o antigo nome do sulfito de hidrogênio .

Preparação

O metabissulfito de sódio pode ser preparado por evaporação de uma solução de bissulfito de sódio saturado com dióxido de enxofre : 2 HSO 3 - ⇌ H 2 O + S 2 O 5 2- que deixa Na 2 S 2 O 5 sólido.

Estrutura

O ânion metabissulfito é um híbrido de ditionito (S 2 O 4 2- ) e ditionato (S 2 O 6 2- ). Consiste em um grupo SO 2 ligado a um grupo SO 3 , com a carga negativa mais localizada na extremidade SO 3 . O comprimento da ligação SS é 2,22 Å e os comprimentos das ligações SO são 1,46 e 1,50 Å para "tionato" e "tionito", respectivamente.

Propriedade química

Quando misturado com água, o metabissulfito de sódio libera dióxido de enxofre (SO 2 ), um gás de odor pungente desagradável que também pode causar dificuldades respiratórias em algumas pessoas. Por esta razão, o metabissulfito de sódio agora é menos usado em comparação com outros produtos, como o peróxido de hidrogênio, que é cada vez mais popular para esterilização eficiente e inodora. No entanto, o dióxido de enxofre (SO 2 ) liberado na água é um forte agente redutor que também é muito eficaz.

Metabissulfito de sódio libera dióxido de enxofre em contato com a água:

Na 2 S 2 O 5 + H 2 O → 2 Na + + 2 HSO 3 -HSO 3 - + H + → SO 2 + H 2 O

Metabissulfito de sódio libera dióxido de enxofre em contato com ácido forte  :

Na 2 S 2 O 5 + 2 HCl → 2 NaCl + H 2 O + 2 SO 2

Ele libera dióxido de enxofre no aquecimento em alta temperatura, deixando o sulfito de sódio como resíduo  :

Na 2 S 2 O 5 → Na 2 SO 3 + SO 2

Usos

Aditivo alimentar

É usado como conservante e antioxidante em alimentos e também é conhecido como E223 .

Pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis aos sulfitos , incluindo reações asmáticas e anafilaxia .

Metabissulfito de sódio e metabissulfito de potássio são os principais ingredientes dos comprimidos CAMPDEN usados ​​na fabricação de vinho e cerveja .

A ingestão diária aceitável é de até 0,7 mg por kg de peso corporal. O metabissulfito de sódio não tem efeitos colaterais, é oxidado no fígado em sulfato inofensivo e excretado na urina.

Agente de saneamento e limpeza

É comumente usado na fabricação de cerveja e vinificação para desinfetar equipamentos. É usado como agente de limpeza para membranas de osmose reversa usadas no tratamento de água potável e em sistemas de dessalinização . Ele também é usado para remover a cloramina da água potável após o tratamento.

Outros usos

• Adicionado às soluções de anestésicos locais (lidocaína, etc.), evita a oxidação da adrenalina vasoconstritora e, portanto, melhora o prazo de validade das soluções.
• É usado em fotografia.
• Metabissulfito de sódio concentrado pode ser usado para remover tocos . Algumas marcas contêm 98% de metabissulfito de sódio, que causa a quebra da lignina nas cepas, facilitando a remoção.
• Também é usado como excipiente em alguns comprimidos , como o paracetamol . Cerca de 0,5 mg é usado na epinefrina auto-injetável , como EpiPen.
• Esta substância é usada em testes de diagnóstico de doença falciforme e outras formas semelhantes de mutação da hemoglobina . É adicionado a um esfregaço de sangue e faz com que as células mortas se polimerizem, dando-lhes uma aparência de foice (confirmando assim a doença).
• Também é usado para precipitar ouro do ácido áurico ( ouro dissolvido em água régia ).
• É usado no tratamento de resíduos para reduzir quimicamente o cromo hexavalente de cromo a trivalente que precipita e pode então ser removido de um fluxo de resíduos aquosos.
• É utilizado como alvejante na produção de creme de coco.
• É usado como fonte de SO 2 (misturado com ar ou oxigênio) para a destruição de cianeto em processos comerciais de cianetação de ouro .

Veja também

• Metabissulfito de potássio
• Tiossulfato de sódio
• Tetrationato

Notas e referências

1. massa molecular calculada de "  pesos atômicos dos elementos 2007  " em www.chem.qmul.ac.uk .
2. Livro vermelho p.  130
3. (en) Catherine E. Housecroft e Alan G. Sharpe, Inorganic Chemistry, 3rd Edition , Pearson ,2008, 368  p. ( ISBN  978-0-13-175553-6 , ler online ) , “Capítulo 16: Os elementos do grupo 16” , p.  520
4. Sulfito de sódio. http://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_cb4111698.htm
5. http://www.eufic.org/upl/1/en/doc/EUFIC%20e-number%20mini%20guide%202.pdf
6. Dean D. Metcalfe, Ronald A. Simon, Alergia alimentar: reações adversas a alimentos e aditivos alimentares , Wiley-Blackwell 2003, p.  324-339
7. http://www.ific.org/publications/brochures/asthmabroch.cfm "Cópia arquivada" (versão de 16 de abril de 2009 no Arquivo da Internet )
8. (in) Milne, George WA, Gardner's Commercially Important Chemicals: sinônimos, nomes comerciais e propriedades , New York, Wiley-Interscience ,2005, 568  p. ( ISBN  0-471-73518-3 )
9. http://www.food-info.net/uk/e/e223.htm
10. Food-Info.net: E-numbers: E223: Dissulfito de sódio
11. http://silvergrain.com/labs/Metabisulfite
12. http://www.bonideproducts.com/lbonide/msds/msds271.pdf