Macallan

Macallan
Imagem ilustrativa do artigo Macallan
Destilaria
País Reino Unido
Cidade Craigellachie (Speyside)
Informações de Contato 57 ° 29 ′ 03 ″ norte, 3 ° 12 ′ 27 ″ oeste
Fundado em 1824
Propriedade de Edrington
Álcoois produzidos malte unico
Endereço The Macallan Distillery, Easter Elchies, Craigellachie, Banffshire, Speyside , AB38 9RX
Número de empregados 60
Local na rede Internet www.themacallan.com
Processo de destilação
Origem dos cereais Variedades Golden Promise (15% do total, parte da qual é cultivada no local), Optic e um Minstrel minoritário
Fonte de água coleção bem localizada sob a destilaria
Tanques de cerveja 1 tanque de aço inoxidável
Tanques de fermentação 16 tanques de aço inoxidável de 36.400 litros; 50h por sessão
Stills 5 alambiques da primeira destilação (alambique de lavagem ) de 10.400l + 10 da segunda destilação (destilador de álcool ) de 4.000 litros com aquecimento direto a gás
Maturação 21 galpões industriais e 16 galpões tradicionais ( dunnage ) com piso de terra batida; alguns dos barris são feitos especialmente para a destilaria de Jerez de la Frontera , e a maioria continha xerez
Capacidade de produção
(litros de álcool / ano) 		6,3 milhões l / ano
Localização
Geolocalização no mapa: Escócia
(Veja a localização no mapa: Escócia) Macallan

Macallan é uma destilaria de uísque localizada Craigellachie na área circundante de Speyside, na Escócia . Fundada em 1824 por Alexander Reid, a destilaria pertence ao grupo Edrington.

Macallan é uma das destilarias mais importantes de Speyside, tanto na produção quanto na reputação de seus uísques.

Histórico

A Destilaria Macallan foi construída em 1824 por um homem chamado Alexander Reid.

O trabalho começa em dezembro de 2014a construção de uma nova destilaria prevista para 2014, com um investimento de 100 milhões de libras esterlinas (cerca de 125 milhões de euros). A antiga destilaria será adormecida e seu equipamento será transferido para a nova. Equipada com novos alambiques Forsyth & Sons, além dos atuais que para lá serão transferidos, a nova destilaria terá capacidade de produção de quinze milhões de litros de álcool puro por ano, contra nove da atual, que fará da Escócia maior destilaria de malte.

Manufatura

A destilaria tem sete alambiques de lavagem e quatorze muito pequenos alambiques de espírito e produz cerca de seis milhões de litros de álcool puro por ano. O envelhecimento dos whiskies ocorre em dois tipos de tonéis. Uma primeira série de barris da Espanha é usada. São tambores fabricados na tanoaria de Jerez a partir de um rico tanino de madeira . Esses barris são usados ​​duas temporadas para a fabricação de xerez, depois são esvaziados e enviados para a destilaria Macallan. A segunda série de barris é de origem americana. Esses tambores são fabricados em uma tanoaria de Kentucky . Eles são usados ​​para a maturação do bourbon por oito anos. Em seguida, são esvaziados e enviados para a destilaria Macallan.

As versões do Macallan são misturas de diferentes maturações entre barricas espanholas e barricas americanas. Esses single malts são ricos e poderosos e marcados por aromas de frutas secas e especiarias .

Produção

Existe uma grande variedade de versões do Macallan.

A produção tradicional de Macallan:

A Macallan lançou recentemente uma nova série de uísques denominada série Fine Oak , cuja particularidade está na utilização de barris de carvalho europeu:

Existe também uma linha vintage entre 1926 e 1976: a Fine & Rare Collection .

A série 1824 da destilaria reúne 4 single malts sob as denominações Gold, Amber, Sienna e Ruby sem menção à idade, enfatizando a seleção de barris .

Macallan também é usado como base para misturas para The Famous Grouse em particular.

Vendas

Com nove milhões de litros de álcool puro produzidos por ano, a Macallan é em 2014 a quarta destilaria de malte da Escócia, atrás de Roseisle ( Diageo ), Glenfiddich ( William Grant & Sons ) e The Glenlivet ( Pernod Ricard ), e a terceira Best-seller single malte no mundo, sendo a destilaria Roseisle destinada a alimentar os blends da Diageo.

Dentro dezembro de 2007, uma garrafa de Macallan 1926 foi leiloada na Christie's por US $ 54.000. Isso a tornou a garrafa de álcool mais cara já vendida na época. O18 de janeiro de 2014, uma garrafa de seis litros de um Macallan Imperiale M Decanters foi leiloada por US $ 681.850 em Hong Kong, tornando-se a garrafa de uísque mais cara da história.

No verão de 2017, o Hotel Waldhaus em Saint-Moritz (Suíça), detentor da maior coleção de uísques do mundo, abriu uma garrafa de 1878, a última existente no mundo, a fim de atender ao desejo de um amador Chineses, que gastariam 9999 francos suíços por 2 cl desta preciosa bebida. Após perícia, a garrafa é na verdade uma falsificação, datando o whisky entre 1970 e 1972.


Referências na cultura popular

No episódio 6 da terceira temporada de Better Call Saul , Howard vem visitar Chuck com uma garrafa de Macallan .

James Bond em Skyfall interpretado por Daniel Craig também é um fã de Macallan, é até seu uísque favorito.

Notas e referências

  1. Charles Delaere, "  The Macallan vai dobrar sua capacidade de produção  ", Les Fleurs du malte, 11 dez 2014
  2. (in) $ Cutch Whiskey , New York Post, 9 de dezembro de 2007
  3. A garrafa de uísque mais cara do mundo foi vendida por 500.000 , 23 de janeiro de 2014
  4. 8.730 euros o copo de uísque: um amante chinês se oferece a bebida mais cara do mundo
  5. O uísque vendido por 8.500 euros o copo em um hotel suíço era falso
  6. (em) "  The Macallan Whiskey  " em jamesbondlifestyle.fr

Bibliografia